Vasilopita
Oppskrift på vasilopita, en tradisjonell gresk kake med mandler og sitrus, perfekt til nyttår og festlige anledninger
Om denne retten
Vasilopita er en tradisjonsrik gresk nyttårskake som bringes inn med stor høytid. Denne rike, mandelduftende kaken stammer fra et århundregammelt ritual der en mynt eller en hard karamell gjemmes i en av kakene - den heldige finderen blir velsignet med et godt nytt år. Kakens festlige utseende og spesielle tilbehør gjør den perfekt for å feire overgangen til et nytt år sammen med familie og venner.
Ingredienser
- 1,8 dl skåldede, skivede mandler
- 0,8 dl lyst brunt sukker
- 1 spiseskje honning
- 7,1 dl hvetemel
- 2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje natron
- 1 teskje mahlab eller 1 spiseskje anisfrø
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, myknet
- 4,7 dl sukker
- 6 egg
- 2 teskjeer sitronsaft
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2,4 dl melk
- En mynt eller hard karamell
Ingredienser
- 1,8 dl skåldede, skivede mandler
- 0,8 dl lyst brunt sukker
- 1 spiseskje honning
- 7,1 dl hvetemel
- 2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje natron
- 1 teskje mahlab eller 1 spiseskje anisfrø
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, myknet
- 4,7 dl sukker
- 6 egg
- 2 teskjeer sitronsaft
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2,4 dl melk
- En mynt eller hard karamell
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Smør en rund kakeform på 23 cm og en på 10 cm.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Smør en rund kakeform på 23 cm og en på 10 cm.
- 3For å lage kaken: Bland mandlene, brunt sukker og honning i en liten bolle, og sett til side. Bland melet, bakepulveret, natronen og mahlab i en middels stor bolle, og sett til side. I en stor bolle, pisk smøret og det granulære sukkeret til det er lyst og luftig. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Rør inn sitronsaft og vanilje. Tilsett melblandingen i smørblandingen, vekselsvis med melken, og bland godt.
- 4Bland mandlene, brunt sukker og honning i en liten bolle, og sett til side. Bland melet, bakepulveret, natronen og mahlab i en middels stor bolle, og sett til side. I en stor bolle, pisk smøret og det granulære sukkeret til det er lyst og luftig. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Rør inn sitronsaft og vanilje. Tilsett melblandingen i smørblandingen, vekselsvis med melken, og bland godt.
- 5For å steke kaken: Fordel en tredjedel av nøtteblandingen jevnt i bunnen av de to forberedte formene. Fyll den mindre (10 cm) formen to tredjedeler full av røre, og hell deretter halvparten av den resterende røren i den større (23 cm). Stek begge lagene i 20 minutter, til kakene blir litt faste. Strø halvparten av den resterende mandelblandingen jevnt over begge kakene, og legg en mynt på toppen av en av de delvis stekte kakene. Hell resten av røren over hver kake. Stek i ytterligere 20 til 25 minutter, til en kniv satt inn i midten av hver kake kommer ut ren. La kakene avkjøle i formene i 10 minutter.
- 6Fordel en tredjedel av nøtteblandingen jevnt i bunnen av de to forberedte formene. Fyll den mindre (10 cm) formen to tredjedeler full av røre, og hell deretter halvparten av den resterende røren i den større (23 cm). Stek begge lagene i 20 minutter, til kakene blir litt faste. Strø halvparten av den resterende mandelblandingen jevnt over begge kakene, og legg en mynt på toppen av en av de delvis stekte kakene. Hell resten av røren over hver kake. Stek i ytterligere 20 til 25 minutter, til en kniv satt inn i midten av hver kake kommer ut ren. La kakene avkjøle i formene i 10 minutter.
- 7Til servering: Fjern kakene fra formene, og legg den mindre oppå den større. Topp med den resterende mandelblandingen, og server varm.
- 8Fjern kakene fra formene, og legg den mindre oppå den større. Topp med den resterende mandelblandingen, og server varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, finhakkede mandler for en rik, nøtteaktig smak\nPass på å ikke over-mikse deigen, for å bevare luftigheten\nSlett toppen jevnt før baking for et elegant, symmetrisk resultat\nLa kaken avkjøle i formen i 10 minutter før den vendes ut - dette gjør den lettere å håndtere
Serveringsforslag
Vasilopita smaker best servert varm, sammen med en kopp sterk, aromatisk gresk kaffe. En skive av kaken, gjerne toppet med litt flormelis, er en perfekt start på det nye året.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vasilopita?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vasilopita. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vasilopita?▼
Total tilberedningstid for Vasilopita er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vasilopita vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vasilopita?▼
En porsjon av Vasilopita inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
