Varm geitost- og pancettasalat
Oppskrift på en deilig varm geitost- og pancettasalat med friske grønnsaker og sprø pancetta, perfekt for en lett og smakfull forrett eller lunsj.
Om denne retten
Denne varme salaten med geitost og sprøstekt pancetta er en smaksfull og overraskende kombinasjon som virkelig fanger høstens aromatiske smaker. Oppskriften er inspirert av den klassiske italienske antipstoforrett, men med en norsk vri takket være den sprø pancettaen og den myke geitosten.
Ingredienser
- 1 ss hakket hvitløk
- 1 ss ferske timianblader
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl eplesidereddik
- 2 ss porcini-olje
- Grå salt
- 14,2 dl blandede grønne blader, som frisée og babyspinat
- 150 gram fersk geitost
- 0,6 dl tørkede kirsebær
- 3 ss olivenolje
- 115 gram pancetta, kuttet i 1/4-tommers terninger
Ingredienser
- 1 ss hakket hvitløk
- 1 ss ferske timianblader
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl eplesidereddik
- 2 ss porcini-olje
- Grå salt
- 14,2 dl blandede grønne blader, som frisée og babyspinat
- 150 gram fersk geitost
- 0,6 dl tørkede kirsebær
- 3 ss olivenolje
- 115 gram pancetta, kuttet i 1/4-tommers terninger
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle, bland tørkede kirsebær med varmt vann til å dekke. La stå for å mykne.
- 2I en middels stor stekepanne over middels-lav varme, tilsett 1 spiseskje olivenolje og pancetta. Kok til fettet er utløst, ca. 6 minutter. Sil pancetta på kjøkkenpapir og kast alt unntatt 1 spiseskje av fettet i pannen.
- 3Tilsett 2 spiseskjeer olivenolje i pannen og øk varmen til middels-høy. Legg pancetta tilbake i pannen og kok til den er sprø. Tilsett hvitløk og kok til den er lett gyllen, ca. 1 minutt. Senk varmen, tilsett timian og rør godt. Krydre med 15 gode svinger med svart pepper. Tilsett eddik, sett pannen tilbake på varmen, og deglaser pannen ved å skrape opp alle de brune bitene som klistrer seg til bunnen og sidene av pannen. La det småkoke til eddiken har redusert til halvparten. Rør inn porcini-olje. Smak til med salt.
- 4Legg de blandede grønne bladene i en salatbolle. Smuldre geitosten over bladene. Rør raskt sammen blantur med pancettadressing slik at bladene nesten visner. Sil kirsebærene. Tilsett kirsebærene og vend igjen. Overfør umiddelbart til tallerkener og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker helt fersk geitost for best mulig smak og konsistens.
- 2La de tørkede kirsebærene mykne ordentlig i varmt vann før du blander dem inn - det gir en deilig søthet som balanserer salaten.
- 3For å få pancettaen ekstra sprø, kan du la den steke litt lenger etter at fettet har utløst seg.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en forrett til en høstmiddag, servert med et glass krydret rødvin for å fremheve de intense smakene. Den kan også nytes som en lett lunsj med et godt hjemmelaget brød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm geitost- og pancettasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm geitost- og pancettasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm geitost- og pancettasalat?▼
Total tilberedningstid for Varm geitost- og pancettasalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm geitost- og pancettasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm geitost- og pancettasalat?▼
En porsjon av Varm geitost- og pancettasalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
