Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 løk, hakket
- 3 ss olivenolje
- 2 stilker selleri, hakket (valgfritt)
- 2 gulrøtter, finhakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 3 rødbeter, inkludert bladverk, i terninger
- 1 boks (400 g) hele hermetiske tomater
- 1.2 dl hermetiske, skrelte og hakkede tomater
- 2 poteter, delt i fire
- 2.4 dl revet grønnkål
- 4.7 dl grønnsaksbuljong
- 9.5 dl vann
- 2 ss tørket dill
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 pakke silketofu (450 g)
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 løk, hakket
- 3 ss olivenolje
- 2 stilker selleri, hakket (valgfritt)
- 2 gulrøtter, finhakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 3 rødbeter, inkludert bladverk, i terninger
- 1 boks (400 g) hele hermetiske tomater
- 1.2 dl hermetiske, skrelte og hakkede tomater
- 2 poteter, delt i fire
- 2.4 dl revet grønnkål
- 4.7 dl grønnsaksbuljong
- 9.5 dl vann
- 2 ss tørket dill
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 pakke silketofu (450 g)
Slik gjør du:
- Varm opp 1 ss olivenolje i en stekepanne over middels varme.
- Rør inn hvitløk og løk; kok og rør til løken har myknet og blitt gjennomsiktig, omtrent 5 minutter. Sett til side.
- Varm opp de resterende 3 ss olivenolje i en stor gryte over middels høy varme.
- Rør inn selleri, gulrøtter, paprika, rødbeter med bladgrønt, hele tomater, hakkede tomater, poteter, grønnkål og løkblandingen.
- Kok og rør til grønnkålen begynner å visne, 4 til 8 minutter.
- Rør inn grønnsaksbuljong, vann, dill og salt og pepper.
- Kok opp, og skru ned varmen til lav. La småkoke i 1 time.
- Sil ut halvparten av rødbetene fra buljongen og ha dem i en blender. Fyll beholderen ikke mer enn halvfull.
- Hold lokket på plass med et sammenrullet kjøkkenhåndkle, og start forsiktig blenderen med noen raske pulser for å få rødbetene i gang før du lar den gå på full hastighet for å pureere.
- Tilsett tofu, og kjør videre til blandingen er glatt.
- Rør tofu-blandingen tilbake i gryten.
- La det småkoke til blandingen er redusert med en tredjedel, omtrent en time til.
- Server kaldt eller varmt.
Om denne retten
Borsjtsj, den tradisjonelle rødbetesuppen med røtter i Øst-Europa, har fått en kreativ vegansk vri i denne oppskriften. Ved å erstatte den klassiske kjøttkraften med en smakfull grønnsaksbuljong, og tofu i stedet for rømme, får vi en næringsrik og fargerik suppe som passer perfekt som en elegant forrett eller et lett måltid.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å spare det grønne bladverket fra rødbetene - det gir suppen en ekstra tekstur og næringsverdi.
- 2For en ekstra kremet konsistens, kan du pureere litt av suppen i en blender før du tilsetter den tilbake i gryten.
- 3For en dypere smak, la suppen småkoke litt lenger enn oppskriften tilsier, slik at aromaene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Den friske, jordnære smaken i denne borsjtsjen passer utmerket sammen med et glass tørr hvitvin eller en klassisk kefir. Server gjerne med sprø knekkebrød for en ekstra tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegansk borsjtsj med rødbeter og tofu?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegansk borsjtsj med rødbeter og tofu. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegansk borsjtsj med rødbeter og tofu?▼
Total tilberedningstid for Vegansk borsjtsj med rødbeter og tofu er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegansk borsjtsj med rødbeter og tofu vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegansk borsjtsj med rødbeter og tofu?▼
En porsjon av Vegansk borsjtsj med rødbeter og tofu inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
