Varmkål-antipastosalatt
Oppskrift på varm grønnkål antipasto salat, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage, full av smak og næring.
Om denne retten
Denne varmkål-antipastosalaten er en delikat blanding av grillede grønnsaker, frisk salat og smakfulle italienske charcuterivarer. Oppskriften kombinerer den sprøstekte grillsmaken med den saftige, krydrede soppressataen og den rustikke, nøtteaktige pecorino-osten for å skape en perfekt balansert forrett som kan serveres både ved uformelle middager og mer høytidelige anledninger.
Ingredienser
- 2 rødløk, delt i to og skivet
- 2 små japanske auberginer, delt på langs og skivet
- 12 små paprika (hvilken som helst farge), delt i to
- 1 pint cherrytomater, delt i to
- 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 pakke babykål på 140 gram eller 19 dl hakkede kålblader
- 1 romainesalat, hakket
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1 sprø fullkornsbolle, i terninger
- 55 gram deli-skivet soppressata eller salami (omtrent 8 skiver), kuttet i strimler
- 55 gram pecorino romano-ost, skåret i tynne skiver
Ingredienser
- 2 rødløk, delt i to og skivet
- 2 små japanske auberginer, delt på langs og skivet
- 12 små paprika (hvilken som helst farge), delt i to
- 1 pint cherrytomater, delt i to
- 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 pakke babykål på 140 gram eller 19 dl hakkede kålblader
- 1 romainesalat, hakket
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1 sprø fullkornsbolle, i terninger
- 55 gram deli-skivet soppressata eller salami (omtrent 8 skiver), kuttet i strimler
- 55 gram pecorino romano-ost, skåret i tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen. Legg de røde løkene, auberginen, paprikaene og tomatene på et stekebrett; drypp over 2 spiseskjeer olivenolje og krydre med salt og pepper. Grill, snu grønnsakene halvveis gjennom, til de er myke og lett forkullede, ca. 12 minutter. Bland grønnkål og romanosalat i en stor bolle med den resterende spiseskjeen olivenolje og eddik. Tilsett de grillede grønnsakene og vend forsiktig.
- 2Lag croutonene: Fordel brødterningene på det samme stekebrettet, krydre med salt og pepper, og grill til de er gylne, snu en gang, i 1 til 2 minutter.
- 3Fordel salaten i serveringsboller. Topp med soppressata, pecorino og croutoner, drypp over olivenolje og vend forsiktig.
- 4Fotograf: Christopher Testani
Tips og Varianter
- 1Sørg for å grille grønnsakene grundig for å få en deilig, karamellisert overflate.
- 2Gjerne bruk en blanding av fargerike paprikaer for å gi ekstra farge og variasjon til salaten.
- 3For en enda crunchiere tekstur, kan du steike brødterningene litt lenger for et lysere, sprøere resultat.
Serveringsforslag
Denne salaten er et herlig ledsager til et glass let rødvin eller et italiensk øl. Den passer også perfekt som et friskt og smakfullt tilbehør til grillede kjøttretter eller fiskefavoritter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varmkål-antipastosalatt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varmkål-antipastosalatt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varmkål-antipastosalatt?▼
Total tilberedningstid for Varmkål-antipastosalatt er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varmkål-antipastosalatt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varmkål-antipastosalatt?▼
En porsjon av Varmkål-antipastosalatt inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
