Vegansk italiensk kikertersuppe

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl tørkede kikerter

1 ss ekstra jomfru olivenolje

1 løk, finhakket

3 stilker selleri, skivet

2 gulrøtter, skivet

3 fedd hvitløk, finhakket

1 ts fennikelfrø

7.1 dl grønnsaksbuljong

1 boks (ca. 410 g) med ildrøstede hakkede tomater

18 cherrytomater, delt i to på langs

4.7 dl babyspinatblader

1 ss hakket frisk persille

1 ts hakket frisk oregano

0.5 ts hakket frisk timian

salt og nykvernet svart pepper etter smak

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl tørkede kikerter

1 ss ekstra jomfru olivenolje

1 løk, finhakket

3 stilker selleri, skivet

2 gulrøtter, skivet

3 fedd hvitløk, finhakket

1 ts fennikelfrø

7.1 dl grønnsaksbuljong

1 boks (ca. 410 g) med ildrøstede hakkede tomater

18 cherrytomater, delt i to på langs

4.7 dl babyspinatblader

1 ss hakket frisk persille

1 ts hakket frisk oregano

0.5 ts hakket frisk timian

salt og nykvernet svart pepper etter smak

Slik gjør du:

Legg kikerter i en stor beholder og dekk med flere centimeter kaldt vann; la dem blø i 8 timer eller over natten. Sil av vannet.

Kok opp 5 dl vann i en stor kjele. Tilsett kikerter; skru ned varmen og la det småkoke til de nesten er møre, ca. 45 minutter. Sil av vannet og skyll med kaldt vann til de er avkjølt.

Fordel kikertene på et bakepapirkledd stekebrett og fjern skinnene.

Varm opp olivenolje i en stor gryte over middels varme. Kok og rør inn løk til den er myk, ca. 3 minutter.

Tilsett selleri, gulrøtter, hvitløk og fennikelfrø. Kok og rør i 4 minutter.

Rør inn kikerter, grønnsaksbuljong og tomater. La suppen småkoke til kikertene er møre, ca. 15 minutter.

Tilsett cherrytomater og spinatblader. Kok i 2 minutter.

Krydre suppen med persille, oregano, timian, salt og pepper. Rør godt og fjern fra varmen.

Dekk til og la den stå i 10 minutter før servering.

Om denne retten

Vegansk italiensk kikertersuppe er en middels krevende oppskrift i kategorien suppe som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer tørkede kikerter, ekstra jomfru olivenolje, løk, finhakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Ingenting slår en god hjemmelaget suppe — varmende, næringsrik og enkel å lage i store mengder.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.

3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.

5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Vegansk italiensk kikertersuppe?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegansk italiensk kikertersuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Vegansk italiensk kikertersuppe?▼

Total tilberedningstid for Vegansk italiensk kikertersuppe er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Vegansk italiensk kikertersuppe vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Vegansk italiensk kikertersuppe?▼

En porsjon av Vegansk italiensk kikertersuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.