Vårløksalat med syltede sjalottløk
Oppskrift på en frisk og smakfull spinatsalat med wilted spinat og syltede shallots. Perfekt som forrett eller lett måltid, enkel å lage.
Om denne retten
Denne vårløksalaten er en herlig feiring av sesongens første grønne skudd. De sprettende, aromatiske løkene balanseres perfekt av den syltede sjalottløken, som tilfører en deilig syrlig og krydret undertone. Retten er inspirert av det klassiske franske kjøkken, men med en moderne, oppdatert vri.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer sherryeddik
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1 teskje grovt salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 små bunt(er) spinat, stilker fjernet, vasket og tørket
- 10 sylteagurkskjær, skåret i ringer
- 1,2 dl pepitas, ristet
- 1,2 dl smuldret feta- eller Anejo-ost (valgfritt)
- 2,4 dl rødvinseddik
- 2,4 dl tørr rødvin
- 1,2 dl pakket brunt sukker
- 2 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 1 spiseskje sennepsfrø
- 2 teskjeer rød pepperflak
- 2 spiseskjeer grovt salt
- 20 mellomstore sjalottløk, skrelt
Ingredienser
- 3 spiseskjeer sherryeddik
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1 teskje grovt salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 små bunt(er) spinat, stilker fjernet, vasket og tørket
- 10 sylteagurkskjær, skåret i ringer
- 1,2 dl pepitas, ristet
- 1,2 dl smuldret feta- eller Anejo-ost (valgfritt)
- 2,4 dl rødvinseddik
- 2,4 dl tørr rødvin
- 1,2 dl pakket brunt sukker
- 2 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 1 spiseskje sennepsfrø
- 2 teskjeer rød pepperflak
- 2 spiseskjeer grovt salt
- 20 mellomstore sjalottløk, skrelt
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle, visp sammen eddik, sennep, salt, pepper og olivenolje. Rett før servering, samle alle ingrediensene til salaten på benken. Skru på en komfyrplate til middels høy varme. Sett en stor rustfri stålbolle over platen og varm opp til den er veldig varm. Bruk en ovnsvott eller grytehåndkle for å beskytte hendene, og hell vinaigretten i bollen. Rør rundt i ett til to minutter, til vinaigretten er varm. Tilsett raskt spinat og sjalottløk, og vend salaten med tang for å dekke jevnt. Når spinaten begynner å visne, fjern fra varmen og overfør til serveringsfat. Strø over ristet pepitas og ost, hvis ønskelig. Server umiddelbart.
- 2Bland eddik, vin, brunt sukker, pepperkorn, sennepsfrø, chiliflak og salt i en middels stor kjele. Rør over svak varme til sukkeret er oppløst. Tilsett sjalottløk og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 5 minutter. La det avkjøle helt i væsken. Overfør sjalottløk og all væsken til et glass eller plastbeholder. Tett godt igjen og oppbevar i kjøleskapet i opptil 2 uker. Porsjon: 2 kopper.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å vaske løkene grundig for å fjerne all jord.
- 2Det er viktig å ikke ha for mye væske i vinaigretten, slik at spinaten ikke blir for våt.
- 3La de sylte sjalottløkene få tid til å avkjøles helt før servering, slik at de får den optimale krisphet.
Serveringsforslag
Nyt denne friske, grønne salaten som en forrett eller lett lunsj, servert med sprø, krisp brød og et glass frisk, syrlig hvitvin. Den syltede sjalottløken kan også brukes som smakfull pynt på andre retter, som for eksempel grillede lammekotelletter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårløksalat med syltede sjalottløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårløksalat med syltede sjalottløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårløksalat med syltede sjalottløk?▼
Total tilberedningstid for Vårløksalat med syltede sjalottløk er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårløksalat med syltede sjalottløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårløksalat med syltede sjalottløk?▼
En porsjon av Vårløksalat med syltede sjalottløk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
