Varm linsesalat med sennepsvinaigrette
Lær hvordan du lager en varm linsesalat med en smakfull sennepsvinaigrette. En enkel og næringsrik oppskrift for en sunn middag eller forrett.
Om denne retten
Den varme linsesalaten med sennepsvinaigrette er en smaksrik og næringsrik forrett som tar deg rett til hjertet av den klassiske franske kjøkkentradisjon. Puy-linsene, også kjent som de franske grønne linsene, har en unik jordaktig, nøtteaktig smak som står i perfekt harmoni med den kremet-syrlige sennepsdressingen og de sprø baconfrasene. Dette er en rett som på elegant vis kombinerer tradisjon og moderne smakspalett.
Ingredienser
- 2,4 dl Puy-linser (franske grønne linser), sortert og skylt
- 14,2 dl vann
- 1 løk, finhakket
- 3 skiver bacon, hakket
- 1 hvitløksfedd, delt i to
- 1/4 teskje tørket timian
- 2 stilker fersk flatbladet persille pluss 1,2 dl blader, finhakket
- 2 gulrøtter, finhakket (ca. 1,8 dl)
- 2 teskjeer hvitvinseddik
- 1 1/2 ss Dijon-sennep, eller etter smak
- 0,6 dl olivenolje
- 1 bunt ruccola, grove stilker fjernet, vasket godt og tørket i sentrifuge
Ingredienser
- 2,4 dl Puy-linser (franske grønne linser), sortert og skylt
- 14,2 dl vann
- 1 løk, finhakket
- 3 skiver bacon, hakket
- 1 hvitløksfedd, delt i to
- 1/4 teskje tørket timian
- 2 stilker fersk flatbladet persille pluss 1,2 dl blader, finhakket
- 2 gulrøtter, finhakket (ca. 1,8 dl)
- 2 teskjeer hvitvinseddik
- 1 1/2 ss Dijon-sennep, eller etter smak
- 0,6 dl olivenolje
- 1 bunt ruccola, grove stilker fjernet, vasket godt og tørket i sentrifuge
Fremgangsmåte
- 1I en tykk gryte kombinerer du linser, vann, løk, bacon, hvitløk, timian og persillekvister, og lar det småkoke under lokk i 20 minutter. Rør inn gulrøtter og la det småkoke, under lokk, til linser er møre, omtrent 10 minutter. Linser kan lages 2 dager på forhånd og oppbevares i kokevæsken, dekket og avkjølt. Varm opp linser før du fortsetter med oppskriften.
- 2I en tykk gryte kombinerer du linser, vann, løk, bacon, hvitløk, timian og persillekvister, og lar det småkoke under lokk i 20 minutter. Rør inn gulrøtter og la det småkoke, under lokk, til linser er møre, omtrent 10 minutter. Linser kan lages 2 dager på forhånd og oppbevares i kokevæsken, dekket og avkjølt. Varm opp linser før du fortsetter med oppskriften.
- 3Lag vinaigrette: Overfør 2 spiseskjeer av kokevæsken fra linsegryten til en middels stor bolle, og visp inn eddik, sennep, salt og pepper etter smak. Tilsett olje i en tynn stråle under visping, og visp dressingen til den er emulsifisert.
- 4Overfør 2 spiseskjeer av kokevæsken fra linsegryten til en middels stor bolle, og visp inn eddik, sennep, salt og pepper etter smak. Tilsett olje i en tynn stråle under visping, og visp dressingen til den er emulsifisert.
- 5Sil godt av linseblandingen og kast persillekvistene og hvitløken. Vend linser med hakket persille og vinaigretten, og smak til med salt og pepper.
- 6Sil godt av linseblandingen og kast persillekvistene og hvitløken. Vend linser med hakket persille og vinaigretten, og smak til med salt og pepper.
- 7Rett før servering, pynt salaten med arugula dekorativt
Tips og Varianter
- 1Bruk Puy-linser for best resultat - de beholder formen bedre enn vanlige grønne linser under koking.
- 2La linsene koke litt lenger slik at de blir helt møre før du tilsetter gulrøttene, da får du en jevnere konsistens i salaten.
- 3Er du ikke fan av bacon, kan du bruke strimlet spekeskinke eller erstattet med stekt sopp for en vegetarisk variant.
Serveringsforslag
Server den varme linsesalaten som forrett, eventuelt sammen med et glass tørt hvitvin for å løfte frem de herlige sennepsfruktene. Toppes fint med noen ekstra ruccolablader og et dryss av fersk, hakket persille.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm linsesalat med sennepsvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm linsesalat med sennepsvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm linsesalat med sennepsvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Varm linsesalat med sennepsvinaigrette er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm linsesalat med sennepsvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm linsesalat med sennepsvinaigrette?▼
En porsjon av Varm linsesalat med sennepsvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
