Vårgrønnsakstartine med hvite ansjoser
Oppskrift på en frisk vårgrønnsakstartine med hvite ansjoser, perfekt som forrett eller lett måltid på våren og sommeren.
Om denne retten
Denne vårlige tartinen er en feiring av den vakre sesongens ferske grønnsaker, krydret med sarte hvite ansjoser og en pirrende sitronemulsjon. Oppskriften er inspirert av den klassiske italienske bruschettaen, men med en norsk vri som gjør den til et perfekt letvint forrett til en festlig anledning eller et hyggelig selskap.
Ingredienser
- Lemon Aioli:
- 1 hvitløksfedd, eller mer etter smak, skivet
- 1/4 teskje kosher salt
- 1 spiseskje sitronsaft
- 1 teskje sitronzest (helst fra Meyer-sitron)
- 1 klype cayennepepper
- 1,8 dl majones
- Tartine:
- 4 store, tykke skiver av daggammelt fransk brød
- 16 hvite ansjosfileter
- 1,8 dl krøllet endivé, revet i bitestørrelse biter
- 1,8 dl skivede regnbårrøtter i tynne strimler
- 1,2 dl tynne skiver av reddiker
- 1 klype sitronsaft (presset)
- 1 liten skvett olivenolje
- 4 spiselige blomster, for eksempel kapersblomst eller ringblomst (valgfritt)
- 1 spiseskje babypersilleblader
Ingredienser
- Lemon Aioli:
- 1 hvitløksfedd, eller mer etter smak, skivet
- 1/4 teskje kosher salt
- 1 spiseskje sitronsaft
- 1 teskje sitronzest (helst fra Meyer-sitron)
- 1 klype cayennepepper
- 1,8 dl majones
- Tartine:
- 4 store, tykke skiver av daggammelt fransk brød
- 16 hvite ansjosfileter
- 1,8 dl krøllet endivé, revet i bitestørrelse biter
- 1,8 dl skivede regnbårrøtter i tynne strimler
- 1,2 dl tynne skiver av reddiker
- 1 klype sitronsaft (presset)
- 1 liten skvett olivenolje
- 4 spiselige blomster, for eksempel kapersblomst eller ringblomst (valgfritt)
- 1 spiseskje babypersilleblader
Fremgangsmåte
- 1Legg hvitløken i en morter eller en liten bolle. Tilsett salt; knus til hvitløken er en jevn pasta. Bland inn sitronsaft, sitronskall, cayennepepper og majones. Rør godt til alt er godt blandet.
- 2Rist brødskivene. Smør dem rikelig med sitron-aioli. Legg ansjosene med skinnsiden opp på toppen av aiolien, omtrent 4 fileter per tartine. For enklere servering kan du dele tartinene i to på dette stadiet; sett dem sammen igjen før du legger på grønnsakene.
- 3Legg gulrotstaver, endive og reddikskiver i en bolle. Strø over en skvett med fersk sitronsaft og en liten skvett olivenolje. Vend forsiktig slik at grønnsakene blir lett dekket.
- 4Legg endive på ansjosene; arranger gulrot og reddik på tartinen. Pynt med spiselige blomsterblader og babypersille.
Tips og Varianter
- 1Bruk et daggammelt, grovt fransk brød for å få den ultimate knaprende konsistensen.
- 2Del ansjosfilétene i to på langs for å fordele smaken jevnere utover hver tartine.
- 3Sørg for å bruke en god kvalitets majones som base for aiolien - det gir en rikere, mer kremete tekstur.
Serveringsforslag
Servér tartinene med et glass frisk, mineralrik hvitvin for å løfte de salte og syrlige smakene. En enkel, grønn salat med et syrlig dressing kan også være en herlig ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårgrønnsakstartine med hvite ansjoser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårgrønnsakstartine med hvite ansjoser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårgrønnsakstartine med hvite ansjoser?▼
Total tilberedningstid for Vårgrønnsakstartine med hvite ansjoser er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårgrønnsakstartine med hvite ansjoser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårgrønnsakstartine med hvite ansjoser?▼
En porsjon av Vårgrønnsakstartine med hvite ansjoser inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
