Vegetarisk Ribollita
Oppskrift på vegetarisk ribollita, en tradisjonell toskisk grønnsaksuppe full av smak og næring. Perfekt for en varmende middag.
Om denne retten
Den tradisjonelle italienske suppen ribollita er en sann komfort i en bolle. Med sine dype, jordnære smaker og teksturer er denne vegetariske varianten like tilfredsstillende som originalen. Sakte-kokt til perfeksjon, smelter de fyldige grønnsakene, bønnene og brødbitene sammen for å skape en nærende og tilfredsstillende supp som varmer sjelen.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra jomfrolivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 2. 1 middels stor løk, hakket (ca. 5,9 dl)
- 3. 1 stilk selleri, skivet (ca. 1,8 dl)
- 4. 1 middels stor zucchini, hakket (ca. 3 dl eller 150 gram)
- 5. 2 gulrøtter, skrelt og hakket (ca. 0,8 dl)
- 6. 3 fedd hvitløk, hakket
- 7. 1 kvist fersk rosmarin
- 8. Kosher-salt
- 9. Nykvernet svart pepper
- 10. 1 hode Savoykål, vasket og grovhakket eller strimlet (ca. 17,8 dl)
- 11. 1 boks (ca. 425 gram) hakkede tomater i juice
- 12. 1,2 dl hakkede ferske basilikumblader
- 13. 1 teskje tørket marjoram
- 14. 1 boks (ca. 425 gram) cannellini-bønner
- 15. 23,7 dl grønnsaksbuljong
- 16. 9,5 dl tertebrød i terninger (ca. 1/2 brød)
- 17. 7,1 dl babyspinat
- 18. 1,2 dl revet Pecorino-Romano
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra jomfrolivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 2. 1 middels stor løk, hakket (ca. 5,9 dl)
- 3. 1 stilk selleri, skivet (ca. 1,8 dl)
- 4. 1 middels stor zucchini, hakket (ca. 3 dl eller 150 gram)
- 5. 2 gulrøtter, skrelt og hakket (ca. 0,8 dl)
- 6. 3 fedd hvitløk, hakket
- 7. 1 kvist fersk rosmarin
- 8. Kosher-salt
- 9. Nykvernet svart pepper
- 10. 1 hode Savoykål, vasket og grovhakket eller strimlet (ca. 17,8 dl)
- 11. 1 boks (ca. 425 gram) hakkede tomater i juice
- 12. 1,2 dl hakkede ferske basilikumblader
- 13. 1 teskje tørket marjoram
- 14. 1 boks (ca. 425 gram) cannellini-bønner
- 15. 23,7 dl grønnsaksbuljong
- 16. 9,5 dl tertebrød i terninger (ca. 1/2 brød)
- 17. 7,1 dl babyspinat
- 18. 1,2 dl revet Pecorino-Romano
Fremgangsmåte
- 1I en gryte eller en nederlandsk ovn, varm opp 1/4 kopp olivenolje på middels varme. Tilsett løk, selleri, zucchini, gulrøtter, hvitløk og rosmarin; krydre med salt og pepper. Kok til grønnsakene er myke og saftige, ca. 10 minutter. Tilsett kål, tomater, basilikum og marjoram, og krydre igjen med salt og pepper. Kok til kålen akkurat er mør, ca. 10 minutter. Rør inn bønner og grønnsaksbuljong, og juster varmen slik at det småkoker forsiktig i 20 minutter.
- 2Fjern rosmarinkvisten. Rør inn brød og spinat, øk varmen til middels og kok til suppen tykner, ca. 10 minutter til. Krydre med salt og pepper. Server suppen i varme boller. Topp med ost og en liten skvett ekstra-virgin olivenolje.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, sesongbasert kål for best mulig kvalitet og smak.
- 2La suppen småkoke lenge for å la alle smakene utvikle seg og binde seg sammen.
- 3Få en kremet konsistens ved å tyne litt av suppemassen mot kanten av gryten med en flat trekost.
Serveringsforslag
Denne ribollitaen er en komplett rett i seg selv, men kan med fordel serveres med et friskt salat av rucola, tomat og oliven for en ekstra dose grønnsaker og syre som løfter smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetarisk Ribollita?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetarisk Ribollita. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetarisk Ribollita?▼
Total tilberedningstid for Vegetarisk Ribollita er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetarisk Ribollita vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetarisk Ribollita?▼
En porsjon av Vegetarisk Ribollita inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
