Venezisk Linzertorte-kake
Oppskrift på den klassiske viennese linzertorte kake, en søt og sprø dessert med bærfyll og mandeldeig. Perfekt for festlige anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Den tradisjonelle venezianske Linzertorte-kaken er en delikat og elegant dessert som tar din smaksløker på en luksuriøs reise gjennom nøtteaktige og krydrede smaker. Den rike kremostfyllingen med hvit sjokolade og aromatiske vaniljenyanser, kombinert med det sprø, hasselnøttbaserte butterdeiglaget og den friske bringebærsilken, skaper en bemerkelsesverdig balanse av teksturer og smaker. Denne vakre kaken er et ekte håndverksstykke som vil imponere både det visuelle og gastronomiske sinn ved enhver høytidelig anledning.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2,4 dl hasselnøtter, ristet
- 2. 4,7 dl usaltet hvetemel
- 3. 1 spiseskje bakepulver
- 4. 1 1/2 teskje kinesisk fem-spice-pulver*
- 5. 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 6. 1/2 teskje salt
- 7. 1,8 dl (1 1/2 stang) usaltet smør, romtemperert
- 8. 3,6 dl sukker
- 9. 3 store eggeplommer
- 10. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 11. 1 teskje mandelessens
- 12. 3 dl hel melk
- 13. 5 store eggehviter, romtemperert
- 14. 170 gram god hvit sjokolade (som Lindt eller Stekr's)
- 15. 3 pakker med kremost à 225 gram, romtemperert
- 16. 9 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 17. 3,6 dl melis
- 18. 2 1/4 teskjeer vaniljeekstrakt
- 19. 1/2 teskje mandelessens
- 20. 2,4 dl bringebærsyltetøy, rørt forsiktig for å løsne
- 21. 3,6 dl finhakkede, ristet hasselnøtter
- 22. *En blanding av malt anis, kanel, stjerneanis, nellik og ingefær som finnes i krydderseksjonen i de fleste supermarkeder.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2,4 dl hasselnøtter, ristet
- 2. 4,7 dl usaltet hvetemel
- 3. 1 spiseskje bakepulver
- 4. 1 1/2 teskje kinesisk fem-spice-pulver*
- 5. 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 6. 1/2 teskje salt
- 7. 1,8 dl (1 1/2 stang) usaltet smør, romtemperert
- 8. 3,6 dl sukker
- 9. 3 store eggeplommer
- 10. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 11. 1 teskje mandelessens
- 12. 3 dl hel melk
- 13. 5 store eggehviter, romtemperert
- 14. 170 gram god hvit sjokolade (som Lindt eller Stekr's)
- 15. 3 pakker med kremost à 225 gram, romtemperert
- 16. 9 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 17. 3,6 dl melis
- 18. 2 1/4 teskjeer vaniljeekstrakt
- 19. 1/2 teskje mandelessens
- 20. 2,4 dl bringebærsyltetøy, rørt forsiktig for å løsne
- 21. 3,6 dl finhakkede, ristet hasselnøtter
- 22. *En blanding av malt anis, kanel, stjerneanis, nellik og ingefær som finnes i krydderseksjonen i de fleste supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 11. For kaken: Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel en 15 x 10 x 2,5 cm langpanne med bakepapir. Finhakk nøtter og mel i en foodprocessor. Overfør til en middels stor bolle. Bland inn bakepulver, krydder og salt. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør og sukker i en stor bolle til det er godt blandet. Pisk inn eggeplommer og ekstrakter. På lav hastighet, tilsett de tørre ingrediensene vekselvis med melk, og pisk bare til det er godt blandet (røren vil være tykk). Bruk rene, tørre visper og pisk eggehvitene i en annen stor bolle til stive topper dannes. Vend inn en tredjedel av eggehvitene i røren for å lette den, og vend deretter inn resten av eggehvitene forsiktig. Fordel røren jevnt i den forberedte pannen og jevn ut toppen. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 25 minutter. La kaken avkjøle på en rist i 20 minutter. Bruk en skarp kniv til å løsne rundt kanten på kaken. Vend kaken ut av pannen og over på en rist dekket med aluminiumsfolie, og la den avkjøle helt.
- 22. For kaken: Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel en 15 x 10 x 2,5 cm langpanne med bakepapir. Finhakk nøtter og mel i en foodprocessor. Overfør til en middels stor bolle. Bland inn bakepulver, krydder og salt. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør og sukker i en stor bolle til det er godt blandet. Pisk inn eggeplommer og ekstrakter. På lav hastighet, tilsett de tørre ingrediensene vekselvis med melk, og pisk bare til det er godt blandet (røren vil være tykk). Bruk rene, tørre visper og pisk eggehvitene i en annen stor bolle til stive topper dannes. Vend inn en tredjedel av eggehvitene i røren for å lette den, og vend deretter inn resten av eggehvitene forsiktig.
