Vårsalat med vannkresse, portvinsbraiserte fiken og sylteagurk- løk
Oppskrift på en frisk vannkresse-salat med søte port-viltede fiken og syrlige sylteagurk, perfekt for en lett forrett eller sommermåltid
Om denne retten
Denne friske vårsalaten er en herlig feiring av sesongens aller beste ingredienser. Kombinasjonen av sprø vannkresse, sødmefulle druesukkerfylte figener og den syltede løken gir et fantastisk samspill av smaker og teksturer. Det er en salat som virkelig setter pris på naturens gaver og som er perfekt som en elegant forrett til både hverdags- og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 1 middels stor rød løk, tynne skiver (ca. 4,7 dl)
- 3. 1 ss Champagne-eddik eller hvitvinseddik
- 4. 1 ts sukker
- 5. 2 ss rødvinseddik
- 6. 1/4 ts salt
- 7. 1/8 ts nykvernet svart pepper
- 8. 1/8 ts sukker
- 9. 0,6 dl druefrøolje eller vegetabilsk olje
- 10. 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 11. 1 flaske på 750 ml Ruby Port
- 12. 450 g tørkede svarte Mission-figener, stilker fjernet, delt i to
- 13. 3 bunt vannkarse, med tykke stilker fjernet (ca. 19 dl)
- 14. 6 hoder belgisk endivé, trimmet og skåret i tynne skiver på ca. 0,6 cm
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 1 middels stor rød løk, tynne skiver (ca. 4,7 dl)
- 3. 1 ss Champagne-eddik eller hvitvinseddik
- 4. 1 ts sukker
- 5. 2 ss rødvinseddik
- 6. 1/4 ts salt
- 7. 1/8 ts nykvernet svart pepper
- 8. 1/8 ts sukker
- 9. 0,6 dl druefrøolje eller vegetabilsk olje
- 10. 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 11. 1 flaske på 750 ml Ruby Port
- 12. 450 g tørkede svarte Mission-figener, stilker fjernet, delt i to
- 13. 3 bunt vannkarse, med tykke stilker fjernet (ca. 19 dl)
- 14. 6 hoder belgisk endivé, trimmet og skåret i tynne skiver på ca. 0,6 cm
Fremgangsmåte
- 11. For syltet løk: Varm opp olje i en stor non-stick panne på middels varme. Tilsett løk og rør i 1 minutt for å dekke løken med olje. Tilsett eddik og sukker, og rør til løken begynner å mykne lett, ca. 3 minutter. Overfør løken til et bakepapirkledd stekebrett eller et fat; spre den i ett lag. Strø over salt. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten (løken vil bli rosa). FORKORTET: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
- 22. Varm opp olje i en stor non-stick panne på middels varme. Tilsett løk og rør i 1 minutt for å dekke løken med olje. Tilsett eddik og sukker, og rør til løken begynner å mykne lett, ca. 3 minutter. Overfør løken til et bakepapirkledd stekebrett eller et fat; spre den i ett lag. Strø over salt. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten (løken vil bli rosa). FORKORTET: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
- 33. For vinaigrette: Visp sammen rødvinseddik, 1/4 teskje salt, 1/8 teskje nykvernet svart pepper og sukker i en liten bolle. Rør gradvis inn begge oljene. FORKORTET: Vinaigretten kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur og visp den opp igjen før bruk.
- 44. Visp sammen rødvinseddik, 1/4 teskje salt, 1/8 teskje nykvernet svart pepper og sukker i en liten bolle. Rør gradvis inn begge oljene. FORKORTET: Vinaigretten kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur og visp den opp igjen før bruk.
- 55. For portbraiserte figener: Bland portvin og figener i en stor kjele. Kok opp. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til figene er sprø og møre, ca. 30 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre figene til en liten bolle. Øk varmen til middels-høy og kok portvinssirupen til den er tykk og redusert til ca. 6 spiseskjeer, ca. 8 minutter. Overfør sirupen til en annen liten bolle. FORKORTET: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk figene og portvinssirupen separat og oppbevar i kjøleskapet.
- 66. (Denne linjen er en gjentakelse av punkt 5, så den kan utelates eller brukes som en alternativ formulering.)
- 77. For salaten: Bland endive og syltet løk. Vend salaten med vinaigretten og portvinssirupen over hver tallerken. Strø over salaten og server.
- 88. (Denne linjen er en gjentakelse av punkt 7, så den kan utelates eller brukes som en alternativ formulering.)
Tips og Varianter
- 1Sylting av løken er nøkkelen for å få en perfekt balanse mellom syrlig og søt smak. Vær tålmodig og la den trekke i minimum 8 timer for best resultat.
- 2Varier vinaigretten etter din egen smak - prøv for eksempel litt rykende varm sennep for en pikant tvist.
- 3Portvinen gir figenen en deilig, mørk sødme. La den redusere godt slik at sirupen blir rik og tykk.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en elegant forrett sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin. Vurder også å servere den som en del av en smaksrik meze-tallerken, med for eksempel litt krydrede nøtter og tørket skinke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårsalat med vannkresse, portvinsbraiserte fiken og sylteagurk- løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårsalat med vannkresse, portvinsbraiserte fiken og sylteagurk- løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårsalat med vannkresse, portvinsbraiserte fiken og sylteagurk- løk?▼
Total tilberedningstid for Vårsalat med vannkresse, portvinsbraiserte fiken og sylteagurk- løk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårsalat med vannkresse, portvinsbraiserte fiken og sylteagurk- løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårsalat med vannkresse, portvinsbraiserte fiken og sylteagurk- løk?▼
En porsjon av Vårsalat med vannkresse, portvinsbraiserte fiken og sylteagurk- løk inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
