Vårsalat med vannmelon, vannkresse og sitrusvinaigrette

Ingredienser

• 3 ss finhakket sjalottløk
• 2 ts grovkornet Dijon-sennep
• 1 ts honning, eller etter smak
• 2 ss risvinseddik
• 2 ss eplesidereddik
• 1 ss blodappelsinjuice (eller vanlig appelsinjuice)
• 1 ss sitronjuice
• 1 ss limejuice
• 1.2 dl olivenolje
• 1.2 dl peanøttolje
• Salt
• 0.5 ts sesamolje
• 3 ss sesamfrø
• 9.5 dl vannmelonbiter uten frø, ca. 2.5 cm store
• 14.2 dl vannkresseblader (ca. 1 bunt)
• 0.6 dl italiensk persille
• 1.2 dl vårløk, skivet
• 1.2 dl fersk kjørvel (eller fersk oregano)
• Svart pepper

Slik gjør du:

1. Lag vinaigretten:
2. I en liten bolle eller i en matprosessor, ha i sjalottløk, sennep, honning, eddik og fruktjuicene. Visp eller kjør til det er godt blandet.
3. Tilsett oljene litt etter litt, mens du visper eller kjører til det er emulgert.
4. Smak til med salt og pepper.
5. Varm opp sesamoljen i en liten stekepanne til rett under røykepunktet.
6. Tilsett sesamfrøene og stek til oljen får en lett farge.
7. Sil av oljen og sett til side. La sesamfrøene være igjen i pannen.
8. Bland i en stor bolle halvparten av sesamfrøene, vannmelonen, vannkressen, persillen, vårløken og kjørvelen.
9. Vend det inn i vinaigretten etter smak.
10. Fordel salatbladene på 4 individuelle tallerkener og legg vannmelonbitene oppå.
11. Strø over de resterende sesamfrøene og server umiddelbart.