Varme linser med sennepsvinaigrette

Ingredienser

• 3.6 dl svarte linser
• 2 laurbærblad
• 2 hvitløksfedd, knust
• 1 stilk selleri
• 1 liten bunt fersk timian
• 0.5 gulrot, skrelt
• 0.5 ts fennikelfrø
• 0.5 rød løk, skrelt, rotenden igjen
• Salt
• Olivenolje til steking
• 0.5 gulrot, finhakket
• 0.5 ts fennikelfrø, finhakket, samt fennikelfrø til garnityr
• 0.5 løk, finhakket
• 1 hvitløksfedd, knust
• 1.2 dl rødvinseddik
• 3 ss grovkornet sennep
• Salt
• 1 ss hakket fersk persille

Slik gjør du:

1. For linsene:
2. Ha linser, laurbærblad, knust hvitløk, selleri, timian, skrelt gulrot, fennikelfrø, rød løk og en god mengde salt i en stor kjele.
3. Tilsett vann til det dekker ingrediensene med omtrent 5 centimeter.
4. Kok opp vannet på middels varme, og skru deretter ned varmen til lav.
5. La det småkoke til linsene er møre, ca. 20 til 30 minutter.
6. Skje opp 2.4 dl av kokevannet og sett til side.
7. Fjern alle grønnsakene og aromatene fra linsene og kast dem.
8. Sil av linsene.
9. For den varme salaten:
10. Varm opp en stor stekepanne med nok olivenolje til å dekke bunnen.
11. Tilsett de finhakkede gulrøttene, fennikelen og løken, og la grønnsakene surre i ca. 5 minutter.
12. Tilsett hvitløken og stek i ytterligere 1 minutt.
13. Ha i linsene, rødvinseddiken og sennepen.
14. Hell i et par spiseskjeer av det reserverte kokevannet og la det koke inn i et par minutter.
15. Krydre med salt og pynt med hakket persille og fennikelfrø.