Varm blomkål- og urtesalat med perlebygg

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl perlebygg

Kosher-salt

1 ss finrevet sitronskall

3 ss fersk sitronsaft

1 ss majones

1 ts Dijon-sennep

6 ss olivenolje, delt

Nykvernet svart pepper

1 blomkål, delt i små buketter

1 boks (425 g) gigante-, corona- eller smørbønner, skylt

1.2 dl flatbladpersille, delt

2 ss ferske estragonblader, delt

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl perlebygg

Kosher-salt

1 ss finrevet sitronskall

3 ss fersk sitronsaft

1 ss majones

1 ts Dijon-sennep

6 ss olivenolje, delt

Nykvernet svart pepper

1 blomkål, delt i små buketter

1 boks (425 g) gigante-, corona- eller smørbønner, skylt

1.2 dl flatbladpersille, delt

2 ss ferske estragonblader, delt

Slik gjør du:

Legg perlebygg i en stor kjele; tilsett vann til det dekker med ca. 5 cm. Krydre med salt. Kok opp og kok til det er mørt, 25–30 minutter. Sil av vannet; skyll under kaldt vann. Sett til side.

I mellomtiden, visp sitronsaft, majones, Dijon-sennep og 5 ss olivenolje i en middels bolle til det er emulgert. Krydre dressingen med salt og pepper; sett til side.

Varm opp den gjenværende 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett blomkål; kok, vend av og til, til det er brunt i flekker, 10–12 minutter. Tilsett 2 ss vann, dekk til, og kok til det er akkurat mørt, ca. 2 minutter til. Krydre med salt og pepper.

Overfør blomkålen til en stor bolle; tilsett bønner, 0.6 dl persille, 1 ss estragon, den kokte perlebyggen og halvparten av dressingen. Vend godt slik at alt blir dekket, og krydre med salt og pepper.

Fordel salaten i serveringsboller; hell resten av dressingen over. Pynt med sitronskall, 0.6 dl persille og 1 ss estragon.

Om denne retten

Denne varme blomkål- og urtesalaten tar tradisjonell kålsalat til nye høyder. Ved å kombinere den nøtteaktige teksturen fra perlebygg med de aromatiske smakene fra frisk persille og estragon, får vi en salat som ikke bare er smakfull, men også passer perfekt som en lett og fristende forrett på en varm sommerdag.

Tips og Varianter

1- Ikke vær redd for å la blomkålen få litt farge – det gir en deilig nøtteaktig smak.

2- Bruk gigante-, corona- eller smørbønner for en ekstra kremet konsistens.

3- Dressingen av sitrus, majones og sennep binder salaten flott sammen.

Serveringsforslag

Server denne salaten som en forfriskende forrett, for eksempel etterfulgt av et lett hovedmåltid som grillet fisk eller kylling. En god, tørr hvitvin eller et glass skummende sider vil komplettere smakene perfekt.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Varm blomkål- og urtesalat med perlebygg?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm blomkål- og urtesalat med perlebygg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Varm blomkål- og urtesalat med perlebygg?▼

Total tilberedningstid for Varm blomkål- og urtesalat med perlebygg er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Varm blomkål- og urtesalat med perlebygg vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Varm blomkål- og urtesalat med perlebygg?▼

En porsjon av Varm blomkål- og urtesalat med perlebygg inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.