Varm kantarellsalat med sprøstekt spek og posjerte egg
En deilig oppskrift på varm kantarellsalat med sprø spek og perfekt posjerte egg, ideell som forrett eller lett måltid for sommer- og høstsesongen.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 6 ss olivenolje, delt
- 4 ferske timianstenger
- 3 hvitløksfedd, delt
- 450 g ferske kantareller, renset og skåret i 1 cm tykke skiver
- Nonstick grønnsaksspray
- 113 g spek i 3 mm tykke skiver, skinnet fjernet
- 4 skiver ciabatta eller pain rustique, ca. 1.5 cm tykke
- 0.5 ts salt
- 6 store egg
- 2 små hoder smørsalat, grovt revet (ca. 2.6 liter)
- 1.4 liter mesclun eller ruccola (ca. 100 g)
- Vin Santo-vinaigrette
Ingredienser
- 6 ss olivenolje, delt
- 4 ferske timianstenger
- 3 hvitløksfedd, delt
- 450 g ferske kantareller, renset og skåret i 1 cm tykke skiver
- Nonstick grønnsaksspray
- 113 g spek i 3 mm tykke skiver, skinnet fjernet
- 4 skiver ciabatta eller pain rustique, ca. 1.5 cm tykke
- 0.5 ts salt
- 6 store egg
- 2 små hoder smørsalat, grovt revet (ca. 2.6 liter)
- 1.4 liter mesclun eller ruccola (ca. 100 g)
- Vin Santo-vinaigrette
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 260°C.
- Bland 4 ss olivenolje og timian i en stor bolle. Press inn 2 hvitløksfedd; visp for å blande.
- Tilsett kantareller og vend godt slik at de blir dekket av oljeblandingen. Strø over salt og pepper.
- Spray et stekebrett med non-stick spray. Fordel soppen jevnt på brettet.
- Stek soppen til den er mør, og rør av og til, ca. 6 minutter.
- Skjær spek i 0.5 cm tykke strimler. Varm opp 1 ss olivenolje i en liten stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett spek og stek til den er sprø, ca. 4 minutter. La den renne av på kjøkkenpapir.
- Rist ciabattaskivene til de er gylne; gni dem med det resterende hvitløksfeddet. Drypp over 1 ss olivenolje. Del hver skive i to på langs.
- Fyll en stor gryte med vann og kok opp. Tilsett 0.5 ts salt.
- Knekk eggene, ett om gangen, i en egge- eller eggeglass, og slipp dem forsiktig ned i vannet.
- Skru ned varmen slik at vannet småkoker. Posjer eggene til hvitten er stivnet og plommen er myk, ca. 3–4 minutter.
- I mellomtiden, vend salatbladene og mesclun/ruccola med nok vinaigrette til å dekke.
- Legg salaten på 6 tallerkener. Bruk en hullsleiv til å ta opp eggene, tørk dem forsiktig med kjøkkenpapir for å fjerne overflødig væske, og legg dem oppå salaten.
- Pynt med soppen og spek.
- Plasser ciabattafingrene rundt salaten og server umiddelbart.
Om denne retten
Varm kantarellsalat med sprøstekt spek og posjerte egg er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, delt, ferske timianstenger, hvitløksfedd, delt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm kantarellsalat med sprøstekt spek og posjerte egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm kantarellsalat med sprøstekt spek og posjerte egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm kantarellsalat med sprøstekt spek og posjerte egg?▼
Total tilberedningstid for Varm kantarellsalat med sprøstekt spek og posjerte egg er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm kantarellsalat med sprøstekt spek og posjerte egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm kantarellsalat med sprøstekt spek og posjerte egg?▼
En porsjon av Varm kantarellsalat med sprøstekt spek og posjerte egg inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
