Vårlig grønn salat med squash, epler og landsskjøtt
En frisk og smakfull salat med wiltede grønne blader, squash, epler og landskinke. Perfekt for sommermåltidet eller som forrett.
Om denne retten
Denne vårlige salaten tar det beste av sesongenes grønnsakskoster og forener dem i en frisk og sprudlende kombinasjon. De milde og søte rapskålbladene danner en grønn base, som så beriket av den sprø stekte squashen, den syrlige eplebit og den salte, krydrete landskjøtten. Det er en perfekt forrett som setter tonen for et herlig vårmåltid, eller en lett og balansert lunsj på en varm sommerdag.
Ingredienser
- 1. 23,7 dl ferske nepe- eller rødbetblader, eller savoykål (omtrent 2 bunt), med stilkene trimmet
- 2. 2 spiseskjeer kosher-salt, pluss mer til krydring
- 3. 4,7 dl terninger av skrellet smørnutkål i 2,5 cm biter
- 4. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 5. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 6. 115 gram tynne skiver av landskinke eller prosciutto, revet i biter
- 7. 1 eple, for eksempel Braeburn eller Fuji, delt i fire, kjernet ut, tynne skiver
- 8. 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 9. 2 spiseskjeer (eller mer) fersk sitronsaft
- 10. 3 spiseskjeer smørmelk
- 11. Grovt knuste hele svarte pepperkorn
Ingredienser
- 1. 23,7 dl ferske nepe- eller rødbetblader, eller savoykål (omtrent 2 bunt), med stilkene trimmet
- 2. 2 spiseskjeer kosher-salt, pluss mer til krydring
- 3. 4,7 dl terninger av skrellet smørnutkål i 2,5 cm biter
- 4. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 5. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 6. 115 gram tynne skiver av landskinke eller prosciutto, revet i biter
- 7. 1 eple, for eksempel Braeburn eller Fuji, delt i fire, kjernet ut, tynne skiver
- 8. 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 9. 2 spiseskjeer (eller mer) fersk sitronsaft
- 10. 3 spiseskjeer smørmelk
- 11. Grovt knuste hele svarte pepperkorn
Fremgangsmåte
- 11. Gni forsiktig grønnfargen med 2 spiseskjeer salt i en stor bolle. La det stå og sjekk ofte, til grønnfargen begynner å slippe vann og bli myk, omtrent 15 minutter. Skyll i to skift med kaldt vann. Klem grønnfargen tørr og tørk med et kjøkkenpapir; overfør til en ren bolle. I mellomtiden, forvarm ovnen til 220°C. Legg et stekebrett med høye kanter med aluminiumsfolie. Vend squash med 1 spiseskje olivenolje på det forberedte brettet; krydre med salt. Stek squashen, vend den av og til, til den er lett brunet og myk, 20–25 minutter. La den avkjøle. Varm opp vegetabilsk olje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, tilsett skinke og kok til de er sprø, 1–2 minutter på hver side. Overfør til kjøkkenpapir for å renne av. Tilsett squash, eple, sjalottløk, sitronsaft og de resterende 2 spiseskjeene olivenolje til grønnfargen. Vend godt sammen; krydre med salt etter smak. Fordel jevnt på tallerkener. Drypp med smørmelk. Legg den stekte skinken oppå. Krydre med knust pepper.
- 22. Gni forsiktig grønnfargen med 2 spiseskjeer salt i en stor bolle. La det stå og sjekk ofte, til grønnfargen begynner å slippe vann og bli myk, omtrent 15 minutter. Skyll i to skift med kaldt vann. Klem grønnfargen tørr og tørk med et kjøkkenpapir; overfør til en ren bolle.
- 33. I mellomtiden, forvarm ovnen til 220°C. Legg et stekebrett med høye kanter med aluminiumsfolie. Vend squash med 1 spiseskje olivenolje på det forberedte brettet; krydre med salt. Stek squashen, vend den av og til, til den er lett brunet og myk, 20–25 minutter. La den avkjøle.
- 44. Varm opp vegetabilsk olje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, tilsett skinke og kok til de er sprø, 1–2 minutter på hver side. Overfør til kjøkkenpapir for å renne av.
- 55. Tilsett squash, eple, sjalottløk, sitronsaft og de resterende 2 spiseskjeene olivenolje til grønnfargen. Vend godt sammen; krydre med salt etter smak. Fordel jevnt på tallerkener. Drypp med smørmelk. Legg den stekte skinken oppå. Krydre med knust pepper.
Tips og Varianter
- 1- Ikke nøl med å bruke litt ekstra sitronsaft for å få en frisk syre som virkelig løfter smakene.
- 2- Ekstra smørmelk gir en fin, kremet konsistens og avrunder salaten.
- 3- Juster kryddernivået etter behag - mer eller mindre salt og pepper basert på dine preferanser.
Serveringsforslag
Denne salaten er utmerket som et lekkert forspill, men kan også serveres som en hovedrett sammen med grovt brød eller ristet focaccia. Et glass crisp, sitrusaktig hvitvin eller en frisk sitroninfundert isthe vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårlig grønn salat med squash, epler og landsskjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårlig grønn salat med squash, epler og landsskjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårlig grønn salat med squash, epler og landsskjøtt?▼
Total tilberedningstid for Vårlig grønn salat med squash, epler og landsskjøtt er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårlig grønn salat med squash, epler og landsskjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårlig grønn salat med squash, epler og landsskjøtt?▼
En porsjon av Vårlig grønn salat med squash, epler og landsskjøtt inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
