Ingredienser
- 2,5 dl ferske nepe- eller rødbetblader, eller savoykål (ca. 2 bunter), med stilkene trimmet
- 2 ss kosher-salt, pluss mer til krydring
- 5 dl terninger av skrellet butternut squash i 2,5 cm biter
- 3 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 2 ss vegetabilsk olje
- 115 g tynne skiver av spekeskinke eller prosciutto, revet i biter
- 1 eple, for eksempel Braeburn eller Fuji, delt i fire, kjernet ut, tynne skiver
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 2 ss (eller mer) fersk sitronsaft
- 3 ss kjernemelk
- Grovt knuste hele svarte pepperkorn
Ingredienser
- 2,5 dl ferske nepe- eller rødbetblader, eller savoykål (ca. 2 bunter), med stilkene trimmet
- 2 ss kosher-salt, pluss mer til krydring
- 5 dl terninger av skrellet butternut squash i 2,5 cm biter
- 3 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 2 ss vegetabilsk olje
- 115 g tynne skiver av spekeskinke eller prosciutto, revet i biter
- 1 eple, for eksempel Braeburn eller Fuji, delt i fire, kjernet ut, tynne skiver
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 2 ss (eller mer) fersk sitronsaft
- 3 ss kjernemelk
- Grovt knuste hele svarte pepperkorn
Slik gjør du:
- Gni forsiktig grønnfargen med 2 ss salt i en stor bolle. La det stå og sjekk ofte, til grønnfargen begynner å slippe vann og bli myk, omtrent 15 minutter.
- Skyll i to skift med kaldt vann. Klem grønnfargen tørr og tørk med et kjøkkenpapir; overfør til en ren bolle.
- Forvarm ovnen til 220°C. Legg et stekebrett med høye kanter med aluminiumsfolie.
- Vend squash med 1 ss olivenolje på det forberedte brettet; krydre med salt. Stek squashen, vend den av og til, til den er lett brunet og myk, 20–25 minutter. La den avkjøle.
- Varm opp vegetabilsk olje i en middels stor stekepanne over middels høy varme.
- Arbeid i porsjoner, tilsett skinke og kok til den er sprø, 1–2 minutter på hver side. Overfør til kjøkkenpapir for å renne av.
- Tilsett squash, eple, sjalottløk, sitronsaft og de resterende 2 ss olivenolje til grønnfargen. Vend godt sammen; krydre med salt etter smak.
- Fordel jevnt på tallerkener. Drypp med kjernemelk. Legg den stekte skinken oppå. Krydre med knust pepper.
Om denne retten
Denne vårlige salaten tar det beste av sesongens grønnsakskoster og forener dem i en frisk og sprudlende kombinasjon. De milde og søte bladene danner en grønn base, som så berikes av den sprø stekte squashen, den syrlige eplebiten og den salte, krydrede spekeskinken. Det er en perfekt forrett som setter tonen for et herlig vårmåltid, eller en lett og balansert lunsj på en varm sommerdag.
Tips og Varianter
- 1- Ikke nøl med å bruke litt ekstra sitronsaft for å få en frisk syre som virkelig løfter smakene.
- 2- Ekstra kjernemelk gir en fin, kremet konsistens og avrunder salaten.
- 3- Juster kryddernivået etter behag - mer eller mindre salt og pepper basert på dine preferanser.
Serveringsforslag
Denne salaten er utmerket som et lekkert forspill, men kan også serveres som en hovedrett sammen med grovt brød eller ristet focaccia. Et glass crisp, sitrusaktig hvitvin eller en frisk sitroninfundert iste vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårlig salat med squash, epler og spekeskinke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårlig salat med squash, epler og spekeskinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårlig salat med squash, epler og spekeskinke?▼
Total tilberedningstid for Vårlig salat med squash, epler og spekeskinke er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårlig salat med squash, epler og spekeskinke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårlig salat med squash, epler og spekeskinke?▼
En porsjon av Vårlig salat med squash, epler og spekeskinke inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
