Vegetariske våruller
Oppskrift på vegetariske våruller som er en lett og frisk forrett, perfekt for sommermåltider. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse fargerike vårrullene er en sann feiring av årstidenes skiftninger. Kombinasjonen av sprø grønnsaker, myke nudler og den deilige peanøttsausen skaper en munnfull av balanserte smaker og kontraster. En perfekt forrett som bringer vårens friskhet rett inn i ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- 3,6 dl tørkede cellofan-nudler
- 1 1/2 teskjeer olje
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2,4 dl revet gulrot
- 4 selleristilker, kuttet i matchstikker (ca. 2,4 dl)
- 1,2 dl tørkede shiitake-sopp, bløtlagt i varmt vann i 20 minutter, drenert og tynne skiver
- 0,6 dl tørkede skivede treøre-sopper, bløtlagt i varmt vann i 20 minutter og drenert
- 8,3 dl strimlet kål
- 1/2 teskje kosher-salt
- En klype malt svart pepper
- 1 teskje sukker
- 2,4 dl bønnespirer
- 3,6 dl stekt tofu, tynne skiver
- Tolv 12-tommers runde rispapirark
- 7,1 dl koked risvermicelli
- 35 til 40 mynteblader
- Hjemmelaget eller kjøpt peanøttsaus til dipping
Ingredienser
- 3,6 dl tørkede cellofan-nudler
- 1 1/2 teskjeer olje
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2,4 dl revet gulrot
- 4 selleristilker, kuttet i matchstikker (ca. 2,4 dl)
- 1,2 dl tørkede shiitake-sopp, bløtlagt i varmt vann i 20 minutter, drenert og tynne skiver
- 0,6 dl tørkede skivede treøre-sopper, bløtlagt i varmt vann i 20 minutter og drenert
- 8,3 dl strimlet kål
- 1/2 teskje kosher-salt
- En klype malt svart pepper
- 1 teskje sukker
- 2,4 dl bønnespirer
- 3,6 dl stekt tofu, tynne skiver
- Tolv 12-tommers runde rispapirark
- 7,1 dl koked risvermicelli
- 35 til 40 mynteblader
- Hjemmelaget eller kjøpt peanøttsaus til dipping
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg cellofan-nudlene i varmt vann i 20 minutter. Sil av vannet og kutt nudlene i biter på omtrent 8 centimeter.
- 2For å lage fyllet, varm opp oljen i en stor stekepanne eller wok over middels høy varme til den skinner. Tilsett hvitløk og kok til den er lett brun. Ha i gulrøtter og selleri, og kok til grønnsakene er myke, ca. 3 minutter. Tilsett shiitake- og treøre-sopp og kål, og kok under omrøring til kålen er visnet, ca. 5 minutter.
- 3Tilsett salt, pepper og sukker, og rør til det er godt blandet. Ha i bønnespirer og rør i omtrent 1 til 2 minutter. Tilsett cellofan-nudlene og rør i ett minutt til. Ha i den stekte tofuen, og rør forsiktig for å blande. Overfør fyllet til en sil og la det renne av seg til blandingen er godt drenert.
- 4Fyll en stor bolle med veldig varmt vann. Dypp ett lag med rispapir halvveis ned i vannet, og roter raskt for å fukte hele arket. Legg det våte rispapiret på en flat arbeidsflate. Fordel omtrent 1/3 kopp av fyllet over den nederste tredjedelen av rispapiret. Fordel ca. 1/4 kopp vermicelli over fyllet, og legg på noen mynteblader. Brett inn venstre og høyre side av rispapiret, deretter brett opp den nederste kanten over fyllet og rull tett opp mot den øverste enden for å danne en stram sylinder. Gjenta med resten av rispapiret og fyllet.
- 5Rullene kan lages opptil 2 timer i forveien. Dekk dem med et fuktig kjøkkenhåndkle til de skal serveres. Rett før servering, skjær hver rull på tvers i tre eller fire biter, og server med peanøttsaus.
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg tørket sopp i varmt vann i 20 minutter for å gi dem en dypere, jordaktig smak.
- 2- Bruk en skarp kniv for å skjære grønnsakene i tynne, ensartede strimler - det gir en fin tekstur i fyllet.
- 3- La fyllet renne godt av seg etter steking for å unngå at vårrullene blir for væskete.
Serveringsforslag
Server de sprø, fargerike vårrullene med en skål kremet, nøtteaktig peanøttsaus til dipping. En frisk, grønn salat med mandarinbiter og ristet cashewnøtter passer utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetariske våruller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetariske våruller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetariske våruller?▼
Total tilberedningstid for Vegetariske våruller er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetariske våruller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetariske våruller?▼
En porsjon av Vegetariske våruller inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
