Vannmelonrind-pekeler
Lær hvordan du lager deilige vannmelonrindpickles med denne enkle oppskriften. Perfekt som tilbehør til måltidet eller som en søt snacks.
Om denne retten
Har du noen gang tenkt over hva som egentlig skjer med den grønne vannmelonrinden etter at den saftige, røde fruktkjøttet er spist opp? I denne spennende oppskriften får du se hvordan den tradisjonelle kinesiske teknikken med å sylte vannmelonrind forvandler det som ellers ville blitt kastet til en utrolig delikat og knasende forrett. Den lette, men komplekse smaken av søt eddik og varme krydder som nellik gjør denne retten til en skikkelig smaksopplevelse.
Ingredienser
- 1. 8 lbs vannmelonrind
- 2. 2,4 dl syltesalt
- 3. 4 ½ kopp eplecidereddik
- 4. 6 lbs sukker
- 5. 40 nellikspiker
Ingredienser
- 1. 8 lbs vannmelonrind
- 2. 2,4 dl syltesalt
- 3. 4 ½ kopp eplecidereddik
- 4. 6 lbs sukker
- 5. 40 nellikspiker
Fremgangsmåte
- 1Dag 1. Forbered skallet:
- 2Skjær vannmelonen i skiver på omtrent 2 centimeter. Fjern skallet fra den rosa fruktkjøttet; sørg for at ingen rosa er igjen på skallet. Fjern den ytterste huden. Kutt skallet i omtrent 2 centimeter store terninger. Bland dem med syltesaltet i en stor bolle og sett i kjøleskapet over natten.
- 3Dag 2. Forbered glassene og lokkene:
- 4Vask alle glass og lokk grundig med såpe og vann, og skyll godt. Fyll kanner med nok vann til å dekke glassene med minst 2,5 centimeter, og la det småkoke. Bruk en klype til hermetikk, og senk glassene forsiktig ned i vannet, vipp dem slik at de fylles med det varme vannet. I en liten kjele, hold noe vann varmt, men ikke kokende; legg lokkene i vannet. Ha en ekstra kjele med vann på kok.
- 5Sylte skallet:
- 6Skyll skallet grundig og la det renne av, to ganger. I en stor kjele, bland eddik, sukker og nellik, og kok opp under omrøring til sukkeret er helt oppløst. Tilsett skallet i laken, kok opp igjen, reduser varmen og la det småkoke uten lokk til skallet er gjennomsiktig, omtrent 20 minutter.
- 7Fyll og forsegle glassene:
- 8Bruk en hermetikk-klype, og fjern glassene fra vannet, og hell vannet tilbake i kjele. Sett glassene ved siden av kjelen med det sylte skallet. Skru opp varmen under kjelen til fullt kokepunkt. Bruk en øse til å helle det sylte skallet i glassene gjennom en hermetikkfunnel, og la det være 1,25 centimeter luftplass øverst. Bruk en ren pinne eller tannpirker rundt innsiden av glasset for å fjerne eventuelle luftlommer. Tørk kantene på glassene med en fuktig papirserviett. Sett på lokkene, og skru på ringene til de er akkurat fingerstramme.
- 9Forsegle glassene:
- 10Bruk hermetikk-klypen, og forsiktig flytt glassene til vannbadet, pass på å holde dem oppreist. Når alle glassene er i vannbadet, skal det være minst 2,5 centimeter vann som dekker dem; tilsett mer vann fra kjelen om nødvendig. Kok opp vannet og la det koke kraftig i 5 minutter.
- 11Ta ut og avkjøl:
- 12Bruk hermetikk-klypen, og forsiktig fjern glassene fra vannbadet, og legg dem på et kjøkkenhåndkle eller avkjølingsrist, igjen oppreist. Ikke plasser varme glass direkte på kalde overflater. La dem avkjøle uten å bli forstyrret i minst 12 timer. Hvis noen av glassene ikke har forseglet seg når de er kalde, kan de prosesseres på nytt med samme metode, eller oppbevares i kjøleskapet og brukes umiddelbart.
- 13Merk og oppbevar:
- 14Fest en etikett på lokket eller siden av glasset, med dato for hermetisering. Fjern ringene, og oppbevar glassene på et kjølig, mørkt sted i 3 uker før åpning. Glassene kan oppbevares i opptil ett år. Oppbevar i kjøleskapet etter åpning.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at du får bort all den rosa fruktkjøttet fra rinden før sylting, ellers blir den for myk.
- 2Tips 2: Bruk eplecidereddik for best mulig balanse mellom syrlig og søtt.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å la rinden småkoke litt lenger for å få den perfekt gjennomsiktig og knaske.
Serveringsforslag
Dette sylte skallet er en perfekt aperitiff eller forrett før et asiatisk inspirert hovedmåltid. Servér det kald på små tallerkener, gjerne med noen sprø krydrede peanøtter eller litt ristet sesamfrø strødd over toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vannmelonrind-pekeler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vannmelonrind-pekeler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vannmelonrind-pekeler?▼
Total tilberedningstid for Vannmelonrind-pekeler er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vannmelonrind-pekeler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vannmelonrind-pekeler?▼
En porsjon av Vannmelonrind-pekeler inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
