Vegetariske potstickers med dippsaus

Ingredienser

• 3 ss vegetabilsk olje
• 1 purre, renset og i tynne skiver
• 1 fedd hvitløk, presset
• 1 hode Napa-kål, finstrimlet
• 2 ss risvineddik
• 2 ts soyasaus
• 2 cm fersk ingefær, skrelt og revet
• 1 middels stor gulrot, revet
• 24 wonton-omslag
• Dippsaus:
• 0.6 dl lys soyasaus
• 2 ss risvineddik
• 0.5 cm fersk ingefær, skrelt og finhakket
• 1 ts sukker
• 0.5 ts ristet sesamolje
• 0.5 sitron, finrevet skall

Slik gjør du:

1. Varm opp 2 ss av oljen i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme.
2. Tilsett purre og hvitløk, og kok til purren begynner å mykne, ca. 3-4 minutter.
3. Tilsett kål, eddik, soyasaus og ingefær. Kok under omrøring til kålen er myk, ca. 3-4 minutter til.
4. Fjern fra varmen og rør inn gulrot. La fyllet avkjøles helt.
5. Overfør kålblandingen til en bolle og arbeid den sammen til den er godt blandet. Oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes.
6. For å lage potstickers, legg et wonton-omslag på arbeidsflaten.
7. Ha omtrent 1 ss av fyllet i midten av omslaget.
8. Dypp fingeren i litt vann og fukt kantene på wonton-omslaget for å hjelpe det å forsegle seg.
9. Brett de ytre kantene av wonton-omslaget over fyllet og press dem sammen for å danne en pose eller halvmåne.
10. Fortsett med resten av omslagene og fyllet.
11. For å koke potstickers, varm opp den resterende oljen i en veldig stor stekepanne over høy varme.
12. Plasser alle potstickers oppreist i pannen og kok uten å forstyrre dem, til de er brune på bunnen, ca. 1-2 minutter.
13. Tilsett 1.2 dl vann i pannen og dekk umiddelbart til.
14. La potstickers dampe i ca. 3 minutter, deretter fjern lokket.
15. Fortsett å koke til vannet er helt fordampet og potstickers er gjennomkokte.
16. Overfør til et serveringsfat og server med dippsausen.
17. For å lage dippsausen: Rør alle ingrediensene sammen i en liten bolle til sukkeret er oppløst.
18. Oppbevar dippsausen i kjøleskapet til servering.