Varm reke- og escarolesalat
Oppskrift på varm reke- og escarolesalat, en lett og smakfull rett perfekt for sommeren. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Varm reke- og escarolesalat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, usaltet smør, ansjospakker på olje, drenert og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 ss usaltet smør
- 2 ansjospakker på olje, drenert
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss kapers, drenert og hakket
- 8 reddiker, renset og delt i fire
- 570 gram store reker, skrellet og renset
- 1 hode escarole, revet i store biter (ca. 23,7 dl)
- 3 ss finrevet Parmesan
- 1 ss fersk sitronjuice
- Kosher-salt, nykvernet pepper
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 ss usaltet smør
- 2 ansjospakker på olje, drenert
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss kapers, drenert og hakket
- 8 reddiker, renset og delt i fire
- 570 gram store reker, skrellet og renset
- 1 hode escarole, revet i store biter (ca. 23,7 dl)
- 3 ss finrevet Parmesan
- 1 ss fersk sitronjuice
- Kosher-salt, nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje og smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett ansjos og kok, mens du moser med baken av en skje, til ansjosen løses opp og det dannes en pasta, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløk og kapers; kok, mens du rører konstant, til hvitløk er aromatisk, men ikke brunet, ca. 1 minutt. Øk varmen til middels høy. Tilsett reddiker og kok, mens du vender ofte, til de er sprø-møre, ca. 3 minutter. Tilsett reker; kok, mens du vender av og til, til de er akkurat gjennomkokte, ca. 4 minutter. Tilsett halvparten av escarolen og vend til den begynner å visne, ca. 1 minutt. Tilsett resten av escarolen og vend til den er visnet, ca. 1 minutt til. Ta av varmen. Rør inn parmesan og sitronsaft. Krydre med salt og pepper; vend godt sammen.
- 2Varm opp olje og smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett ansjos og kok, mens du moser med baken av en skje, til ansjosen løses opp og det dannes en pasta, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløk og kapers; kok, mens du rører konstant, til hvitløk er aromatisk, men ikke brunet, ca. 1 minutt.
- 3Øk varmen til middels høy. Tilsett reddiker og kok, mens du vender ofte, til de er sprø-møre, ca. 3 minutter. Tilsett reker; kok, mens du vender av og til, til de er akkurat gjennomkokte, ca. 4 minutter.
- 4Tilsett halvparten av escarolen og vend til den begynner å visne, ca. 1 minutt. Tilsett resten av escarolen og vend til den er visnet, ca. 1 minutt til. Ta av varmen.
- 5Rør inn parmesan og sitronsaft. Krydre med salt og pepper; vend godt sammen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm reke- og escarolesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm reke- og escarolesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm reke- og escarolesalat?▼
Total tilberedningstid for Varm reke- og escarolesalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm reke- og escarolesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm reke- og escarolesalat?▼
En porsjon av Varm reke- og escarolesalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
