Vårlig eggedroppsuppe med friske grønnsaker
Lær hvordan du lager en lett og smakfull vårlig eggedroppsuppe. En enkel oppskrift perfekt som forrett eller et lett måltid, med sesongens grønnsaker.
Foto av Jade Sandra på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje
- 2 mellomstore gulrøtter, skrellet og hakket
- 6 små vårløk, bare løkbulene, grovhakket (ca. 3.6 dl)
- 2-3 hvitløksfedd, tynnsnittet
- Kosher-salt
- 9.5 dl lavsalt kyllingkraft
- 225 g asparges, skåret diagonalt i 1.25 cm tykke biter
- 115 g sukkererter, skåret diagonalt i 0.6 cm tykke biter
- 1.6 dl ferske erter med skall (fra ca. 300 g ertebelger)
- 2 store egg
- 1 ss revet parmesanost, pluss mer til servering
- 0.6 dl ferske basilikumblader, revet i biter
- 0.6 dl ferske mynteblader, revet i biter
- 1.5 ts (eller mer) fersk sitronjuice
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje
- 2 mellomstore gulrøtter, skrellet og hakket
- 6 små vårløk, bare løkbulene, grovhakket (ca. 3.6 dl)
- 2-3 hvitløksfedd, tynnsnittet
- Kosher-salt
- 9.5 dl lavsalt kyllingkraft
- 225 g asparges, skåret diagonalt i 1.25 cm tykke biter
- 115 g sukkererter, skåret diagonalt i 0.6 cm tykke biter
- 1.6 dl ferske erter med skall (fra ca. 300 g ertebelger)
- 2 store egg
- 1 ss revet parmesanost, pluss mer til servering
- 0.6 dl ferske basilikumblader, revet i biter
- 0.6 dl ferske mynteblader, revet i biter
- 1.5 ts (eller mer) fersk sitronjuice
Slik gjør du:
- Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels varme.
- Tilsett gulrøtter, vårløk og hvitløk, og krydre med salt.
- Reduser varmen til lav, dekk til, og kok under omrøring av og til i 15–20 minutter, til grønnsakene er myke.
- Tilsett buljong og kok opp.
- Ha i asparges, sukkererter og erter, og kok til grønnsakene er sprøtt møre, ca. 3 minutter.
- I mellomtiden, pisk egg i en liten bolle med 1 ss parmesan, en klype salt og 1 ss vann.
- Reduser varmen til lav, og rør inn basilikum og mynte i suppen.
- Hell langsomt inn eggeblandingen på 4–5 steder rundt i gryten.
- La stå i ett minutt slik at egget setter seg.
- Rør deretter forsiktig inn 1.5 ts sitronsaft.
- Krydre suppen med salt og mer sitronsaft etter smak.
- Server suppen med ekstra parmesan på toppen.
Om denne retten
Denne spesielle vårlige eggedroppsuppen er et uttrykk for den herlige våren. De friske, grønne ingrediensene i suppen kombineres elegant med de syrlige og krydrede smakene for å skape en lett og oppkvikkende forrett som innleder måltidet på perfekt vis. Oppskriften er inspirert av tradisjonelle smaker, men gitt et moderne, kreativt preg.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, sprø vårløk for å oppnå den optimale søte og delikate smaken.
- 2For den beste konsistensen, pass på at eggedropset danner seg langsomt og forsiktig i den varme suppen.
- 3Tilsett sitronjuice litt etter litt til du oppnår den rette balansen mellom sødme og syre.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket som en forfriskende forrett på en vårmiddag eller -kveld. Server den gjerne sammen med et glass sprø, syrlig hvitvin for å forsterke de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårlig eggedroppsuppe med friske grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårlig eggedroppsuppe med friske grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårlig eggedroppsuppe med friske grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Vårlig eggedroppsuppe med friske grønnsaker er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårlig eggedroppsuppe med friske grønnsaker vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Vårlig eggedroppsuppe med friske grønnsaker?▼
En porsjon av Vårlig eggedroppsuppe med friske grønnsaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
