Vårens ertepannekake
Oppskrift på spring ert frittata, en smakfull og sunn rett perfekt for vår- og sommermåneder. Enkel å lage, rask og næringsrik.
Om denne retten
Vårens ertepannekake er en herlig feiring av sesongens friske og søte erter. Denne retten har røtter i norsk bondekultur, hvor man har utnyttet tilgjengelige råvarer til å skape næringsrike og mettende måltider. Med sin enkle fremgangsmåte og smaksrike kombinasjon av egg, urter og kvernet pepperkorn, er denne pannekaken et perfekt valg for en rolig morgenstund på terrassen eller som et lett og luftig element i et større påskebord.
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 1 purreløk (bare den lyse delen), skivet i tynne skiver
- 3. 1,2 dl ferske erter, blansjert og avrent
- 4. 6 store egg
- 5. 1 liten bunt fersk mynte, stilkene fjernet, revet i små biter
- 6. Kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 7. 55 gram ricotta salata, smuldret (eller fersk ricotta eller geitost)
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 1 purreløk (bare den lyse delen), skivet i tynne skiver
- 3. 1,2 dl ferske erter, blansjert og avrent
- 4. 6 store egg
- 5. 1 liten bunt fersk mynte, stilkene fjernet, revet i små biter
- 6. Kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 7. 55 gram ricotta salata, smuldret (eller fersk ricotta eller geitost)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 22. Varm opp oljen i en stor, ovnsikker stekepanne på middels varme. Tilsett purre og stek til den er myk, deretter tilsett erter og kok i ytterligere 2 til 3 minutter.
- 33. I mellomtiden, i en middels bolle, visp eggene med 1 spiseskje vann.
- 44. Tilsett eggene og halvparten av mynten i pannen, krydre med salt og pepper, og kok under forsiktig løfting av kantene med en slikkepott for å la den ukokte eggeblandingen renne ned til bunnen. Når frittataen er delvis kokt (7 til 10 minutter), dryss over ricotta og sett pannen i ovnen.
- 55. Stek til den er puffet opp, gyllen og fast, i 8 til 10 minutter. Ta ut og la den avkjøle litt. Pynt med resten av mynten etter smak og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, nyplukket erter for best smak og kvalitet.
- 2For en jevnere konsistens, blend litt av eggeblandingen før du tilsetter den til pannen.
- 3Få pannekaken til å sette seg ordentlig i ovnen ved å kontrollere at den er puffet opp og fast i midten før du tar den ut.
Serveringsforslag
Servér ertepannekaken med et glass kjølig, sitronspritdrikke og en frisk tomat- og basilikumsalat for en perfekt start på dagen eller en avslappende lunsj i sollyset.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårens ertepannekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårens ertepannekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårens ertepannekake?▼
Total tilberedningstid for Vårens ertepannekake er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårens ertepannekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårens ertepannekake?▼
En porsjon av Vårens ertepannekake inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
