Varm hummer- og krabbekoktel med sauser
Oppskrift på en varm hummer- og krabbekoktel, perfekt som forrett. Elegant, smakfull og enkel å tilberede for spesielle anledninger.
Foto av Terje Sollie på Pexels
Ingredienser
- 2 (ca. 900 g) hummer
- 2,4 dl varm beurre blanc (oppskrift følger)
- 2 ss smør
- 85 g krabbekjøtt
- 10 gressløk, tynt skivet
- 55 g purreløksaus (oppskrift følger)
- Blodappelsinsaus (oppskrift følger)
- 1 finhakket sjalottløk
- 0,5 dl hvitvin
- 0,5 dl fløte
- 225 g kaldt terningkuttet smør
- 0,5 dl hummerkraft
- 2,4 dl godt pakket hakket grønn purre
- 1 ss og 1 ts kaldt terningkuttet smør
- 0,5 dl isbiter
- 5 store blodappelsiner
Ingredienser
- 2 (ca. 900 g) hummer
- 2,4 dl varm beurre blanc (oppskrift følger)
- 2 ss smør
- 85 g krabbekjøtt
- 10 gressløk, tynt skivet
- 55 g purreløksaus (oppskrift følger)
- Blodappelsinsaus (oppskrift følger)
- 1 finhakket sjalottløk
- 0,5 dl hvitvin
- 0,5 dl fløte
- 225 g kaldt terningkuttet smør
- 0,5 dl hummerkraft
- 2,4 dl godt pakket hakket grønn purre
- 1 ss og 1 ts kaldt terningkuttet smør
- 0,5 dl isbiter
- 5 store blodappelsiner
Slik gjør du:
- Fjern klør og haler fra hummerne. Kroppene kan brukes til kraft. Kok klørne i 4 minutter og halene i 3 minutter, til de er akkurat kokte med noe gjennomsiktighet igjen i midten.
- Fjern klør og haler fra skjellene, og skjær halene i 3 jevne skiver. Legg de 6 skivene og 2 klør i en liten kjele med beurre blanc.
- Varm smøret i en liten kjele og vend inn krabbekjøttet og gressløken. Krydre med salt og pepper.
- Anrett 3 skiver hummerhale på hver serveringsplate, og legg en teskje krabbekjøtt i midten. Topp med en hummerklo.
- Varm opp de grønne purreløk- og blodappelsinsausene hver for seg, og øs hver saus rundt hummer og krabbe.
- Reduser sjalottløk og hvitvin i en liten kjele til nesten tørt. Tilsett fløte og reduser til halvparten. Visp inn smør. Hold varm.
- I en middels stor kjele, kok hummerkraften opp. Rør inn purreløken til alt er dekket, og kok i 1 1/2 minutt til den er mør. Overfør til en blender og tilsett terningkuttet smør. Kjør til smøret er smeltet.
- Tilsett deretter isbitene med blenderen i gang. Kjør til jevn konsistens. Sil gjennom en finmasket sil (chinois) og krydre med salt og pepper. Avkjøl i isbad.
- Press appelsinene og sil saften gjennom en finmasket sil (chinois). Reduser saften i en liten kjele til en sirupsaktig konsistens. Hold ved romtemperatur.
Om denne retten
Denne varme hummer- og krabbekoktelretten er en elegant, men samtidig lekker forrett som feirer havets sødme og tekstur. Med dens utsøkte sammensetning av søtlige, men syrlige smaker og rik konsistens, er dette en perfekt anretning for en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at hummeren er akkurat gjennomkokt, slik at den fortsatt har en delikat fasthet.
- 2Bruk en god kvalitet hummerkraft for å oppnå den mest intense, maritime smaken.
- 3Oppbevar appelsinene i kjøleskapet inntil rett før servering for å få den friskeste, mest pulserende syrligheten.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass tørr, elegant hvitvin som kan løfte de maritime og sitrusbaserte smakene i retten. Avrund måltidet med et glass deilig, iskald blodappelsinsorbet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm hummer- og krabbekoktel med sauser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm hummer- og krabbekoktel med sauser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm hummer- og krabbekoktel med sauser?▼
Total tilberedningstid for Varm hummer- og krabbekoktel med sauser er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm hummer- og krabbekoktel med sauser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm hummer- og krabbekoktel med sauser?▼
En porsjon av Varm hummer- og krabbekoktel med sauser inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
