Varm sopp- og spekessalat med kantareller og posjerte egg
Oppskrift på en varm kantarellsalat med sprø spek og perfekte posjerte egg, ideell som forrett eller lett måltid for sommer- og høstsesongen
Om denne retten
Varm sopp- og spekessalat med kantareller og posjerte egg er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ss. olivenolje, delt, ferske timianstenger, hvitløksfedd, delt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 6 ss. olivenolje, delt
- 4 ferske timianstenger
- 3 hvitløksfedd, delt
- 450 g ferske kantareller, renset og skåret i 1/3-tommers tykke skiver
- Nonstick grønnsaksspray
- 113 g Speck i 1/8-tommers tykke skiver, skinnet fjernet
- 4 skiver ciabatta eller pain rustique, ca. 1/2 tomme tykke
- 1/2 ts salt
- 6 store egg
- 2 små hoder smørsalat, grovt revet (ca. 26,1 dl)
- 14,2 dl mesclun eller ruccola (ca. 100 g)
- Vin Santo-vinaigrette
Ingredienser
- 6 ss. olivenolje, delt
- 4 ferske timianstenger
- 3 hvitløksfedd, delt
- 450 g ferske kantareller, renset og skåret i 1/3-tommers tykke skiver
- Nonstick grønnsaksspray
- 113 g Speck i 1/8-tommers tykke skiver, skinnet fjernet
- 4 skiver ciabatta eller pain rustique, ca. 1/2 tomme tykke
- 1/2 ts salt
- 6 store egg
- 2 små hoder smørsalat, grovt revet (ca. 26,1 dl)
- 14,2 dl mesclun eller ruccola (ca. 100 g)
- Vin Santo-vinaigrette
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 260°C. Bland 4 spiseskjeer olje og timian i en stor bolle. Press inn 2 hvitløksfedd med hvitløkpresse; visp for å blande. Tilsett kantareller og vend godt slik at de blir dekket av oljeblandingen. Strø over salt og pepper. Spray et stekebrett med non-stick spray. Fordel soppen jevnt på brettet. Stek soppen til den er mør, og rør av og til, ca. 6 minutter.
- 2Skjær Speck i tvers i 1/4-tommers tykke strimler. Varm opp 1 spiseskje olje i en liten stekepanne over middels høy varme. Tilsett Speck og stek til den er sprø, ca. 4 minutter. La den renne av på kjøkkenpapir.
- 3Rist ciabattaskivene til de er gylne; gni dem med det resterende hvitløksfeddet. Drypp over 1 spiseskje olje. Del hver skive i to på langs.
- 4Fyll en stor gryte med vann og kok opp. Tilsett 1/2 teskje salt. Knekk eggene, ett om gangen, i en egge- eller eggeglass, og slipp dem forsiktig ned i vannet. Skru ned varmen slik at vannet småkoker. Poach eggene til hvitten er stivnet og plommen er myk, ca. 3–4 minutter.
- 5I mellomtiden, vend salatbladene og mosen med nok vinaigrette til å dekke.
- 6Legg salaten på 6 tallerkener. Bruk en hullsleiv til å ta opp eggene, tørk dem forsiktig med kjøkkenpapir for å fjerne overflødig væske, og legg dem oppå salaten. Pynt med soppen og Speck.
- 7Plasser ciabattafingrene rundt salaten og server umiddelbart.
- 8Forvarm ovnen til 260°C. Bland 4 spiseskjeer olje og timian i en stor bolle. Press inn 2 hvitløksfedd med hvitløkpresse; visp for å blande. Tilsett kantareller og vend godt slik at de blir dekket av oljeblandingen. Strø over salt og pepper.
- 9Spray et stekebrett med non-stick spray. Fordel soppen jevnt på brettet. Stek til den er mør, og rør av og til, ca. 6 minutter.
- 10Skjær Speck i tvers i 1/4-tommers tykke strimler. Varm opp 1 spiseskje olje i en liten stekepanne over middels høy varme. Tilsett Speck og stek til den er sprø, ca. 4 minutter. La den renne av på kjøkkenpapir.
- 11Rist ciabattaskivene til de er gylne; gni dem med det resterende hvitløksfeddet. Drypp over 1 spiseskje olje. Del hver skive i to på langs.
- 12Fyll en stor gryte med vann og kok opp. Tilsett 1/2 teskje salt. Knekk eggene, ett om gangen, i en egge- eller eggeglass, og slipp dem forsiktig ned i vannet. Skru ned varmen slik at vannet småkoker. Poach eggene til hvitten er stivnet og plommen er myk, ca. 3–4 minutter.
- 13I mellomtiden, vend salatbladene og mosen med nok vinaigrette til å dekke.
- 14Legg salaten på 6 tallerkener. Bruk en hullsleiv til å ta opp eggene, tørk dem forsiktig med kjøkkenpapir for å fjerne overflødig væske, og legg dem oppå salaten. Pynt med soppen og Speck.
- 15Plasser ciabattafingrene rundt salaten og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm sopp- og spekessalat med kantareller og posjerte egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm sopp- og spekessalat med kantareller og posjerte egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm sopp- og spekessalat med kantareller og posjerte egg?▼
Total tilberedningstid for Varm sopp- og spekessalat med kantareller og posjerte egg er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm sopp- og spekessalat med kantareller og posjerte egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm sopp- og spekessalat med kantareller og posjerte egg?▼
En porsjon av Varm sopp- og spekessalat med kantareller og posjerte egg inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
