Søtpotetsalat med estragon og blåmuggost
Oppskrift på en deilig og frisk søtpotetsalat med estragonvinaigrette og blåmuggost, perfekt som tilbehør til sommermåltidet. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 3 store søtpoteter
- 3 ss estragoneddik
- 1.2 dl Dijonsennep
- 1 ss sukker
- 4.7 dl rapsolje
- 2 ss hakkede estragonblader
- 0.5 liten rødløk, hakket
- 225 g ferske grønne bønner
- Salt og nykvernet svart pepper
- 115 g blåmuggost, smuldret
- 4 ss røkt jalapeñonøtter
Ingredienser
- 3 store søtpoteter
- 3 ss estragoneddik
- 1.2 dl Dijonsennep
- 1 ss sukker
- 4.7 dl rapsolje
- 2 ss hakkede estragonblader
- 0.5 liten rødløk, hakket
- 225 g ferske grønne bønner
- Salt og nykvernet svart pepper
- 115 g blåmuggost, smuldret
- 4 ss røkt jalapeñonøtter
Slik gjør du:
- Forvarm grillen til middels varme.
- Skrell søtpotetene og skjær dem i 2.5 cm tykke skiver.
- Grill søtpotetskivene over middels varme til de er akkurat møre, ca. 10 minutter.
- Skjær de grillede søtpotetene i store julienne-strimler og sett til side.
- I en stor blandebolle, tilsett estragoneddik, sennep og sukker, og visp for å blande.
- Rør sakte inn rapsoljen og visp til det er emulgert.
- Tilsett den hakkede estragonen og løken i vinaigretten.
- Kok opp en stor kjele med vann over middels varme.
- Ha i grønne bønner og blansjer i 20 sekunder.
- Overfør bønnene til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen, og la dem deretter renne godt av.
- I en stor bolle, bland søtpotetene og de grønne bønnene.
- Hell over vinaigretten og vend forsiktig slik at alt blir dekket.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- Overfør salaten til et serveringsfat.
- Topp med blåmuggost og røkte jalapeñonøtter, og server.
Om denne retten
Denne søtpotetsalaten er en sann smaksfest av farger og friske krydder. Søtpotetene, den friske estragonvinaigretten og de sprø grønne bønnene skaper en velbalansert og kompleks smaksopplevelse. Perfekt som en lettere forrett før et større måltid, eller som en deilig sidedish til grillede kjøttretter.
Tips og Varianter
- 1Skjær søtpotetene i jevntykke skiver for jevn stekning.
- 2Blansjer bønnene bare i 20 sekunder for å beholde sprøheten.
- 3Tilsett litt ekstra sennep for en kraftigere og mer sennepsaktig saus.
- 4La salaten hvile i 10-15 minutter før servering for at smakene skal sette seg.
Serveringsforslag
Denne søtpotet- og bønnesalaten passer perfekt sammen med grillede eller røkte kjøttretter, som for eksempel krydrede grillede lammekoteletter eller sakte-røkt pulled pork. En kjølig, sprø hvitvin eller et lett øl vil også komplementere smakene utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotetsalat med estragon og blåmuggost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotetsalat med estragon og blåmuggost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotetsalat med estragon og blåmuggost?▼
Total tilberedningstid for Søtpotetsalat med estragon og blåmuggost er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotetsalat med estragon og blåmuggost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotetsalat med estragon og blåmuggost?▼
En porsjon av Søtpotetsalat med estragon og blåmuggost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk jicama-slaw med lime
Søt og syrlig brokkolisalat med bacon
Hjemmelagde potetgull med blåmuggost og gressløk
Rask thailandsk coleslaw med peanøtter
Sprø stekepoteter med chili og spisskummen
