Vårgrønnsaker med røkt fisk og urteaioli
Oppdag en frisk og smakfull oppskrift på vårgrønnsaker med røkt fisk og hjemmelaget urteaioli. Enkel å lage, perfekt som forrett eller lett sommermåltid.
Foto av Anthony Rahayel på Pexels
Ingredienser
- 3 store eggeplommer
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 hvitløksfedd, knust
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 0.6 dl hakket fersk gressløk
- 1 ss hakket fersk italiensk persille
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1.5 ss fersk sitronsaft
- 140 g blandede babygrønnsaker
- 1 lite hode radicchio, grovt revet
- 350-600 g røkte fiskefileter (som ørret og/eller hvitfisk), skinn og eventuelle små bein fjernet, fisken brutt i bitestore biter
Ingredienser
- 3 store eggeplommer
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 hvitløksfedd, knust
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 0.6 dl hakket fersk gressløk
- 1 ss hakket fersk italiensk persille
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1.5 ss fersk sitronsaft
- 140 g blandede babygrønnsaker
- 1 lite hode radicchio, grovt revet
- 350-600 g røkte fiskefileter (som ørret og/eller hvitfisk), skinn og eventuelle små bein fjernet, fisken brutt i bitestore biter
Slik gjør du:
- Til urteaiolien:
- Bland 2 ss vann, eggeplommer, sitronsaft og hvitløk i en middels metallbolle. Visp godt for å blande.
- Plasser bollen over en kjele med småkokende vann (ikke la bunnen av bollen berøre vannet).
- Visp til blandingen tykner og et termometer viser ca. 71°C, i 5 til 6 minutter.
- Ta bollen av vannet og la den avkjøle i 10 minutter.
- Visp gradvis inn 0.6 dl olivenolje i aiolibasen, deretter 2 ss vann.
- Visp inn gressløk og persille. Krydre aiolien med salt og nykvernet svart pepper etter smak.
- FORBEREDELSE: Aiolien kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La aiolien komme til romtemperatur og visp den før bruk.
- Til grønnsakene:
- Visp sammen 3 ss olivenolje og 1.5 ss sitronsaft i en middels bolle. Krydre dressingen med salt og pepper etter smak.
- Bland babygrønnsaker og radicchio i en stor bolle. Tilsett dressingen og vend godt slik at det dekker.
- Anrett grønnsakene på et stort fat eller fordel på tallerkener. Legg fisken oppå.
- Drypp litt aioli over. Server, og pass på å få med resten av aiolien ved siden av.
Om denne retten
Denne friske og lettlagde forretten er en hyllest til våren og den gode smaken av lokale råvarer. De spreke grønnsakene og den røkte fisken balanseres perfekt av den kremete og krydrede aiolien, som tilfører en ekstra dybde og en velsmakende avslutning. Retten er et vakkert møte mellom de enkle, men deilige smakene fra havet og jorden.
Tips og Varianter
- 1- Velg ferske, sprø grønnsaker for best tekstur og smak.
- 2- Skift ut den røkte fisken med andre røkte eller ferskrøkte alternativer etter eget ønske og preferanse.
- 3- Hvis du ikke ønsker å bruke rå egg i aiolien, kan du erstatte dem med en god majonesbase og tilsette urter og hvitløk.
Serveringsforslag
Serveres som en nydelig og lett forrett sammen med et glass tørr, sitruspreget hvitvin. Aiolien passer også utmerket som dip for grovt brød eller rå grønnsaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårgrønnsaker med røkt fisk og urteaioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårgrønnsaker med røkt fisk og urteaioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårgrønnsaker med røkt fisk og urteaioli?▼
Total tilberedningstid for Vårgrønnsaker med røkt fisk og urteaioli er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårgrønnsaker med røkt fisk og urteaioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårgrønnsaker med røkt fisk og urteaioli?▼
En porsjon av Vårgrønnsaker med røkt fisk og urteaioli inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
