Varm blekksprut- og søt løksalat med fersk basilikum og sitronvinaigrette
Oppskrift på en smakfull varm blekksprut- og søt løksalat med frisk basilikum og syrlig sitronvinaigrette, perfekt som forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Den tradisjonelle norske kombinasjonen av søt løk og frisk blekksprut har fått en moderne twist i denne lekre salaten. De møre, lett grillede bitene av blekksprut balanseres perfekt av den søte, karamelliserte løken og den friske sitronvinaigretten. Enkle, men velsmakende ingredienser bindes sammen med et dryss av fersk basilikum for et herlig forrettsnummer.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl fersk sitronsaft
- 2. 1 sjalottløk, grovhakket
- 3. 2 hvitløksfedd, hakket
- 4. 1 spiseskje honning
- 5. 2,4 dl olivenolje
- 6. Salt og nykvernet pepper
- 7. 4 basilikumblader, chiffonade
- 8. 2 spiseskjeer olivenolje
- 9. 2 søtløk, skivet i 1/2-tommers tykkelse
- 10. 0,6 dl balsamicoeddik
- 11. Salt og nykvernet pepper
- 12. 900 gram blekksprut, renset
- 13. 7,1 dl vann
- 14. 2 spiseskjeer modnet sherryeddik
- 15. 2 hvitløksfedd, knust
- 16. 10 vinpropper
- 17. 1 laurbærblad
- 18. 1 spiseskje svarte pepperkorn
- 19. 0,6 dl olivenolje
- 20. Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 7,1 dl fersk sitronsaft
- 2. 1 sjalottløk, grovhakket
- 3. 2 hvitløksfedd, hakket
- 4. 1 spiseskje honning
- 5. 2,4 dl olivenolje
- 6. Salt og nykvernet pepper
- 7. 4 basilikumblader, chiffonade
- 8. 2 spiseskjeer olivenolje
- 9. 2 søtløk, skivet i 1/2-tommers tykkelse
- 10. 0,6 dl balsamicoeddik
- 11. Salt og nykvernet pepper
- 12. 900 gram blekksprut, renset
- 13. 7,1 dl vann
- 14. 2 spiseskjeer modnet sherryeddik
- 15. 2 hvitløksfedd, knust
- 16. 10 vinpropper
- 17. 1 laurbærblad
- 18. 1 spiseskje svarte pepperkorn
- 19. 0,6 dl olivenolje
- 20. Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 11. For vinaigretten: Ha sitronsaft, sjalottløk, hvitløk og honning i en middels kjele og kok inn til det gjenstår 1/2 kopp. Hell den reduserte sirupen i en blender, tilsett olivenolje og kjør til det er jevnt. Hell over i en bolle og vend inn basilikum.
- 22. For salaten: Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løken og kok til den er myk og karamellisert. Tilsett eddik og kok til det er redusert. Krydre med salt og pepper.
- 33. Legg blekkspruten, vann, eddik, hvitløk, vinpropper, laurbærblad og pepperkorn i en middels kjele og la det småkoke over middels varme til det er mørt, ca. 3 timer. Ta opp blekkspruten av vannet og legg den på et fat dekket med tørkepapir. Varm opp grillen eller grillpannen. Skjær blekkspruten i biter, pensle med olivenolje, krydre med salt og pepper, og grill i 1 til 2 minutter på hver side.
- 44. Montering: 2 kopper blandede grønne blader, sitronvinaigrette, hakket fersk basilikum og persille.
- 55. Vend grønnsakene i en stor bolle med 3 spiseskjeer sitronvinaigrette og krydre med salt og pepper. Legg grønnsakene på et stort fat og topp med den grillede blekkspruten. Drypp over mer vinaigrette, topp med løkskivene og strø over de friske urtene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at blekkspruten koker lenge nok til å bli mør - ca. 3 timer er perfekt. Bruk gjerne et laurbærblad i kokevannet for ekstra smak.
- 2Damp løken langsomt for å få den perfekt karamellisert og søt.
- 3Bruk rikelig med olivenolje når du griller blekkspruten, dette gir en deilig, krispere overflate.
Serveringsforslag
Servér den varme salaten sammen med et glass tørr, frisk hvitvin. Et par skiver sprøstekt focaccia eller grovt brød er også et nydelig tilbehør som lar deg nyte hver dråpe av den deilige vinaigretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm blekksprut- og søt løksalat med fersk basilikum og sitronvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm blekksprut- og søt løksalat med fersk basilikum og sitronvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm blekksprut- og søt løksalat med fersk basilikum og sitronvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Varm blekksprut- og søt løksalat med fersk basilikum og sitronvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm blekksprut- og søt løksalat med fersk basilikum og sitronvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm blekksprut- og søt løksalat med fersk basilikum og sitronvinaigrette?▼
En porsjon av Varm blekksprut- og søt løksalat med fersk basilikum og sitronvinaigrette inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
