Vietnamesisk grillet blekksprutsalat

Ingredienser

• 1 ts chilipulver
• 1 ts cayennepepper
• 1 ts malt ingefær
• 1 ts malt koriander
• Salt og nykvernet pepper, etter smak
• 450 g middels store blekksprut, inkludert tentakler, renset
• 0.6 dl limesaft
• 2 ts honning
• 1 ss nuoc nam (vietnamesisk fiskesaus)
• 1 ts finhakket hvitløk
• 1 ss finhakket fersk rød eller grønn chili
• 1.8 dl bønnespirer
• 1 rød paprika, juliennestrimlet
• 0.6 dl hakket fersk mynte
• 0.6 dl grovhakket usaltet, ristede peanøtter
• Grønn salat eller Bibb-salatblad

Slik gjør du:

1. Forbered grillen eller varm opp en grillpanne på komfyren.
2. I en liten bolle blander du chilipulver, cayennepepper, ingefær, koriander, salt og pepper. Gni blekksprutens kropper og tentakler inn i krydderblandingen.
3. Legg blekksprutkroppene på grillen og legg en ren murstein innpakket i folie eller en stor tung stekepanne oppå for å presse dem ned. Grill i 1 til 1 ½ minutt på hver side.
4. Fjern gjenstanden som veier ned blekksprutene og kok i ytterligere 30 sekunder, snu dem av og til. Overfør de grillede blekksprutkroppene til et fat.
5. Legg tentaklene på grillen og kok i omtrent 2 minutter, eller til de er brune og sprø. Rull dem rundt med tangen mens de koker for å få jevn bruning. Ta dem av grillen.
6. Skjær de grillede blekksprutkroppene i 1.5 cm ringer, og hvis nødvendig, kutt tentaklene i bitestørrelse.
7. I en bolle visper du sammen limesaft, honning, nuoc nam, hvitløk og chilipepper. Juster krydderet med salt og pepper.
8. Tilsett de skivede, grillede blekksprutene og vend dem forsiktig i blandingen.
9. Tilsett spirer og paprika, og vend forsiktig igjen.
10. Strø over hakket mynte og peanøtter, og vend forsiktig.
11. Anrett salaten på et fat og topp med blekksprutblandingen.