Vårens salat med syltede grønnsaker
Oppdag en frisk og lett vårrett med sprø greens og hurtigsyltede grønnsaker. Enkel å lage og perfekt for en sunn lunsj eller forrett.
Om denne retten
Denne friske vårsalaten er et herlig møte mellom syltekunst og grønne blader. De syltede små gulrøttene, turnipsene og rødbetene gir en skjønn kontrast til de milde, spretne grønnsakene. En perfekt forrett som minner om naturens første forsiktige tegn etter vinteren.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl usaltet riseddik
- 2. 3 spiseskjeer sukker
- 3. 1 spiseskje kosher-salt
- 4. 225 gram små gulrøtter, babyturnips og/eller Chioggia-rødbeter, skåret i tynne skiver med mandolin (ca. 4,7 dl)
- 5. 0,8 dl olivenolje
- 6. 1 spiseskje (eller mer) fersk sitronsaft
- 7. 1 spiseskje usaltet riseddik
- 8. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 9. 28,4 dl blandede milde grønne blader (som mizuna, tatsoi, ruccola, løvetannblader og/eller sorrel)
- 10. 0,6 dl milde urter og blomster (som estragon eller mynte)
Ingredienser
- 1. 2,4 dl usaltet riseddik
- 2. 3 spiseskjeer sukker
- 3. 1 spiseskje kosher-salt
- 4. 225 gram små gulrøtter, babyturnips og/eller Chioggia-rødbeter, skåret i tynne skiver med mandolin (ca. 4,7 dl)
- 5. 0,8 dl olivenolje
- 6. 1 spiseskje (eller mer) fersk sitronsaft
- 7. 1 spiseskje usaltet riseddik
- 8. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 9. 28,4 dl blandede milde grønne blader (som mizuna, tatsoi, ruccola, løvetannblader og/eller sorrel)
- 10. 0,6 dl milde urter og blomster (som estragon eller mynte)
Fremgangsmåte
- 11. For syltede grønnsaker: Kok opp eddik, sukker og salt i en liten kjele. Ta av varmen og tilsett grønnsakene; la det stå til de er akkurat møre, ca. 10 minutter. Sil av væsken.
- 22. Kok opp eddik, sukker og salt i en liten kjele. Ta av varmen og tilsett grønnsakene; la det stå til de er akkurat møre, ca. 10 minutter. Sil av væsken.
- 33. For salat og montering: Visp sammen olje, sitronsaft og eddik i en liten bolle; smak til med salt, pepper og eventuelt mer sitronsaft. Vend vinaigretten, grønnsakene og urtene i en stor bolle. Tilsett de sylte grønnsakene i salaten; smak til med salt og pepper, og vend forsiktig sammen.
- 44. Visp sammen olje, sitronsaft og eddik i en liten bolle; smak til med salt, pepper og eventuelt mer sitronsaft.
- 55. Vend vinaigretten, grønnsakene og urtene i en stor bolle. Tilsett de sylte grønnsakene i salaten; smak til med salt og pepper, og vend forsiktig sammen.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en mandolin for å skjære grønnsakene i jevne, papirtynne skiver - det gir den beste teksturen. Bytt ut noen av de grønne bladene med bittelitt bitterhet, som ruccola eller søtsukkererter, for ekstra dybde i smaken. Og ikke glem å smake til vinaigretten - den skal balansere søtt, syrlig og salt perfekt!
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en elegant forrett, for eksempel etterfulgt av en rykende fersk, krydret fiskerett. Server med et glass kald, mineralsk hvitvin for å løfte frem de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårens salat med syltede grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårens salat med syltede grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårens salat med syltede grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Vårens salat med syltede grønnsaker er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårens salat med syltede grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårens salat med syltede grønnsaker?▼
En porsjon av Vårens salat med syltede grønnsaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
