Varm scampisalat med spinat
Oppskrift på varm scampi- og spinatsalat, en lett og smakfull forrett som passer til enhver anledning. Rask å lage og full av ferske smaker.
Om denne retten
Denne varme scampisalaten er en smaksfull og uventet kombinasjon av søte, ferske sjøskjell og den friske, grønne spinaten. Retten har sine røtter i det italienske kjøkkenet, der scampi ofte brukes i lette, sommersalater. Men ved å tilføre noen uventede ingredienser som avokado og pralinédrysset, får vi en spennende og elegant forrett som garantert vil imponere gjestene.
Ingredienser
- 340 gram sjøskjell (scallops)
- 1 spiseskje allsidig mel
- 3/4 teskje salt
- 3/4 teskje malt spisskummen
- 1/8 teskje cayennepepper
- 1/2 spiseskje usaltet smør
- 1 spiseskje olivenolje
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 3/4 teskje Dijon-sennep
- 1 stor, fast, moden avokado
- 16,6 dl tatsoi (tykke, skjeformede asiatiske grønnsaker) eller babyspinat, vasket godt og tørket
- Praliné, oppskrift følger
- 0,8 dl pekannøtter, finhakket
- 1/2 teskje salt
- 1/8 teskje cayenne, eller etter smak
- 3 spiseskjeer sukker
Ingredienser
- 340 gram sjøskjell (scallops)
- 1 spiseskje allsidig mel
- 3/4 teskje salt
- 3/4 teskje malt spisskummen
- 1/8 teskje cayennepepper
- 1/2 spiseskje usaltet smør
- 1 spiseskje olivenolje
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 3/4 teskje Dijon-sennep
- 1 stor, fast, moden avokado
- 16,6 dl tatsoi (tykke, skjeformede asiatiske grønnsaker) eller babyspinat, vasket godt og tørket
- Praliné, oppskrift følger
- 0,8 dl pekannøtter, finhakket
- 1/2 teskje salt
- 1/8 teskje cayenne, eller etter smak
- 3 spiseskjeer sukker
Fremgangsmåte
- 1Fjern eventuelt seigt muskelvev fra siden av hver kamskjell og del store kamskjell i to. På et ark med vokspapir blandes mel, salt, spisskummen og cayenne, og de flate sidene av hvert kamskjell dyppes i blandingen for å dekke, og overskytende ristes av. I en stekepanne varmes smør og olivenolje over moderat høy varme til skummet legger seg, og kamskjellene sauteres med de flate sidene ned til de er gylne og akkurat gjennomstekte, ca. 2 minutter på hver flate. Ta pannen av varmen og la kamskjellene avkjøle litt.
- 2I en stor bolle vispes sitronsaft, extra virgin olivenolje, sennep, salt og pepper sammen til en emulsjon. Skrell og fjern steinen fra avocadoen og skjær den i 1/2-tommers tykke båter. Kutt båtene i to på tvers og tilsett i dressingen. Legg til kamskjell med eventuell væske igjen i pannen, tatsoi og praline, og vend forsiktig for å dekke alt.
- 3I en bolle blandes pekannøtter, salt og cayenne. I en tørr liten, tykk stekepanne eller kjele smeltes sukker over moderat varme, rør med en gaffel til det er smeltet og kokende, uten å røre, men sving pannen for å la karamellen bli jevn og gyllen. Tilsett pekannøttblandingen og rør for å dekke nøttene med karamell. Skje pralinen ut på et ark med folie og la den avkjøle. Overfør pralinen til et skjærebrett og hakk den fint. Pralinen kan lages 3 dager i forveien og oppbevares i en lufttett beholder.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du tørker sjøskjellene godt før du panerer dem - da blir de sprøere.
- 2Bruk fersk, rå tatsoi eller babyspinat for best mulig friskhet og krunch.
- 3For en ekstra crunchy pralinédrysset, lag den gjerne et par dager i forveien og oppbevar den lufttett.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en lett og forfriskende forrett til sommeranledninger. Server den gjerne sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin for å komplettere de søte og syrlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm scampisalat med spinat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm scampisalat med spinat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm scampisalat med spinat?▼
Total tilberedningstid for Varm scampisalat med spinat er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm scampisalat med spinat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm scampisalat med spinat?▼
En porsjon av Varm scampisalat med spinat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