- 33. Fordel røren i den forberedte pannen og jevn ut toppen. Stek til en tester satt inn i midten kommer ut ren, ca. 25 minutter. La kaken avkjøle på en rist i 20 minutter. Bruk en skarp kniv til å løsne rundt kanten på kaken. Vend kaken ut av pannen og over på en rist dekket med aluminiumsfolie, og la den avkjøle helt.
- 44. Til glasur: Rør hvit sjokolade i toppen av et dobbelkoker over lett småkokende vann til den er smeltet. La den avkjøle til nesten lunken. Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost og smør i en stor bolle til det er glatt. Pisk inn hvit sjokolade, deretter sukker og ekstrakter (hvis glasuren er for myk, sett den i kjøleskapet til den er fast nok til å smøres). Bruk en serrert kniv og kutt kaken på tvers i tre 12,5 x 25 cm rektangler. Plasser ett kakebunn på et serveringsfat. Smør ¾ kopp (ca. 180 ml) glasur over. Drypp ¼ kopp (ca. 60 ml) syltetøy over og spre det over glasuren. Legg på det andre kakebunnlaget. Smør ¾ kopp glasur over. Drypp ¼ kopp syltetøy over og spre det over glasuren. Legg på det tredje kakebunnlaget. Fyll en sprøytepose med 1 ¼ kopper (ca. 300 ml) glasur, utstyrt med en ¼ tomme (ca. 0,6 cm) stjernetipp. Fordel resten av glasuren jevnt over toppen og sidene av kaken. Drypp resten av syltetøyet over toppen, og jevn ut for å dekke toppen. Sett kaken i kjøleskapet til glasuren begynner å stivne, ca. 20 minutter. Pisk glasuren i 7 diagonale linjer over toppen av kaken, med jevne mellomrom. Gjenta i motsatt retning, og lag et rutemønster med 6 linjer. Trykk hakkede nøtter på sidene av kaken. Pisk en linje med glasur rundt den øverste kanten der nøtter og syltetøy møtes. (Kan lages 2 dager i forveien. Dekk med aluminiumsfolie og oppbevar i kjøleskapet. La den stå i romtemperatur i 2 timer før servering.)
- 55. Rør hvit sjokolade i toppen av et dobbelkoker over lett småkokende vann til den er smeltet. La den avkjøle til nesten lunken. Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost og smør i en stor bolle til det er glatt. Pisk inn hvit sjokolade, deretter sukker og ekstrakter (hvis glasuren er for myk, sett den i kjøleskapet til den er fast nok til å smøres).
- 66. Bruk en serrert kniv og kutt kaken på tvers i tre 12,5 x 25 cm rektangler. Plasser ett kakebunn på et serveringsfat. Smør ¾ kopp glasur over. Drypp ¼ kopp syltetøy over og spre det over glasuren. Legg på det andre kakebunnlaget. Smør ¾ kopp glasur over. Drypp ¼ kopp syltetøy over og spre det over glasuren. Legg på det tredje kakebunnlaget. Fyll en sprøytepose med 1 ¼ kopper glasur, utstyrt med en ¼ tomme stjernetipp. Fordel resten av glasuren jevnt over toppen og sidene av kaken. Drypp resten av syltetøyet over toppen, og jevn ut for å dekke toppen. Sett kaken i kjøleskapet til glasuren begynner å stivne, ca. 20 minutter.
- 77. Pisk hvit sjokolade i toppen av et dobbelkoker over lett småkokende vann til den er smeltet. La den avkjøle til nesten lunken. Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost og smør i en stor bolle til det er glatt. Pisk inn hvit sjokolade, deretter sukker og ekstrakter (hvis glasuren er for myk, sett den i kjøleskapet til den er fast nok til å smøres).
Tips og Varianter
- 1Rist nøttene før bruk for å få frem den nøtteaktige duften og smaken.
- 2Ikke overpisk eggehvitene for å unngå at kaken blir tørr og kompakt.
- 3Gjerne bruk litt mer syltetøy enn oppskriften tilsier for ekstra friskhet.
Serveringsforslag
Servér denne Linzertorte-kaken med et glass av den italienske muskatvinen Vin Santo, som vil komplimentere de krydrede og nøtteaktige smakene perfekt. En liten skje av friske bringebær eller en klatt pisket krem kan også være en delikat garnering.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Venezisk Linzertorte-kake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Venezisk Linzertorte-kake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Venezisk Linzertorte-kake?▼
Total tilberedningstid for Venezisk Linzertorte-kake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Venezisk Linzertorte-kake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Venezisk Linzertorte-kake?▼
En porsjon av Venezisk Linzertorte-kake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
