Ingredienser
- 3.5 dl tørkede cellofan-nudler
- 1.5 ts olje
- 1.5 ss finhakket hvitløk
- 2.5 dl revet gulrot
- 4 selleristilker, kuttet i tynne strimler (ca. 2.5 dl)
- 1.5 dl tørkede shiitake-sopp, bløtlagt i varmt vann i 20 minutter, drenert og tynne skiver
- 0.5 dl tørkede skivede treøre-sopp, bløtlagt i varmt vann i 20 minutter og drenert
- 8.5 dl strimlet kål
- 0.5 ts kosher-salt
- En klype malt svart pepper
- 1 ts sukker
- 2.5 dl bønnespirer
- 3.5 dl stekt tofu, tynne skiver
- 12 runde rispapirark (ca. 30 cm i diameter)
- 7 dl kokt risvermicelli
- 35 til 40 mynteblader
- Hjemmelaget eller kjøpt peanøttsaus til dipping
Ingredienser
- 3.5 dl tørkede cellofan-nudler
- 1.5 ts olje
- 1.5 ss finhakket hvitløk
- 2.5 dl revet gulrot
- 4 selleristilker, kuttet i tynne strimler (ca. 2.5 dl)
- 1.5 dl tørkede shiitake-sopp, bløtlagt i varmt vann i 20 minutter, drenert og tynne skiver
- 0.5 dl tørkede skivede treøre-sopp, bløtlagt i varmt vann i 20 minutter og drenert
- 8.5 dl strimlet kål
- 0.5 ts kosher-salt
- En klype malt svart pepper
- 1 ts sukker
- 2.5 dl bønnespirer
- 3.5 dl stekt tofu, tynne skiver
- 12 runde rispapirark (ca. 30 cm i diameter)
- 7 dl kokt risvermicelli
- 35 til 40 mynteblader
- Hjemmelaget eller kjøpt peanøttsaus til dipping
Slik gjør du:
- Bløtlegg cellofan-nudlene i varmt vann i 20 minutter. Sil av vannet og kutt nudlene i biter på omtrent 8 centimeter.
- For å lage fyllet, varm opp oljen i en stor stekepanne eller wok over middels høy varme til den skinner. Tilsett hvitløk og stek til den er lett brun.
- Ha i gulrøtter og selleri, og stek til grønnsakene er myke, ca. 3 minutter.
- Tilsett shiitake- og treøre-sopp og kål, og stek under omrøring til kålen er visnet, ca. 5 minutter.
- Tilsett salt, pepper og sukker, og rør til det er godt blandet.
- Ha i bønnespirer og rør i omtrent 1 til 2 minutter. Tilsett cellofan-nudlene og rør i ett minutt til.
- Ha i den stekte tofuen, og rør forsiktig for å blande. Overfør fyllet til en sil og la det renne av seg til blandingen er godt drenert.
- Fyll en stor bolle med veldig varmt vann. Dypp ett rispapirark halvveis ned i vannet, og roter raskt for å fukte hele arket.
- Legg det våte rispapiret på en flat arbeidsflate. Fordel omtrent 1/3 kopp av fyllet over den nederste tredjedelen av rispapiret.
- Fordel ca. 1/4 kopp vermicelli over fyllet, og legg på noen mynteblader.
- Brett inn venstre og høyre side av rispapiret, deretter brett opp den nederste kanten over fyllet og rull tett opp mot den øverste enden for å danne en stram sylinder. Gjenta med resten av rispapiret og fyllet.
- Rullene kan lages opptil 2 timer i forveien. Dekk dem med et fuktig kjøkkenhåndkle til de skal serveres.
- Rett før servering, skjær hver rull på tvers i tre eller fire biter, og server med peanøttsaus.
Om denne retten
Disse fargerike vårrullene er en sann feiring av årstidenes skiftninger. Kombinasjonen av sprø grønnsaker, myke nudler og den deilige peanøttsausen skaper en munnfull av balanserte smaker og kontraster. En perfekt forrett som bringer vårens friskhet rett inn i ditt eget kjøkken.
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg tørket sopp i varmt vann i 20 minutter for å gi dem en dypere, jordaktig smak.
- 2- Bruk en skarp kniv for å skjære grønnsakene i tynne, ensartede strimler - det gir en fin tekstur i fyllet.
- 3- La fyllet renne godt av seg etter steking for å unngå at vårrullene blir for væskete.
Serveringsforslag
Server de sprø, fargerike vårrullene med en skål kremet, nøtteaktig peanøttsaus til dipping. En frisk, grønn salat med mandarinbiter og ristet cashewnøtter passer utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friske vegetariske vårruller med peanøttsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friske vegetariske vårruller med peanøttsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friske vegetariske vårruller med peanøttsaus?▼
Total tilberedningstid for Friske vegetariske vårruller med peanøttsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friske vegetariske vårruller med peanøttsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friske vegetariske vårruller med peanøttsaus?▼
En porsjon av Friske vegetariske vårruller med peanøttsaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Frisk middelhavs kikertsalat
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
