Vegan Borscht
Oppskriften på vegan borscht er enkel å lage og perfekt for en sunn og smakfull forrett eller hovedrett. Oppdag hvordan du lager denne tradisjonelle russiske suppen med en vegansk vri.
Om denne retten
Borsjtj, den tradisjonelle rødbetesuppen med røtter i Øst-Europa, er blitt gitt en kreativ vegansk vri i denne oppskriften. Ved å erstatte den klassiske kjøttfonduen med en smakfull grønnsaksbuljong, og tofu i stedet for kremfløte, får vi en næringsrik og fargerik suppe som passer perfekt som en elegant forrett eller et lett måltid.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 løk, hakket
- 3 ss olivenolje
- 2 stilker selleri, hakket (valgfritt)
- 2 gulrøtter, finhakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 3 rødbeter, inkludert bladverk, i terninger
- 1 boks (450 g) hele hermetiske tomater
- 1,2 dl hermetiske, skrelte og hakkede tomater
- 2 poteter, delt i fire
- 2,4 dl revet grønnkål
- 4,7 dl grønnsaksbuljong
- 9,5 dl vann
- 2 ss tørket dill
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 pakke silken tofu (450 g)
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 løk, hakket
- 3 ss olivenolje
- 2 stilker selleri, hakket (valgfritt)
- 2 gulrøtter, finhakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 3 rødbeter, inkludert bladverk, i terninger
- 1 boks (450 g) hele hermetiske tomater
- 1,2 dl hermetiske, skrelte og hakkede tomater
- 2 poteter, delt i fire
- 2,4 dl revet grønnkål
- 4,7 dl grønnsaksbuljong
- 9,5 dl vann
- 2 ss tørket dill
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 pakke silken tofu (450 g)
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stekepanne over middels varme. Rør inn hvitløk og løk; kok og rør til løken har myknet og blitt gjennomsiktig, omtrent 5 minutter. Sett til side. Varm opp de resterende 3 spiseskjeene olivenolje i en stor gryte over middels høy varme. Rør inn selleri, gulrøtter, paprika, rødbeter med bladgrønt, hele tomater, hakkede tomater, poteter, grønnkål og løkblandingen. Kok og rør til grønnkålen begynner å visne, 4 til 8 minutter. Rør inn grønnsaksbuljong, vann, dill og salt og pepper. Kok opp, og skru ned varmen til lav. La småkoke i 1 time.
- 2Sil ut halvparten av rødbetene fra buljongen og ha dem i en blender, fyll beholderen ikke mer enn halvfull. Hold lokket på plass med et sammenrullet kjøkkenhåndkle, og start forsiktig blenderen med noen raske pulser for å få rødbetene i gang før du lar den gå på full hastighet for å pureere. Tilsett tofu, og kjør videre til blandingen er glatt. Rør tofu-blandingen tilbake i gryten. La det småkoke til blandingen er redusert med en tredjedel, omtrent en time til. Server kaldt eller varmt.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å spar det grønne bladverket fra rødbetene - det gir suppen en ekstra crunch og næringsverdi.
- 2For en ekstra kremet konsistens, kan du pureere litt av suppen i en blender før du tilsetter den tilbake i gryten.
- 3For en dypere smak, la suppen småkoke litt lenger enn oppskriften tilsier, slik at aromaene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Den friske, jordnære smaken i denne borsjtjen passer utmerket sammen med et glass tørt hvitvin eller en klassisk kefir. Server gjerne med sprø rågröna knekkebrød for en ekstra crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegan Borscht?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegan Borscht. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegan Borscht?▼
Total tilberedningstid for Vegan Borscht er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegan Borscht vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegan Borscht?▼
En porsjon av Vegan Borscht inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
