Ingredienser
- 340 g kamskjell
- 1 ss hvetemel
- 0.75 ts salt
- 0.75 ts malt spisskummen
- 0.125 ts cayennepepper
- 0.5 ss usaltet smør
- 1 ss olivenolje
- 3 ss fersk sitronsaft
- 3 ss extra virgin olivenolje
- 0.75 ts Dijon-sennep
- 1 stor, fast, moden avokado
- 1.7 liter tatsoi eller babyspinat, vasket og tørket
- 0.8 dl pekannøtter, finhakket
- 0.5 ts salt
- 0.125 ts cayennepepper, eller etter smak
- 3 ss sukker
Ingredienser
- 340 g kamskjell
- 1 ss hvetemel
- 0.75 ts salt
- 0.75 ts malt spisskummen
- 0.125 ts cayennepepper
- 0.5 ss usaltet smør
- 1 ss olivenolje
- 3 ss fersk sitronsaft
- 3 ss extra virgin olivenolje
- 0.75 ts Dijon-sennep
- 1 stor, fast, moden avokado
- 1.7 liter tatsoi eller babyspinat, vasket og tørket
- 0.8 dl pekannøtter, finhakket
- 0.5 ts salt
- 0.125 ts cayennepepper, eller etter smak
- 3 ss sukker
Slik gjør du:
- Fjern eventuelt seigt muskelvev fra siden av hvert kamskjell og del store kamskjell i to. Bland mel, salt, spisskummen og cayennepepper på et ark med bakepapir. Dypp de flate sidene av hvert kamskjell i blandingen for å dekke, og rist av overskytende.
- Varm smør og olivenolje i en stekepanne over middels høy varme til skummet legger seg. Sauter kamskjellene med de flate sidene ned til de er gylne og akkurat gjennomstekte, ca. 2 minutter på hver side. Ta pannen av varmen og la kamskjellene avkjøle litt.
- I en stor bolle visper du sammen sitronsaft, extra virgin olivenolje, sennep, salt og pepper til en emulsjon.
- Skrell og fjern steinen fra avokadoen, og skjær den i 1.25 cm tykke båter. Kutt båtene i to på tvers og tilsett i dressingen.
- Tilsett kamskjellene med eventuell væske igjen i pannen, tatsoi og pralin, og vend forsiktig for å dekke alt.
- Bland pekannøtter, salt og cayennepepper i en bolle.
- Smelt sukker i en tørr, liten, tykk stekepanne eller kjele over middels varme. Rør med en gaffel til det er smeltet og kokende. Ikke rør, men sving pannen for å la karamellen bli jevn og gyllen.
- Tilsett pekannøttblandingen og rør for å dekke nøttene med karamell. Skje pralinen ut på et ark med folie og la den avkjøle. Overfør pralinen til et skjærebrett og hakk den fint. Pralinen kan lages 3 dager i forveien og oppbevares i en lufttett beholder.
Om denne retten
Denne varme kamskjellsalaten er en smaksfull og uventet kombinasjon av søte, ferske kamskjell og den friske, grønne spinaten. Retten har sine røtter i det italienske kjøkkenet, der sjømat ofte brukes i lette, sommersalater. Men ved å tilføre noen uventede ingredienser som avokado og pralinédrysset, får vi en spennende og elegant forrett som garantert vil imponere gjestene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du tørker kamskjellene godt før du panerer dem - da blir de sprøere.
- 2Bruk fersk, rå tatsoi eller babyspinat for best mulig friskhet og krønsj.
- 3For en ekstra sprø pralin, lag den gjerne et par dager i forveien og oppbevar den lufttett.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en lett og forfriskende forrett til sommeranledninger. Server den gjerne sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin for å komplettere de søte og syrlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm kamskjellsalat med spinat og pralin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm kamskjellsalat med spinat og pralin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm kamskjellsalat med spinat og pralin?▼
Total tilberedningstid for Varm kamskjellsalat med spinat og pralin er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm kamskjellsalat med spinat og pralin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm kamskjellsalat med spinat og pralin?▼
En porsjon av Varm kamskjellsalat med spinat og pralin inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
