Varm mangosalat med reker
Oppskrift på en varm mango- og rekesalat som er perfekt som forrett eller lett middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne deilige, varme mangosalaten er en utsøkt forrett som bringer smakene av Sørøst-Asia inn i ditt eget kjøkken. De fløyelsmyke rekene, den friske mangoen og de sprudlende urtefylte smakene skaper en perfekt balanse av søtt, surt og krydret - et sann smakseksplosjon! Oppskriften har røtter i det vietnamesiske kjøkken, men her er den tilpasset norske smaker og ingredienser, slik at du kan lage den selv med enkle tilgjengelige ingredienser.
Ingredienser
- 125 gram snøerter (mangetout)
- To 10-unse semi-umodne (men ikke grønne) mangoer, skrelte og juliennekuttet
- En håndfull blandede friske urter: mynte, vietnamesisk mynte, basilikum og perilla, skivet
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 2 teskjeer risvinseddik
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 røde asiatiske sjalottløk, tynne skiver
- En 2,5 cm fersk ingefær, skrelt og juliennekuttet
- 450 gram store rå reker, skrelte og renset, med halen intakt
- Saften av 2 lime
Ingredienser
- 125 gram snøerter (mangetout)
- To 10-unse semi-umodne (men ikke grønne) mangoer, skrelte og juliennekuttet
- En håndfull blandede friske urter: mynte, vietnamesisk mynte, basilikum og perilla, skivet
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 2 teskjeer risvinseddik
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 røde asiatiske sjalottløk, tynne skiver
- En 2,5 cm fersk ingefær, skrelt og juliennekuttet
- 450 gram store rå reker, skrelte og renset, med halen intakt
- Saften av 2 lime
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en kjele med vann. Tilsett snøgresskarene og blansjer i 1 minutt. Sil av, avkjøl kort i kaldt vann, og sil av igjen. Skjær dem i lengderetningen og legg dem i en blandingsbolle. Tilsett mango og mesteparten av mynten, og spar litt mynte til pynt. Sett til side. For dressingen: Visp sammen olje, sennep og eddik, og smak til med salt og pepper.
- 2Varm opp en wok på middels varme. Tilsett vegetabilsk olje og stek sjalottløk og ingefær til de er karamelliserte, ca. 3 minutter. Tilsett reker og stek under omrøring til de akkurat er kokte, ca. 2 minutter. Rør inn limesaft for å deglasere pannen, og smak til med salt og pepper. Ha rekene i blandingsbollen sammen med snøgresskarene og mynten, og hell over dressingen. Vend godt slik at alt blir jevnt dekket. Overfør til et serveringsfat, pynt med resten av mynten, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun semi-umodne, fastere mangoer for den optimale teksturen og smaksbalansen.
- 2Pass på ikke å over-blansje snøerene - de skal fortsatt ha litt sprøhet.
- 3For en mer cremet konsistens kan du kjevle ut litt av mangoen med en gaffel eller kniv før du blander den i salaten.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en lett, oppkvikkende forrett, for eksempel etterfulgt av en varmere hovedrett. Den kombinerer seg godt med et glass kald, crisp hvitvin eller en søt-syrlig cocktail som en aperol spritz.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm mangosalat med reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm mangosalat med reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm mangosalat med reker?▼
Total tilberedningstid for Varm mangosalat med reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm mangosalat med reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm mangosalat med reker?▼
En porsjon av Varm mangosalat med reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
