Varm reke- og endivesalat
Oppskriften på varm reke- og endivesalat er perfekt for en lett og smakfull forrett. Lær hvordan du lager denne deilige retten trinn for trinn.
Om denne retten
Denne varme reke- og endivesalaten er et perfekt eksempel på hvordan enkle, kvalitetsråvarer kan forenes i en nydelig og smaksrik opplevelse. Kombinasjonen av den søte, syrlige tomatvintret, den sprøstekte sesamen og de møre, kremet smakende rekene gjør denne retten til et vakkert og spennende anrettet forrett som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1 medium tomat som er moden på vintreet
- 2 teskjeer sesamfrø
- 340 gram store reker (ca. 16 stk)
- 4 mellomstore belgiske endiver
- 1,2 dl husets vinaigrette
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 2 teskjeer grovkornet sennep
- 2 teskjeer soyasaus
- 1 teskje fersk sitronjuice
- fin sjøsalt
- nykvernet hvit pepper
- 1 spiseskje maisolje
- 2 spiseskjeer ferske korianderblader, tynnsnittet
Ingredienser
- 1 medium tomat som er moden på vintreet
- 2 teskjeer sesamfrø
- 340 gram store reker (ca. 16 stk)
- 4 mellomstore belgiske endiver
- 1,2 dl husets vinaigrette
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 2 teskjeer grovkornet sennep
- 2 teskjeer soyasaus
- 1 teskje fersk sitronjuice
- fin sjøsalt
- nykvernet hvit pepper
- 1 spiseskje maisolje
- 2 spiseskjeer ferske korianderblader, tynnsnittet
Fremgangsmåte
- 1Skrell og fjern frø fra tomaten, og skjær den i 1/4-tommers terninger. I en tørr, liten, tung stekepanne rister du sesamfrø over moderat varme, av og til omrøring, til de er gylne, ca. 3 minutter. Skrell og rens reker. Trim opp 1 1/4 tommer fra hver endive, og skill bladene fra hverandre, kast den lille indre kjernen. Med en skarp kniv skjærer du bort de myke gule kantene på hvert blad (spar klippene til en annen bruk), og lar bare de faste hvite midtene være igjen. Skjær midtene på langs i 1/4-tommers brede strimler. I en liten bolle visper du sammen vinaigrette og sennep. I en bolle blander du endive, tomat, sesamfrø, soyasaus, sitronsaft og 3 spiseskjeer med sennepsvinaigrette, og vender forsiktig for å dekke alt, og krydrer med havsalt og hvit pepper. Krydre rekene med havsalt og hvit pepper. I en stor, tung, non-stick stekepanne varmer du opp oljen over moderat høy varme til den akkurat begynner å ryke. Legg rekene i ett lag og stek dem til undersiden er gyllenbrun, ca. 1 minutt. Vend rekene og stek dem til de er gjennomkokte, ca. 30 sekunder. Fordel rekene på 4 tallerkener, og legg dem oppå hverandre. Tilsett 5 teskjeer skivet koriander i endiveblandingen, og vend forsiktig for å blande. Legg blanturen over rekene. Pynt salatene med resten av korianderteskjeen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de faste, hvite midtpartiene av endiven for best konsistens og smak.
- 2Stek rekene raskt over høy varme for å oppnå en delikat, krydret overflate.
- 3La sesamfrøene riste til de får en nøtteaktig aroma og gyllen farge for å fremheve deres nøttige, sprø tekstur.
Serveringsforslag
Denne lette og smaksrike salaten passer utmerket som forrett til et større måltid, servert med et glass tørr, fruktig hvitvin som løfter de asiatiske tonene i retten. Garnér eventuelt med noen ekstra friske korianderblader for en fin, grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm reke- og endivesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm reke- og endivesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm reke- og endivesalat?▼
Total tilberedningstid for Varm reke- og endivesalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm reke- og endivesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm reke- og endivesalat?▼
En porsjon av Varm reke- og endivesalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
