Vegetarmousseterrin med erter og mais
Lær hvordan du lager en smakfull og fargerik vegetarmousseterrin med lag av erter og mais. Perfekt som forrett til fest eller helgekos. Enkel å lage og sunn!
Foto av Aleksandar Ljubicic på Pexels
Ingredienser
- Vegetabilsk olje til å smøre terrinformen
- 5.3 dl skrelte ferske eller frosne erter (ca. 280 g)
- 1.2 dl finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 14 g)
- 1 ts finrevet frisk sitronskall
- 0.5 ts fersk sitronjuice
- 0.25 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 0.8 dl kald pisket kremfløte
- 5.9 dl fersk mais (fra 4 til 5 kolber)
- 1 ss helmelk
- 1 ts uparfymert gelatin (fra en 7 g pose)
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 0.8 dl kald pisket kremfløte
- 2 ss hakket fersk basilikum
- 225 g tomater, skåret i 0.6 cm terninger
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1.5 ts rødvinseddik
Ingredienser
- Vegetabilsk olje til å smøre terrinformen
- 5.3 dl skrelte ferske eller frosne erter (ca. 280 g)
- 1.2 dl finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 14 g)
- 1 ts finrevet frisk sitronskall
- 0.5 ts fersk sitronjuice
- 0.25 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 0.8 dl kald pisket kremfløte
- 5.9 dl fersk mais (fra 4 til 5 kolber)
- 1 ss helmelk
- 1 ts uparfymert gelatin (fra en 7 g pose)
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 0.8 dl kald pisket kremfløte
- 2 ss hakket fersk basilikum
- 225 g tomater, skåret i 0.6 cm terninger
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1.5 ts rødvinseddik
Slik gjør du:
- Smør lett inn en terrineform med olje og dekk bunnen og sidene med bakepapir. Smør deretter lett på papiret.
- Kok erter i en stor kjele med kokende, saltet vann til de akkurat er møre, ca. 2–3 minutter. Spar kokevannet.
- Overfør ertene med en hullsleiv til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen.
- Når ertene er avkjølt, sil godt av vannet, og legg dem deretter på flere lag tørkepapir og klapp dem tørre.
- Mos ertene i en foodprosessor, skrap ned sidene av bollen om nødvendig, til de er veldig jevne, ca. 1 minutt.
- Press deretter ertepuréen gjennom en middels finmasket sikt over en bolle, og kast skinnene.
- Tilsett ost, sitronskall, sitronjuice, salt og pepper, og rør godt sammen.
- Pisk krem i en annen bolle med en elektrisk mikser til den akkurat danner stive topper.
- Vend den forsiktig inn i ertemassen.
- Fordel erte-moussen jevnt i terrineformen og sett den i kjøleskapet.
- Kok opp kokevannet igjen, og tilsett mais. Kok til maisen er veldig mør, ca. 6 minutter.
- Mens maisen koker, hell melk i en middels bolle og dryss gelatin over. La det mykne i 1 minutt.
- Tilsett salt og pepper i melkeblandingen.
- Sil maisen i en ren, middels finmasket sikt, og overfør den til flere lag med friskt tørkepapir, og klapp den tørr.
- Pulsér maisen i en ren foodprosessor, skrap ned sidene av bollen om nødvendig, til den er veldig jevn, ca. 1 minutt.
- Press den varme puréen gjennom en stor slikkepott i melkeblandingen, og kast skinnene. Rør godt sammen. Varmen fra maisen vil løse opp gelatinen.
- La maisblandingen avkjøle til romtemperatur, ca. 20 minutter.
- Pisk krem i en annen bolle med en elektrisk mikser til den akkurat danner stive topper.
- Vend den forsiktig inn i maisblandingen sammen med basilikum.
- Fordel mais-moussen oppå erte-moussen i terrineformen.
- Dekk overflaten med lett oljet bakepapir (oljesiden ned) og sett den i kjøleskapet til den er lett stivnet (terrinen vil ikke være helt fast), minst 4 timer.
- Fjern det øverste laget av bakepapir.
- Snu en tallerken opp ned over terrineformen. Vend moussen forsiktig over på tallerkenen og fjern forsiktig bakepapiret.
- Bland tomater med olje, eddik, salt og pepper etter smak.
- Rett før servering, legg tomatsalaten rundt terrinen.
Om denne retten
Vegetarmousseterrin er en elegant og velsmakende forrett som byr på en spennende kombinasjon av friske, grønne smaker. Inspirert av den italienske kystregionen Liguria, der erter og mais er sentrale ingredienser, har denne retten en delikat, kremeraktig tekstur og en knasende friskhet. Enten du serverer den til en middag med venner eller som en spesiell innledning til et større måltid, vil denne vegetarmousseterrinen skape begeistring med sitt utseende og sin uventede velsmak.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske eller frosne erter for best mulig kvalitet og smak. Å presse ertepuréen gjennom en sikt fjerner effektivt skinnene og gir en jevnere konsistens.
- 2For å oppnå en enda luftigere mais-mousse, kan du erstatte noe av fløten med stiv eggehvite.
- 3Oppbevar terrinen tildekket i kjøleskapet inntil servering for å bevare den perfekte, glatte overflaten.
Serveringsforslag
Servér vegetarmousseterrinen med en frisk, fargerik tomatsalat laget med ekstra jomfruolje og rødvinseddik. Denne salaten tilfører en behagelig syre som balanserer de søte smakene i terrinen. Et glass tørr, fruktig hvitvin vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetarmousseterrin med erter og mais?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetarmousseterrin med erter og mais. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetarmousseterrin med erter og mais?▼
Total tilberedningstid for Vegetarmousseterrin med erter og mais er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetarmousseterrin med erter og mais vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetarmousseterrin med erter og mais?▼
En porsjon av Vegetarmousseterrin med erter og mais inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
