Varm reke- og escarolesalat

Ingredienser

4porsjoner

1 ss olivenolje

1 ss usaltet smør

2 ansjospakker i olje, drenert

2 store hvitløksfedd, finhakket

2 ss kapers, drenert og hakket

8 reddiker, renset og delt i fire

570 g store reker, skrellet og renset

1 hode escarole, revet i store biter (ca. 2,4 liter)

3 ss finrevet Parmesan

1 ss fersk sitronjuice

Kosher-salt, nykvernet pepper

Ingredienser

4porsjoner

1 ss olivenolje

1 ss usaltet smør

2 ansjospakker i olje, drenert

2 store hvitløksfedd, finhakket

2 ss kapers, drenert og hakket

8 reddiker, renset og delt i fire

570 g store reker, skrellet og renset

1 hode escarole, revet i store biter (ca. 2,4 liter)

3 ss finrevet Parmesan

1 ss fersk sitronjuice

Kosher-salt, nykvernet pepper

Slik gjør du:

Varm opp olje og smør i en stor stekepanne over middels varme.

Tilsett ansjos og kok, mens du moser med baksiden av en skje, til ansjosen løses opp og det dannes en pasta, ca. 3 minutter.

Tilsett hvitløk og kapers; kok, mens du rører konstant, til hvitløken er aromatisk, men ikke brunet, ca. 1 minutt.

Øk varmen til middels høy.

Tilsett reddiker og kok, mens du vender ofte, til de er sprø-møre, ca. 3 minutter.

Tilsett reker; kok, mens du vender av og til, til de er akkurat gjennomkokte, ca. 4 minutter.

Tilsett halvparten av escarolen og vend til den begynner å visne, ca. 1 minutt.

Tilsett resten av escarolen og vend til den er visnet, ca. 1 minutt til.

Ta av varmen.

Rør inn parmesan og sitronsaft.

Krydre med salt og pepper; vend godt sammen.

Om denne retten

Varm reke- og escarolesalat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, usaltet smør, ansjospakker i olje, drenert og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.

4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.

5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Varm reke- og escarolesalat?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm reke- og escarolesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Varm reke- og escarolesalat?▼

Total tilberedningstid for Varm reke- og escarolesalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Varm reke- og escarolesalat vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Varm reke- og escarolesalat?▼

En porsjon av Varm reke- og escarolesalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.