Varm spinat- og portobellotart med ovnsbakte tomater

Ingredienser

• 115 g kremost
• 2,4 dl margarin
• 1 ts salt
• 3 dl mel
• 1360 g tomater
• 2,5 ts hakket hvitløk
• 0,8 dl pluss 3 ss ekstra jomfru olivenolje
• 0,5 ts salt
• 0,5 ts pepper
• 0,8 dl balsamicoeddik
• 340 g portobellosopp, stilket, skåret i tynne strimler
• 115 g spinat, stilket, vasket, tørket og skåret i tynne strimler
• 225 g mozzarella, julienned
• Kapers til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C.
2. For å lage bunnen:
3. I en foodprosessor, bland kremost og margarin. Tilsett salt og mel. Bland til en ball dannes. Sett i kjøleskapet.
4. Kjevle ut deigen på en melet overflate til den passer i en 20 cm bølget paiform. Legg bakepapir i formen og fyll med paivekter, tørre bønner eller ris. Stek i 15 minutter. Avkjøl, fjern fra formen og sett til side.
5. For å lage fyllet:
6. Dypp tomatene i kokende vann i 15 sekunder. Sil av vannet. Fjern skinn og frø. Plasser tomatene i en stekeplate med 0,5 ts hvitløk, 0,8 dl olivenolje, og 0,25 ts salt og pepper. Stek i 1,5 time. Avkjøl litt og hakk grovt.
7. I en liten kjele, kok opp eddik og la det koke til det er redusert til 2 ss. Bland den reduserte eddiken med tomatblandingen og sett til side.
8. I en stor stekepanne, varm opp 2 ss olivenolje over middels varme. Tilsett resten av hvitløken og kok til den er gyllen. Fjern og sett til side.
9. I samme panne, tilsett den resterende 1 ss olivenolje. Øk varmen og stek portobellostrips på alle sider til de er brune. Rør inn den reserverte hvitløken, slå av varmen, men hold varmt.
10. For å montere:
11. Legg spinat i den avkjølte paibunnen. Fordel de varme portobellostripsene som eiker på toppen av spinaten. Strø over salt og pepper. Topp med mozzarella. (Paien kan settes sammen til dette punktet og settes til side.)
12. Forvarm grillen. Grill kort til osten er smeltet. Drypp hver skive med tomatvinaigrette, pynt med kapers, og server varm.