Saftig kokoskake med marengskrem
Bak en deilig og saftig kokoskake med luftig marengskrem, perfekt for julehøytiden. Enkel å lage og en favoritt for hele familien.
Foto av Terrance Barksdale på Pexels
Ingredienser
- Kakebunn:
- 225 g usaltet smør, romtemperert
- 4,5 dl sukker
- 7 dl hvetemel
- 4 ts bakepulver
- 0,5 ts salt
- 0,5 dl helmelk
- 1 dl usøtet kokosmelk (på boks)
- 0,5 dl kokoskrem (f.eks. Coco Lopez)
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 8 store eggehviter, romtemperert
- Kokoskremfyll:
- 2,5 dl kald piskefløte
- 2 ss kokoskrem (f.eks. Coco Lopez)
- 1 dl revet fersk kokos (valgfritt)
- Marengskrem:
- 2 store eggehviter
- 3,5 dl sukker
- 0,75 dl kaldt vann
- 0,25 ts krem av tartar
- 0,25 ts salt
- 1 dl minimarshmallows
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Til pynt:
- 3-9 dl usøtede kokosflak
Ingredienser
- Kakebunn:
- 225 g usaltet smør, romtemperert
- 4,5 dl sukker
- 7 dl hvetemel
- 4 ts bakepulver
- 0,5 ts salt
- 0,5 dl helmelk
- 1 dl usøtet kokosmelk (på boks)
- 0,5 dl kokoskrem (f.eks. Coco Lopez)
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 8 store eggehviter, romtemperert
- Kokoskremfyll:
- 2,5 dl kald piskefløte
- 2 ss kokoskrem (f.eks. Coco Lopez)
- 1 dl revet fersk kokos (valgfritt)
- Marengskrem:
- 2 store eggehviter
- 3,5 dl sukker
- 0,75 dl kaldt vann
- 0,25 ts krem av tartar
- 0,25 ts salt
- 1 dl minimarshmallows
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Til pynt:
- 3-9 dl usøtede kokosflak
Slik gjør du:
- Sett en ovnsrist i den nederste tredelen av ovnen og en annen i den øverste tredelen. Forvarm ovnen til 175°C. Smør tre 23-centimeters kakeformer og kle hver av dem med bakepapir. Smør papiret og strø mel over formene; fjern overflødig mel.
- Bruk en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker, og pisk smør og sukker på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter. Bruk en slikkepott av gummi for å skrape ned sidene av bollen.
- I en middels stor bolle, bland mel, bakepulver og salt til det er godt blandet. I en liten bolle, rør sammen melk, kokosmelk og kokoskrem til en jevn blanding.
- Tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med melkeblandingen i to omganger. Start og avslutt med melblandingen. Etter hver tilsetning, bland på lav hastighet bare til ingrediensene er kombinert. Rør inn vaniljen.
- I en ren bolle, pisk eggehvitene til stive topper. Vend forsiktig eggehvitene inn i kakerøren i to omganger.
- Fordel røren jevnt i de tre forberedte kakeformene. Stek i ca. 25-30 minutter, eller til en tannpirker satt inn i midten kommer ut ren. La kakene avkjøles i formene i 10 minutter før du hvelver dem ut på en rist for å avkjøles helt.
- For å lage kokoskremfyllet: Pisk kald piskefløte og kokoskrem til det er stivt. Vend inn revet fersk kokos om ønskelig.
- For å lage marengskremen: Kombiner eggehviter, sukker, vann, krem av tartar og salt i en varmebestandig bolle over et vannbad. Varm opp under stadig omrøring til sukkeret er oppløst og blandingen er varm (ca. 60-70°C). Ta bollen av varmen og pisk med en elektrisk mikser på høy hastighet til marengsen er stiv og glansfull, ca. 7-10 minutter. Vend inn minimarshmallows og vaniljeekstrakt.
- Monter kaken: Legg en kakebunn på et serveringsfat. Fordel halvparten av kokoskremfyllet over. Legg på neste kakebunn og fordel resten av fyllet. Legg på den siste kakebunnen. Dekk hele kaken med marengskremen. Pynt med usøtede kokosflak.
Om denne retten
Denne saftige kokoskaken er en herlig dessert som passer perfekt til jul eller andre festlige anledninger. Den kombinerer en luftig kakebunn med et kremet kokosfyll og en lett, søt marengskrem. En ekte smaksfest for kokoselskere!
Tips og Varianter
- 1Bruk romtemperert smør og egg for best resultat – dette bidrar til at kaken blir luftig og jevn i strukturen. Dersom du ikke får tak i usøtet kokosmelk, kan du bruke vanlig helmelk og tilsette litt kokosnøttolje for å oppnå en lignende kremet konsistens. Toppes kaken med frisk, revet kokos, gir det en fin kontrast til det søte marengskremet.
Serveringsforslag
Den søte og delikate kokoskaken passer perfekt til en klunk varm, krydret gløgg eller en kopp god, sterk kaffe. Som en ekstra festlig detalj kan kaken også serveres med en klatt vaniljekesam eller en dæsj pisket kremfløte på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saftig kokoskake med marengskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftig kokoskake med marengskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saftig kokoskake med marengskrem?▼
Total tilberedningstid for Saftig kokoskake med marengskrem er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saftig kokoskake med marengskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saftig kokoskake med marengskrem?▼
En porsjon av Saftig kokoskake med marengskrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
