Varm rødbete- og linsasalat med geitost
Oppskrift på en varm rødbete- og linse salat med kremet geitost, perfekt som forrett eller lett middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne varme rødbete- og linsasalaten er en ekte smakseksplosjon! Retten kombinerer den naturlige søtheten fra rødbetene med den nøtteaktige teksturen fra brune linser og den kremet geitsosten. Det er en klassisk norsk oppskrift som stammer fra landet hvor rødbeten er en uunnværlig del av kostholdet. Denne salaten passer perfekt som en lett, men allikevel mettende forrett før et større måltid.
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore rødbeter, skrelt og delt i 2,5 cm tykke båter
- 2. 3 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe med
- 3. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4. 0,6 dl hasselnøtter, valnøtter eller pekannøtter, finhakket
- 5. Én 4-unse (ca. 115 g) rull med geitost
- 6. 2,4 dl rester av linser fra oppskriften "Laks med linser"
- 7. 115 gram (ca. 115 g) bacon i skiver eller tykke skiver
- 8. 1 middels sjalottløk, finhakket
- 9. 2 ss eplecidereddik
- 10. En klype sukker
- 11. 1 stor bunt frisée, revet, eller 14,2 dl babygrønnsaker
- 12. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe med
- 13. 2 purre, kun den hvite og lysegrønne delen, delt på langs og hakket
- 14. 2 gulrøtter, i terninger
- 15. 3 hvitløksfedd, hakket
- 16. 1 ss tomatpuré
- 17. 1 kanelstang
- 18. 225 gram (ca. 3 dl) franske brune eller grønne linser
- 19. 1 bunt sveitsisk chard
- 20. 3 laksefileter à 170 gram (ca. 170 g), uten skinn og midtstykke
- 21. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 22. 1 ss honning
- 23. Saften av 1 sitron
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore rødbeter, skrelt og delt i 2,5 cm tykke båter
- 2. 3 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe med
- 3. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4. 0,6 dl hasselnøtter, valnøtter eller pekannøtter, finhakket
- 5. Én 4-unse (ca. 115 g) rull med geitost
- 6. 2,4 dl rester av linser fra oppskriften "Laks med linser"
- 7. 115 gram (ca. 115 g) bacon i skiver eller tykke skiver
- 8. 1 middels sjalottløk, finhakket
- 9. 2 ss eplecidereddik
- 10. En klype sukker
- 11. 1 stor bunt frisée, revet, eller 14,2 dl babygrønnsaker
- 12. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe med
- 13. 2 purre, kun den hvite og lysegrønne delen, delt på langs og hakket
- 14. 2 gulrøtter, i terninger
- 15. 3 hvitløksfedd, hakket
- 16. 1 ss tomatpuré
- 17. 1 kanelstang
- 18. 225 gram (ca. 3 dl) franske brune eller grønne linser
- 19. 1 bunt sveitsisk chard
- 20. 3 laksefileter à 170 gram (ca. 170 g), uten skinn og midtstykke
- 21. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 22. 1 ss honning
- 23. Saften av 1 sitron
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 400°C. Bland rødbetene med 3 spiseskjeer olivenolje i en stekeplate og krydre med salt og pepper. Stek til de er møre, ca. 30 minutter.
- 22. I mellomtiden, krydre nøttene med salt og pepper i en flat skål. Skjær geitosten i 4 jevne skiver. Trykk de skårne sidene i nøttene og sett til side. Varm opp linsene i mikrobølgeovnen eller i en kjele, og krydre med salt og pepper.
- 33. Kok baconet i en stekepanne over middels høy varme til det er sprøtt, ca. 10 minutter, og overfør det til tørkepapir med en hullsleiv. Tilsett sjalottløk i stekepannens fett og kok i 20 sekunder. Ta av varmen; visp inn eddik og sukker.
- 44. Ta rødbetene ut av ovnen, og varm geitostskivene med nøtteoverflaten opp på den varme stekeplaten. Vend frisée-salaten med bacon og dressing, og fordel den i serveringsskåler. Topp salatene med rødbeter, linser og en skive geitost. Drypp over mer olivenolje.
- 55. Per porsjon: Kalorier 482; Fett 39 g (mettede 12 g); Kolesterol 42 mg; Natrium 571 mg; Karbohydrater 19 g; Fiber 5 g; Protein 15 g
- 66. Fotograf: Antonis Achilleos
- 77. Varm opp 1/4 kopp olivenolje i en stekepanne over middels varme. Tilsett purre og gulrøtter, og kok til de er møre, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og tomatpuré, og kok i 1 minutt. Øk varmen til høy; tilsett 4 kopper vann, kanelstang og linser. Kok opp, reduser varmen til middels høy, dekk til og la småkoke til de er møre, ca. 20 minutter.
- 88. I mellomtiden, fjern stilkene fra grønnkålen; sett til side 3 blader og hakk resten. Legg de hele bladene over linsene, dekk til og la de visne i 1 minutt. Fjern grønnkålen og dekk linsene. Krydre laksen med salt og pepper, og pakk hvert filet inn i et visnet grønnkålblad.
- 99. Sett til side omtrent 1 kopp linser til en annen bruk. Rør inn honning og sitronsaft i de resterende linsene, og krydre med salt og pepper. Rør inn hakket grønnkål. Legg den innpakkede laksen oppå linsene, og drypp over olivenolje. Krydre med salt og pepper. Dekk til og la småkoke over middels høy varme til fisken er gjennomkokt, ca. 6 minutter.
- 1010. Ta ut laksen og skjær den i biter. (Hvis linsene virker tørre, tilsett en skvett vann.) Fordel linsene i skåler og legg laksen oppå.
- 1111. Per porsjon: Kalorier 510; Fett 20 g (mettede 3 g); Kolesterol 70 mg; Natrium 357 mg; Karbohydrater 45 g; Fiber 8 g; Protein 40 g
Tips og Varianter
- 1Rist nøttene i pannen først for å få mer fylde og smak.
- 2Bruk rester av linser fra en tidligere oppskrift for å spare tid.
- 3Sørg for å koke rødbetene til de akkurat er møre - ikke for mye, da mister de den flotte fargen.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med et glass kjølig hvitvin eller et frisk, norsk øl. Server den gjerne med nybakt, sprøstekt brød for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm rødbete- og linsasalat med geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm rødbete- og linsasalat med geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm rødbete- og linsasalat med geitost?▼
Total tilberedningstid for Varm rødbete- og linsasalat med geitost er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm rødbete- og linsasalat med geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm rødbete- og linsasalat med geitost?▼
En porsjon av Varm rødbete- og linsasalat med geitost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
