Veneziansk krabbesuppe
Lær hvordan du lager en deilig venetian krabbe suppe med vår enkle oppskrift. Perfekt for forrett eller en lett middag, full av smak og ferske ingredienser.
Om denne retten
Den venezianske krabbesuppen er en fortryllende og autentisk rett som stammer fra den livlige havnebyen Venezia. Denne delikate suppen kombinerer søtlige, briny smaker fra krabbekjøttet med aromatiske krydder som safran og karri for å skape en unik og minneverdig smaksopplevelse.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 liten løk, hakket
- 1 selleristang, hakket
- 1 liten fennikkelefse, trimmet og hakket
- Rekerhuder fra 900 gram reker (sett rekene til side til en annen bruk)
- 1 (28 unse) boks hele tomater i juice
- 1 (1/2 tomme) bit ingefær, skrelt og hakket
- En stor klype safrantråder, smuldret
- 1/4 teskje karri pulver
- 1/2 laurbærblad fra California eller 1 tyrkisk laurbær
- 2 liter kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- 1 stor Yukon Gold-potet
- 1 liten sellerirot (sellerirot)
- 1 spiseskje usaltet smør
- 450 gram jumbo hummerkjøtt
Ingredienser
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 liten løk, hakket
- 1 selleristang, hakket
- 1 liten fennikkelefse, trimmet og hakket
- Rekerhuder fra 900 gram reker (sett rekene til side til en annen bruk)
- 1 (28 unse) boks hele tomater i juice
- 1 (1/2 tomme) bit ingefær, skrelt og hakket
- En stor klype safrantråder, smuldret
- 1/4 teskje karri pulver
- 1/2 laurbærblad fra California eller 1 tyrkisk laurbær
- 2 liter kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- 1 stor Yukon Gold-potet
- 1 liten sellerirot (sellerirot)
- 1 spiseskje usaltet smør
- 450 gram jumbo hummerkjøtt
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en stor, tykk gryte på omtrent 6 liter over middels varme til den skinner. Kok løk, selleri og fennikel, rør av og til, til de er gylne, ca. 8 til 10 minutter. Tilsett rekeskall og kok, rør av og til, til skallet blir rosa. Rør inn tomater med juice. La det småkoke, og knus tomatene litt med en tresleiv, i 3 minutter. Tilsett ingefær, safran, karrypulver og laurbærblad, og la det småkoke i 5 minutter. Hell i kyllingkraft og kok opp uten lokk i 5 minutter. Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk i 45 minutter. Kast laurbærbladet, og puré suppen (inkludert rekeskallene) i porsjoner i en blender til den er finmalt, ca. 2 minutter per porsjon (vær forsiktig når du blender varme væsker). Sil suppen gjennom en finmasket sikt over en ren gryte, og kast eventuelle faste stoffer. Skrell og skjær poteten i terninger. Skrell og skjær nok sellerirot til å måle 1/2 kopp. Tilsett potet og sellerirot i suppen og la det småkoke forsiktig uten lokk til det er mørt, ca. 10 minutter. Ta av varmen og rør inn smør og krabbekjøtt. Krydre med salt og pepper.
- 2Varm opp olje i en stor, tykk gryte på omtrent 6 liter over middels varme til den skinner. Kok løk, selleri og fennikel, rør av og til, til de er gylne, ca. 8 til 10 minutter. Tilsett rekeskall og kok, rør av og til, til skallet blir rosa. Rør inn tomater med juice. La det småkoke, og knus tomatene litt med en tresleiv, i 3 minutter. Deretter tilsetter du ingefær, safran, karrypulver og laurbærblad, og lar det småkoke i 5 minutter. Hell i kyllingkraft og kok opp uten lokk i
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsreker for best resultat - riktig tilberedning av rekeskallene er nøkkelen til å få frem den intense, sjøete smaken.
- 2Juster krydernivåene etter egen smak - safran og karri kan være sterke, så start forsiktig og smak underveis.
- 3Fin-purér suppen godt for en kremet, silkemyk konsistens, og sil den for å fjerne eventuelle harde rekeskall.
Serveringsforslag
Nyt den venezianske krabbesuppen toppet med fersk, finthakket persille og et dryss av fintrevet sitronskall. Servér den med sprø, krisp focaccia eller et glass tørr, sitruspræget hvitvin for å komplettere de karakteristiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Veneziansk krabbesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Veneziansk krabbesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Veneziansk krabbesuppe?▼
Total tilberedningstid for Veneziansk krabbesuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Veneziansk krabbesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Veneziansk krabbesuppe?▼
En porsjon av Veneziansk krabbesuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
