Vårens lagdelte salat med asparges og kulturmelk-dressing
Oppskrift på en frisk vårinspirert lagdelt salat med asparges og rømme dressing, perfekt som forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Vårens lagdelte salat med asparges og kulturmelk-dressing er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer liten rød løk, tynne skiver, spiseskjeer hvitvinseddik, Kosher-salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1/2 liten rød løk, tynne skiver
- 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- Kosher-salt
- 1 bunt asparges, trimmed og kuttet i 2,5 cm biter
- 1,2 dl kulturmelk
- 1,2 dl revet Parmesan (ca. 50 gram)
- 3 spiseskjeer majones
- 1 liten hvitløksfedd, finrevet
- Nykvernet svart pepper
- 19 dl babyruccola (ca. 140 gram)
- 6 reddiker, delt i fire
- 2,4 dl brokkoli- eller alfalfa-spirer
- 4,7 dl frysetørkede sukkererter eller grønne bønner
- 4 hardkokte egg, delt i båter
- 1,2 dl ristede mandler, hakket
Ingredienser
- 1/2 liten rød løk, tynne skiver
- 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- Kosher-salt
- 1 bunt asparges, trimmed og kuttet i 2,5 cm biter
- 1,2 dl kulturmelk
- 1,2 dl revet Parmesan (ca. 50 gram)
- 3 spiseskjeer majones
- 1 liten hvitløksfedd, finrevet
- Nykvernet svart pepper
- 19 dl babyruccola (ca. 140 gram)
- 6 reddiker, delt i fire
- 2,4 dl brokkoli- eller alfalfa-spirer
- 4,7 dl frysetørkede sukkererter eller grønne bønner
- 4 hardkokte egg, delt i båter
- 1,2 dl ristede mandler, hakket
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 1 rettsidig 3-liters høyt glassbolle eller fire 16-ounce brede glasskrukker med lokk.
- 2Vend løken med 2 spiseskjeer eddik, kaldt vann og en stor klype salt i en liten bolle. La det stå i minst 30 minutter, vend av og til. (Løken vil bli lys rosa.) Sil av væsken.
- 3I mellomtiden setter du opp en damper i en kjele med småkokeende vann. Tilsett aspargesen og damp til den er lys grønn og sprø-mett, ca. 6 til 8 minutter. Ta den ut, legg den på et bakepapirkledd stekebrett og la den avkjøle.
- 4Visp sammen kulturmelk, parmesan, majones, hvitløk, den resterende spiseskjeen eddik, 1/2 teskje salt og noen kverner pepper i en liten bolle.
- 5Bruk en rettsidig 3-liters høyt glassbolle til én stor salat eller fire 16-ounce brede glasskrukker med lokk til fire individuelle salater. Lag et første lag med halvparten av ruccolaen, deretter legg til følgende i separate lag: reddikene, resten av brokkolien, sukkererter, syltet rødløk, den resterende ruccolaen, den resterende brokkolien, aspargesen og egget. Strø over mandlene. (Salaten kan settes sammen, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 timer før servering.)
- 6Hvis du lager én salat, før servering, overfør den til en stor bolle, vend inn omtrent halvparten av dressingen og smak til med salt og pepper. Hvis du lager fire salater, tilsett dressing i hver krukke, smak til med salt og pepper, dekk med lokk og rist for å fordele dressingen. Server resten av dressingen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårens lagdelte salat med asparges og kulturmelk-dressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårens lagdelte salat med asparges og kulturmelk-dressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårens lagdelte salat med asparges og kulturmelk-dressing?▼
Total tilberedningstid for Vårens lagdelte salat med asparges og kulturmelk-dressing er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårens lagdelte salat med asparges og kulturmelk-dressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårens lagdelte salat med asparges og kulturmelk-dressing?▼
En porsjon av Vårens lagdelte salat med asparges og kulturmelk-dressing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
