Varm linse- og pancettasuppe
Oppskrift på en varm og smakfull linsesuppe med sprø pancetta, perfekt for kalde dager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne varme, kremige linsesuppen med crunch fra sprøstekt pancetta og grønn løk er en fantastisk start på et måltid. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle italienske pasta e fagioli, men med en moderne vri. Den milde, nøtteaktige smaken av linser og den rike, syrlige kremdressingen gjør denne suppen til en virkelig delikatesse.
Ingredienser
- 1. 85 gram tynnskåret pancetta,* kuttet i tynne strimler
- 2. 1 ½ kopper grovhakket selleri (ca. 3 stilker)
- 3. 1 ½ kopper hakket hvit løk (ca. 1 middels stor)
- 4. ¾ kopp hakket gulrot
- 5. 2 skiver tykkskåret bacon, hakket
- 6. 1 hvitløksfedd, mesteparten av det ytre skallet fjernet, delt i to på tvers
- 7. 2 små laurbærblader
- 8. 1 spiseskje hakket fersk timian
- 9. 450 gram franske grønne linser, skylt og avrente
- 10. 23,7 dl (eller mer) lavsaltet kyllingkraft
- 11. 2 spiseskjeer pisket krem
- 12. 1 spiseskje hvitvinseddik
- 13. 8 grønne løk, kuttet på tvers i kvart, deretter skåret i tynne strimler på langs
Ingredienser
- 1. 85 gram tynnskåret pancetta,* kuttet i tynne strimler
- 2. 1 ½ kopper grovhakket selleri (ca. 3 stilker)
- 3. 1 ½ kopper hakket hvit løk (ca. 1 middels stor)
- 4. ¾ kopp hakket gulrot
- 5. 2 skiver tykkskåret bacon, hakket
- 6. 1 hvitløksfedd, mesteparten av det ytre skallet fjernet, delt i to på tvers
- 7. 2 små laurbærblader
- 8. 1 spiseskje hakket fersk timian
- 9. 450 gram franske grønne linser, skylt og avrente
- 10. 23,7 dl (eller mer) lavsaltet kyllingkraft
- 11. 2 spiseskjeer pisket krem
- 12. 1 spiseskje hvitvinseddik
- 13. 8 grønne løk, kuttet på tvers i kvart, deretter skåret i tynne strimler på langs
Fremgangsmåte
- 11. Surrérr pancetta i en stor, tung gryte over middels høy varme til den er sprø og brun. Bruk en hullsleiv til å overføre den til tørkepapir for å renne av (ikke rengjør gryten). Skje 1 spiseskje av fettet over i en middels stekepanne og sett til side. Tilsett selleri, løk, gulrot, bacon, hvitløk, laurbærblader og timian i det resterende fettet i gryten, og sautér til grønnsakene er myke, ca. 8 minutter. Tilsett linser og rør i 1 minutt. Hell i 10 kopper kraft og la det småkoke. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke uten lokk til linse er møre, ca. 1 time. Kast laurbærbladene og hvitløken. Bruk en hullsleiv til å overføre 2 kopper linser til en liten bolle; dekk til og sett til side. Arbeid i porsjoner og kjør resten av suppen glatt med en stavmikser eller i en blender. Hell tilbake i gryten. Tilsett fløte og eddik. Tynn ut med mer kraft til ønsket konsistens. Krydre med salt og pepper. Varm opp pancettafettet i den reserverte stekepannen over middels høy varme. Tilsett grønn løk; sautér til den er visnet, ca. 1 minutt. Fordel suppen i skåler. Skje linser i midten av hver skål, og fordel jevnt. Pynt med pancetta og grønn løk, og server.
- 22. Surrérr pancetta i en stor, tung gryte over middels høy varme til den er sprø og brun. Bruk en hullsleiv til å overføre den til tørkepapir for å renne av (ikke rengjør gryten). Skje 1 spiseskje av fettet over i en middels stekepanne og sett til side.
- 33. Tilsett selleri, løk, gulrot, bacon, hvitløk, laurbærblader og timian i det resterende fettet i gryten, og sautér til grønnsakene er myke, ca. 8 minutter. Tilsett linser og rør i 1 minutt. Hell i 10 kopper kraft og la det småkoke. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke uten lokk til linse er møre, ca. 1 time. Kast laurbærbladene og hvitløken. Bruk en hullsleiv til å overføre 2 kopper linser til en liten bolle; dekk til og sett til side. Arbeid i porsjoner og kjør resten av suppen glatt med en stavmikser eller i en blender. Hell tilbake i gryten. Tilsett fløte og eddik. Tynn ut med mer kraft til ønsket konsistens. Krydre med salt og pepper.
- 44. Varm opp pancettafettet i den reserverte stekepannen over middels høy varme. Tilsett grønn løk; sautér til den er visnet, ca. 1 minutt.
- 55. Fordel suppen i skåler. Skje linser i midten av hver skål, og fordel jevnt. Pynt med pancetta og grønn løk, og server.
- 66. *Pancetta, italiensk bacon som er saltet og modnet, fås kjøpt i italienske markeder, noen spesialforretninger for matvarer og enkelte supermarkeder.
- 77. *Pancetta, italiensk bacon som er saltet og modnet, fås kjøpt i italienske markeder, noen spesialforretninger for matvarer og enkelte supermarkeder.
Tips og Varianter
- 1For å få best mulig resultat, sørg for å sautere grønnsakene grundig før du tilsetter linsene - dette utvikler smaken dypt.
- 2For en enda glattere konsistens kan du kjøre suppen gjennom en sikt etter at den er blitt jevnet ut.
- 3Forsterk den rike, krydrede smaken ved å erstatte noe av kyllingkraften med hønsebuljong.
Serveringsforslag
Denne suppen er fantastisk som en forrett, særlig når den serveres med et glass tørt, italiensk hvitvin. Toppes den med revet parmesan og litt ekstra fersk timian, blir den også en fremragende hovedrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm linse- og pancettasuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm linse- og pancettasuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm linse- og pancettasuppe?▼
Total tilberedningstid for Varm linse- og pancettasuppe er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm linse- og pancettasuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm linse- og pancettasuppe?▼
En porsjon av Varm linse- og pancettasuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
