Lagdelt vårsalat med asparges og kulturmelk-dressing
En frisk og fargerik lagdelt vårsalat med sprø asparges og en kremet kulturmelk-dressing. Perfekt som forrett eller lett lunsj.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 1/2 liten rødløk, i tynne skiver
- 3 ss hvitvinseddik
- Kosher-salt
- 1 bunt asparges, trimmet og kuttet i 2,5 cm biter
- 1,2 dl kulturmelk
- 1,2 dl revet parmesan (ca. 50 g)
- 3 ss majones
- 1 lite hvitløksfedd, finrevet
- Nykvernet svart pepper
- 1,9 dl babyruccola (ca. 140 g)
- 6 reddiker, delt i fire
- 2,4 dl brokkoli- eller alfalfaspirer
- 4,7 dl sukkererter eller grønne bønner
- 4 hardkokte egg, delt i båter
- 1,2 dl ristede mandler, hakket
Ingredienser
- 1/2 liten rødløk, i tynne skiver
- 3 ss hvitvinseddik
- Kosher-salt
- 1 bunt asparges, trimmet og kuttet i 2,5 cm biter
- 1,2 dl kulturmelk
- 1,2 dl revet parmesan (ca. 50 g)
- 3 ss majones
- 1 lite hvitløksfedd, finrevet
- Nykvernet svart pepper
- 1,9 dl babyruccola (ca. 140 g)
- 6 reddiker, delt i fire
- 2,4 dl brokkoli- eller alfalfaspirer
- 4,7 dl sukkererter eller grønne bønner
- 4 hardkokte egg, delt i båter
- 1,2 dl ristede mandler, hakket
Slik gjør du:
- Vend løken med 2 ss eddik, kaldt vann og en stor klype salt i en liten bolle. La det stå i minst 30 minutter, vend av og til. Løken vil bli lys rosa. Sil av væsken.
- I mellomtiden setter du opp en damper i en kjele med småkokende vann. Tilsett aspargesen og damp til den er lys grønn og sprø, ca. 6 til 8 minutter. Ta den ut, legg den på et bakepapirkledd stekebrett og la den avkjøle.
- Visp sammen kulturmelk, parmesan, majones, hvitløk, den resterende spiseskjeen eddik, 1/2 ts salt og noen kverner pepper i en liten bolle.
- Bruk en rettsidig 3-liters høy glassbolle til én stor salat eller fire 4,7 dl brede glasskrukker med lokk til fire individuelle salater.
- Lag et første lag med halvparten av ruccolaen. Deretter legger du til følgende i separate lag: reddikene, halvparten av spirene, sukkererter, syltet rødløk, den resterende ruccolaen, de resterende spirene, aspargesen og egget. Strø over mandlene.
- Salaten kan settes sammen, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 timer før servering.
- Hvis du lager én salat, overfør den til en stor bolle før servering. Vend inn omtrent halvparten av dressingen og smak til med salt og pepper.
- Hvis du lager fire salater, tilsett dressing i hver krukke, smak til med salt og pepper, dekk med lokk og rist for å fordele dressingen. Server resten av dressingen ved siden av.
Om denne retten
Lagdelt vårsalat med asparges og kulturmelk-dressing er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer liten rødløk, i tynne skiver, hvitvinseddik, Kosher-salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lagdelt vårsalat med asparges og kulturmelk-dressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lagdelt vårsalat med asparges og kulturmelk-dressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lagdelt vårsalat med asparges og kulturmelk-dressing?▼
Total tilberedningstid for Lagdelt vårsalat med asparges og kulturmelk-dressing er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lagdelt vårsalat med asparges og kulturmelk-dressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lagdelt vårsalat med asparges og kulturmelk-dressing?▼
En porsjon av Lagdelt vårsalat med asparges og kulturmelk-dressing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
