Vårpestpasta med sjalottløk og sitron
Oppskrift på en frisk og kremet smør laget av erter, sjalottløk og sitron, perfekt som pålegg eller tilbehør for sommermåltider.
Om denne retten
Vårpestpastaen er en forfriskende og fargerik forrett som bringer smakene av årstiden rett inn på tallerkenen. De søte, sprø ertene utfyller perfekt den fyldige, kremete pesten - en harmonisk dans mellom grønt og hvitt som setter sansene i bevegelse. Med den lette citrussyrligheten og den intense, aromatiske sjalottsmaken har denne retten både eleganse og karakter.
Ingredienser
- 3,2 dl ferske, skrelte erter (fra omtrent 450 gram erteboller) eller frosne erter, tint
- 1 teskje kosher-salt, pluss mer etter behov
- 1,2 dl (1 stav) pluss 1 spiseskje usaltet smør, romtemperert, delt
- 1 middels stor sjalottløk, finhakket (omtrent 0,6 dl)
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1/4 teskje finrevet sitronskall
Ingredienser
- 3,2 dl ferske, skrelte erter (fra omtrent 450 gram erteboller) eller frosne erter, tint
- 1 teskje kosher-salt, pluss mer etter behov
- 1,2 dl (1 stav) pluss 1 spiseskje usaltet smør, romtemperert, delt
- 1 middels stor sjalottløk, finhakket (omtrent 0,6 dl)
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1/4 teskje finrevet sitronskall
Fremgangsmåte
- 1Hvis du bruker ferske erter, kok dem i en middels stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 3 minutter (bruker du frosne erter, kok dem ikke). Sil av vannet, overfør ertene til en bolle med isvann, og la dem ligge til de er kalde, ca. 3 minutter. Sil av vannet og tørk dem forsiktig. Smelt 1 ss smør i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og kok, rør av og til, til de er myke, ca. 2 minutter. Overfør til en food processor. Tilsett erter, pepper, sitrusskall, 1 ts salt og resten av ½ kopp smør; pulsér til det er lett blandet.
- 2Hvis du bruker ferske erter, kok dem i en middels stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 3 minutter (bruker du frosne erter, kok dem ikke). Sil av vannet, overfør ertene til en bolle med isvann, og la dem ligge til de er kalde, ca. 3 minutter. Sil av vannet og tørk dem forsiktig.
- 3Smelt 1 ss smør i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og kok, rør av og til, til de er myke, ca. 2 minutter. Overfør til en food processor. Tilsett erter, pepper, sitrusskall, 1 ts salt og resten av ½ kopp smør; pulsér til det er lett blandet.
- 4Forberedelse: Ertesmør kan lages 3 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet, eller frys det ned i opptil 3 måneder.
- 5Ertesmør kan lages 3 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet, eller frys det ned i opptil 3 måneder.
Tips og Varianter
- 11. Bruk gjerne en blender i stedet for food processor for en jevnere konsistens på pesten.
- 22. Sørg for at ertene er helt avkjølt før de blandes med de andre ingrediensene, ellers kan pesten bli for varm og tynn.
- 33. Dryss litt ekstra sitronskall over retten like før servering for et friskt piff.
- 44. For en ekstra luftig tekstur, visp inn litt av pastakokvannet i pesten rett før den serveres.
Serveringsforslag
Den vårlige pesten er et perfekt følge til frisk salat, luftige focaccia-brød eller et glass crisp, hvitvin. Toppes den med noen sprø, ristet brødkrisp og litt riven parmesan, blir den en uimotståelig forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårpestpasta med sjalottløk og sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårpestpasta med sjalottløk og sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårpestpasta med sjalottløk og sitron?▼
Total tilberedningstid for Vårpestpasta med sjalottløk og sitron er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårpestpasta med sjalottløk og sitron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårpestpasta med sjalottløk og sitron?▼
En porsjon av Vårpestpasta med sjalottløk og sitron inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
