Varm andesalat med appelsin og bringebær

Ingredienser

4porsjoner

2 benfrie andebryst uten skinn (ca. 340–400 g hver)

Kosher-salt

1 ss finhakket sjalottløk

2.5 ss god sherryeddik

1 ts revet appelsinskall

1.2 dl god olivenolje

3 hoder belgisk endiv

85 g mache eller annen delikat babysalat

Naveloransjer, skrelt, delt i to og skivet

0.5 dl ferske bringebær

2.4 dl ristede hele pekannøtter

Ingredienser

4porsjoner

2 benfrie andebryst uten skinn (ca. 340–400 g hver)

Kosher-salt

1 ss finhakket sjalottløk

2.5 ss god sherryeddik

1 ts revet appelsinskall

1.2 dl god olivenolje

3 hoder belgisk endiv

85 g mache eller annen delikat babysalat

Naveloransjer, skrelt, delt i to og skivet

0.5 dl ferske bringebær

2.4 dl ristede hele pekannøtter

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 200 °C.

Legg andebrystene på et stekebrett med skinnsiden opp. Strø over salt og stek i ca. 20 minutter, til de er medium-rare. Ta ut av ovnen, dekk tett med aluminiumsfolie, og la hvile i 10 til 15 minutter.

Fjern og kast fettet og skinnet (med mindre du lager sprøtt svor). Skjær andebrystet i skiver, og kutt deretter skivene på tvers i tynne juliennebiter.

I mellomtiden, i en liten bolle, bland sammen sjalottløk, sherryeddik, appelsinskall og 1.5 ts salt. Visp inn olivenoljen og sett til side.

Til salaten, trim den nederste centimeteren av endivebladene og skjær dem diagonalt i 1.5 cm skiver. Skill bladene fra hverandre og kast kjernene.

Legg skivene i en stor salatbolle. Tilsett mache/babysalat, appelsiner, bringebær og ristede pekannøtter.

Vend forsiktig med nok dressing til å fukte alt. Vend inn det varme andekjøttet og server umiddelbart.

Denne varme andesalaten er en fransk klassiker med en moderne vri. De møre, krydrede andeskivene kontrasteres perfekt av friskheten og syrligheten fra belgisk endiv, nøtter og sitrusfrukt. Dette er en elegant, balansert rett som er like perfekt som forrett som den er som lett hovedrett.

Tips og Varianter

1- Sørg for at andebrystet når medium-rare inni før du tar det ut av ovnen, da det vil fortsette å steke litt etter at du har tatt det ut.

2- Ikke skjær andekjøttet for tynt – la det være i hel- eller halvskiver så det forblir saftig.

3- Sørg for å bruke en god kvalitets-sherryeddik for maksimal aroma og syrlig balanse i dressingen.

Serveringsforslag

Denne andesalaten passer utmerket sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin, som vil løfte de friske smakene. En enkel, sprø brødbakst med nøtter eller frø kan også være et flott tilbehør.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Varm andesalat med appelsin og bringebær?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm andesalat med appelsin og bringebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Varm andesalat med appelsin og bringebær?▼

Total tilberedningstid for Varm andesalat med appelsin og bringebær er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Varm andesalat med appelsin og bringebær vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Varm andesalat med appelsin og bringebær?▼

En porsjon av Varm andesalat med appelsin og bringebær inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.