Varm andesalat
Oppskrift på varm andesalat, en lett og smakfull forrett med kylling, grønnsaker og en frisk dressing. Perfekt for sommermiddager og spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne varme andesalaten er et mustnummerfransk klassiker med en moderne vri. De møre, krydrede andeskivene kontrasteres perfekt av den friskheten og syrligheten fra belgisk endive, nøtter og sitrusfrukt. Dette er en elegant, balansert rett som er like perfekt som forrett som den er som lett hovedrett.
Ingredienser
- 2 benfrie andebryst uten skinn (ca. 340–400 gram hver)
- Kosher-salt
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 2 1/2 ss god sherryeddik
- 1 ts revet appelsinskall
- 1,2 dl god olivenolje
- 3 hoder belgisk endiv
- 85 gram mache eller annen delikat baby-salat
- Naveloransjer, skrelt, delt i to og skivet
- 1/2 pint ferske bringebær
- 2,4 dl ristet hele pekannøtter
Ingredienser
- 2 benfrie andebryst uten skinn (ca. 340–400 gram hver)
- Kosher-salt
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 2 1/2 ss god sherryeddik
- 1 ts revet appelsinskall
- 1,2 dl god olivenolje
- 3 hoder belgisk endiv
- 85 gram mache eller annen delikat baby-salat
- Naveloransjer, skrelt, delt i to og skivet
- 1/2 pint ferske bringebær
- 2,4 dl ristet hele pekannøtter
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Legg andebrystene på et stekebrett med skinnsiden opp. Strø over salt og stek i ca. 20 minutter, til de er medium-rare. Ta ut av ovnen, dekk tett med aluminiumsfolie, og la hvile i 10 til 15 minutter. Fjern og kast fettet og skinnet på toppen (med mindre du lager sprøtt svor), skjær andebrystet i skiver, og kutt deretter skivene på tvers i tynne juliennebiter.
- 3I mellomtiden, i en liten bolle, bland sammen sjalottløk, sherryeddik, appelsinskall og 1 1/2 teskje salt. Visp inn olivenoljen og sett til side.
- 4Til salaten, trim den nederste halve tommelen av endivebladene og skjær dem diagonalt i 1/2-tommers skiver. Skill bladene fra hverandre og kast kjernene. Legg skivene i en stor salatbolle. Tilsett ruccola, appelsiner, bringebær og ristet pekannøtt. Vend forsiktig med nok dressing til å fukte alt. Vend inn den varme andekjøttet og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at andebrystet når medium-rare inni før du tar det ut av ovnen, da det vil fortsette å steke litt etter at du har tatt det ut.
- 2- Ikke skjær andekjøttet for tynt - la det være i hel- eller halvskiver så det forblir saftig.
- 3- Sørg for å bruke en god kvalitets-sherryeddik for maksimal aroma og syrlig balanse i dresingen.
Serveringsforslag
Denne andesalaten går utmerket sammen med et glass tørt, fruktig hvitvin, som vil løfte de friske smakene. En enkel, krispbrødbakst med nøtter eller frø kan også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm andesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm andesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm andesalat?▼
Total tilberedningstid for Varm andesalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm andesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm andesalat?▼
En porsjon av Varm andesalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
