Veneziansk krabbesuppe med safran og ingefær
Lær hvordan du lager en deilig veneziansk krabbesuppe med vår enkle oppskrift. Perfekt som forrett eller en lett middag, full av smak og ferske ingredienser.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 2 ss rapsolje
- 1 liten løk, hakket
- 1 selleristang, hakket
- 1 liten fennikel, trimmet og hakket
- Rekeskall fra 900 g reker (rekene settes til side for annen bruk)
- 1 boks (ca. 800 g) hele tomater i juice
- 1 cm bit ingefær, skrelt og hakket
- En stor klype safrantråder, smuldret
- 0.25 ts karripulver
- 0.5 laurbærblad
- 2 liter kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- 1 stor Yukon Gold-potet
- 1 liten sellerirot
- 1 ss usaltet smør
- 450 g hummerkjøtt
Ingredienser
- 2 ss rapsolje
- 1 liten løk, hakket
- 1 selleristang, hakket
- 1 liten fennikel, trimmet og hakket
- Rekeskall fra 900 g reker (rekene settes til side for annen bruk)
- 1 boks (ca. 800 g) hele tomater i juice
- 1 cm bit ingefær, skrelt og hakket
- En stor klype safrantråder, smuldret
- 0.25 ts karripulver
- 0.5 laurbærblad
- 2 liter kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- 1 stor Yukon Gold-potet
- 1 liten sellerirot
- 1 ss usaltet smør
- 450 g hummerkjøtt
Slik gjør du:
- Varm opp olje i en stor, tykk gryte (ca. 6 liter) over middels varme til den skinner.
- Kok løk, selleri og fennikel, rør av og til, til de er gylne, ca. 8 til 10 minutter.
- Tilsett rekeskall og kok, rør av og til, til skallet blir rosa.
- Rør inn tomater med juice. La det småkoke, og knus tomatene litt med en tresleiv, i 3 minutter.
- Tilsett ingefær, safran, karripulver og laurbærblad, og la det småkoke i 5 minutter.
- Hell i kyllingkraft og kok opp uten lokk i 5 minutter.
- Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk i 45 minutter.
- Kast laurbærbladet, og purér suppen (inkludert rekeskallene) i porsjoner i en blender til den er finmalt, ca. 2 minutter per porsjon (vær forsiktig når du blender varme væsker).
- Sil suppen gjennom en finmasket sikt over en ren gryte, og kast eventuelle faste stoffer.
- Skrell og skjær poteten i terninger.
- Skrell og skjær nok sellerirot til å måle 1.25 dl.
- Tilsett potet og sellerirot i suppen og la det småkoke forsiktig uten lokk til det er mørt, ca. 10 minutter.
- Ta av varmen og rør inn smør og hummerkjøtt. Krydre med salt og pepper.
Om denne retten
Den venezianske krabbesuppen er en fortryllende og autentisk rett som stammer fra den livlige havnebyen Venezia. Denne delikate suppen kombinerer søtlige, salte smaker fra hummerkjøttet med aromatiske krydder som safran og karri for å skape en unik og minneverdig smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsreker for best resultat – riktig tilberedning av rekeskallene er nøkkelen til å få frem den intense, sjøete smaken.
- 2Juster kryddernivåene etter egen smak – safran og karri kan være sterke, så start forsiktig og smak underveis.
- 3Fin-purér suppen godt for en kremet, silkemyk konsistens, og sil den for å fjerne eventuelle harde rekeskall.
Serveringsforslag
Nyt den venezianske krabbesuppen toppet med fersk, finhakket persille og et dryss av fintrevet sitronskall. Servér den med sprø focaccia eller et glass tørr, sitruspreget hvitvin for å komplettere de karakteristiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Veneziansk krabbesuppe med safran og ingefær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Veneziansk krabbesuppe med safran og ingefær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Veneziansk krabbesuppe med safran og ingefær?▼
Total tilberedningstid for Veneziansk krabbesuppe med safran og ingefær er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Veneziansk krabbesuppe med safran og ingefær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Veneziansk krabbesuppe med safran og ingefær?▼
En porsjon av Veneziansk krabbesuppe med safran og ingefær inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
