Vårruller med bakt tofu og søt-salt dippsaus
Lær hvordan du lager friske sommer-ruller med bakt tofu og en deilig søt-salt dyppesaus. Perfekt for sommermåltidet eller som forrett.
Om denne retten
Disse deilige vårrullene er en smakseksplosjon av ferske, knasende grønnsaker, myk bakt tofu og søt-salt dippsaus. De er en klassisk vietnamesisk forrett med et moderne vri, perfekt for å nyte sammen med venner og familie i de første vårtegnene. Oppskriften kombinerer spennende teksturer og smaker for å skape en uimotståelig forrett.
Ingredienser
- 1. 55 gram tørkede glassnudler (cellophanenudler)
- 2. 1 liten gulrot, skåret i tynne staver (ca. 1,8 dl)
- 3. 1 Kirby-agurk, delt i to på langs, fjernet frøene og skåret i tynne staver (ca. 1,8 dl)
- 4. 1 liten fersk jalapeño, skåret i tynne staver
- 5. 0,6 dl riseddik (uten smakstilsetninger)
- 6. 1/4 teskje sukker
- 7. 1 spiseskje pluss 3/4 teskje fersk limejuice, delt
- 8. 16 rispapirrunder (også kalt galettes de riz; ca. 20 cm i diameter) pluss ekstra i tilfelle noen revner
- 9. pluss ekstra i tilfelle noen revner
- 10. 4 romainblad, hver revet i 4 biter
- 11. 285 gram ferdigstekt tofu, skåret i 3 x 1/3 tommers staver
- 12. 2,4 dl ferske bønnespirer
- 13. 1,2 dl hver av revet basilikum, mynte og korianderblader (totalt 3,6 dl)
- 14. 0,8 dl hoisinsaus
- 15. 2 spiseskjeer chunky peanøttsmør
- 16. 2 spiseskjeer vann
Ingredienser
- 1. 55 gram tørkede glassnudler (cellophanenudler)
- 2. 1 liten gulrot, skåret i tynne staver (ca. 1,8 dl)
- 3. 1 Kirby-agurk, delt i to på langs, fjernet frøene og skåret i tynne staver (ca. 1,8 dl)
- 4. 1 liten fersk jalapeño, skåret i tynne staver
- 5. 0,6 dl riseddik (uten smakstilsetninger)
- 6. 1/4 teskje sukker
- 7. 1 spiseskje pluss 3/4 teskje fersk limejuice, delt
- 8. 16 rispapirrunder (også kalt galettes de riz; ca. 20 cm i diameter) pluss ekstra i tilfelle noen revner
- 9. pluss ekstra i tilfelle noen revner
- 10. 4 romainblad, hver revet i 4 biter
- 11. 285 gram ferdigstekt tofu, skåret i 3 x 1/3 tommers staver
- 12. 2,4 dl ferske bønnespirer
- 13. 1,2 dl hver av revet basilikum, mynte og korianderblader (totalt 3,6 dl)
- 14. 0,8 dl hoisinsaus
- 15. 2 spiseskjeer chunky peanøttsmør
- 16. 2 spiseskjeer vann
Fremgangsmåte
- 11. Bløtlegg nudler i en middels stor bolle med kokende vann i 10 minutter. I mellomtiden, blanchér gulrot i kokende vann til den er myk, ca. 45 sekunder. Sil av vannet. Skyll under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, og overfør deretter til en liten bolle sammen med agurk, jalapeño, eddik, sukker, 1 spiseskje limesaft og 1/4 teskje salt. La stå i 5 minutter. Reserver 2 spiseskjeer av væsken og sil av de syltede grønnsakene. Sil av nudlene og skyll under kaldt vann, deretter la dem renne av og tørk forsiktig med et kjøkkenpapir. Bland nudlene med resten av limesaften (3/4 teskje) og klipp dem med kjøkkensaks 5 eller 6 ganger. Fyll en lav skål eller paiform med varmt vann. Bløtlegg 2 rispapirskiver til de begynner å mykne, ca. 30 sekunder, la overflødig vann renne av, og legg de bløte skivene oppå hverandre på en arbeidsflate slik at de overlapper med omtrent 1 cm på hver side. Legg 2 stykker romanosalat på bunnen av en tredjedel av skiven. Topp med en åttendedel av nudlene (ca. 2 ss), tofu (4 stenger), bønnespirer (ca. 2 ss), urter (3 ss) og de syltede grønnsakene (3 ss). Rull tett rundt fyllet, og brett inn sidene. Gjenta med 7 flere ruller på samme måte. Rør sammen hoisinsaus, peanøttsmør, vann og de reserverte 2 spiseskjeene av syltevannet. Server rullene med dippesaus.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg rispapirrundene i varmt vann bare i 30 sekunder - ikke for lenge, slik at de holder formen når du rullerer dem.
- 2Skjær tofuen i stenger for å få en bedre tekstur og sørg for at den er godt bakt slik at den blir sprø utvendig.
- 3La de syltede grønnsakene trekke i 5 minutter for å få en perfekt balanse mellom syrlig og søt smak.
Serveringsforslag
Servér vårrollene med den søt-salte dippsausen på siden. Den passer utmerket sammen med et glass hvitvin eller et friskt, alkoholfritt drikke som limemosjito for å forsterke de asiatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårruller med bakt tofu og søt-salt dippsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårruller med bakt tofu og søt-salt dippsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårruller med bakt tofu og søt-salt dippsaus?▼
Total tilberedningstid for Vårruller med bakt tofu og søt-salt dippsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårruller med bakt tofu og søt-salt dippsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårruller med bakt tofu og søt-salt dippsaus?▼
En porsjon av Vårruller med bakt tofu og søt-salt dippsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
