Våregg- og eggedroppssuppe
Lær hvordan du lager den lekne og smakfulle spring egg-drop suppe. En enkel oppskrift perfekt for forretter eller lette måltider. Passer for alle sesonger!
Om denne retten
Denne spesielle våregg- og eggedroppssuppen er et uttrykk for den splendide våren i Norge. De friske, grønne ingrediensene i suppen kombineres elegant med de syrlige og krydrete smakene for å skape en lett og oppkvikkende forrett som innleder måltidet på perfekt vis. Oppskriften har sine røtter i den tradisjonelle norske kjøkkenkunsten, men er blitt gitt et moderne, kreativt preg.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 2 mellomstore gulrøtter, skrellet og hakket
- 3. 6 små vårløk, bare løkbulene, grovhakket (ca. 3,6 dl)
- 4. 3 mellomstore vårløkbulonger, 1-2 hvitløksstenger eller 2 vanlige hvitløksfedd, tynnsnittet
- 5. Kosher-salt
- 6. 9,5 dl lavsalt kyllingkraft
- 7. 225 gram asparges, skåret diagonalt i 1/2" tykke biter
- 8. 115 gram sukkererter, skåret diagonalt i 1/4" tykke biter
- 9. 1,6 dl ferske erter med skall (fra ca. 300 gram ertebøtter)
- 10. 2 store egg
- 11. 1 spiseskje revet Parmesanost, pluss mer til servering
- 12. 0,6 dl ferske basilikumblader, revet i biter
- 13. 0,6 dl ferske mynteblader, revet i biter
- 14. 1 1/2 teskjeer (eller mer) fersk sitronjuice
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 2 mellomstore gulrøtter, skrellet og hakket
- 3. 6 små vårløk, bare løkbulene, grovhakket (ca. 3,6 dl)
- 4. 3 mellomstore vårløkbulonger, 1-2 hvitløksstenger eller 2 vanlige hvitløksfedd, tynnsnittet
- 5. Kosher-salt
- 6. 9,5 dl lavsalt kyllingkraft
- 7. 225 gram asparges, skåret diagonalt i 1/2" tykke biter
- 8. 115 gram sukkererter, skåret diagonalt i 1/4" tykke biter
- 9. 1,6 dl ferske erter med skall (fra ca. 300 gram ertebøtter)
- 10. 2 store egg
- 11. 1 spiseskje revet Parmesanost, pluss mer til servering
- 12. 0,6 dl ferske basilikumblader, revet i biter
- 13. 0,6 dl ferske mynteblader, revet i biter
- 14. 1 1/2 teskjeer (eller mer) fersk sitronjuice
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett gulrøtter, vårløk og hvitløk, og krydre med salt. Reduser varmen til lav, dekk til, og kok under omrøring av og til i 15–20 minutter, til grønnsakene er myke. Tilsett buljong og kok opp. Ha i asparges, sukkererter og erter, og kok til grønnsakene er sprøtt møre, ca. 3 minutter.
- 2I mellomtiden, pisk egg i en liten bolle med 1 ss parmesan, en klype salt og 1 ss vann. Reduser varmen til lav, og rør inn basilikum og mynte i suppen. Hell langsomt inn eggeblandingen i 4–5 steder rundt i gryten. La stå i ett minutt slik at egget setter seg, og rør deretter forsiktig inn 1 ½ ts sitronsaft. Krydre suppen med salt og mer sitronsaft etter smak. Server suppen med ekstra parmesan på toppen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, spreke vårløk for å oppnå den optimale søte og delikate smaken.
- 2For den beste konsistensen, pass på at eggedropset danner seg langsomt og forsiktig i den varme suppen.
- 3Tilsett sitronjuice bit for bit til du oppnår den rette balansen mellom sødme og syre.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket som en forfrisknende forrett på en vårmiddag eller -kveld. Server den sammen med et glass sprekt, syrlig hvitvin for å forsterke de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Våregg- og eggedroppssuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Våregg- og eggedroppssuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Våregg- og eggedroppssuppe?▼
Total tilberedningstid for Våregg- og eggedroppssuppe er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Våregg- og eggedroppssuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Våregg- og eggedroppssuppe?▼
En porsjon av Våregg- og eggedroppssuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
