Vegansk italiensk kikertersuppe
Oppskrift på en smakfull og næringsrik vegansk italiensk kikertersuppe, perfekt for en varmende middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Vegansk italiensk kikertersuppe er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer tørkede kikerter, spiseskje ekstra jomfru olivenolje, løk, finhakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1,2 dl tørkede kikerter
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 3 stilker selleri, skivet
- 2 gulrøtter, skivet
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje fennikelfrø
- 7,1 dl grønnsaksbuljong
- 1 boks (ca. 410 g) med ildrøstede hakkede tomater
- 18 drue-tomater, delt i to på langs
- 4,7 dl babyspinatblader
- 1 spiseskje hakket frisk persille
- 1 teskje hakket frisk oregano
- 1/2 teskje hakket frisk timian
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 1,2 dl tørkede kikerter
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 3 stilker selleri, skivet
- 2 gulrøtter, skivet
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje fennikelfrø
- 7,1 dl grønnsaksbuljong
- 1 boks (ca. 410 g) med ildrøstede hakkede tomater
- 18 drue-tomater, delt i to på langs
- 4,7 dl babyspinatblader
- 1 spiseskje hakket frisk persille
- 1 teskje hakket frisk oregano
- 1/2 teskje hakket frisk timian
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Legg kikerter i en stor beholder og dekk med flere centimeter kaldt vann; la dem blø i 8 timer til over natten. Sil av vannet.
- 2Kok opp 2 kopper vann i en stor kjele. Tilsett kikerter; skru ned varmen og la det småkoke til de nesten er møre, ca. 45 minutter. Sil av vannet og skyll med kaldt vann til de er avkjølt.
- 3Fordel kikertene på et bakepapirkledd stekebrett og fjern skinnene.
- 4Varm opp olivenolje i en stor gryte over middels varme; kok og rør inn løk til den er myk, ca. 3 minutter. Tilsett selleri, gulrøtter, hvitløk og fennikelfrø; kok og rør i 4 minutter. Rør inn kikerter, grønnsaksbuljong og tomater. La suppen småkoke til kikertene er møre, ca. 15 minutter. Tilsett drue- og cherrytomater samt spinatblader; kok i 2 minutter.
- 5Krydre suppen med persille, oregano, timian, salt og pepper. Rør godt og fjern fra varmen. Dekk til og la den stå i 10 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegansk italiensk kikertersuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegansk italiensk kikertersuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegansk italiensk kikertersuppe?▼
Total tilberedningstid for Vegansk italiensk kikertersuppe er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegansk italiensk kikertersuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegansk italiensk kikertersuppe?▼
En porsjon av Vegansk italiensk kikertersuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
