Vannmelon- og salat med serranosennepsvinaigrette
Oppdag en frisk og smakfull vannmelonsalat med serrano vinaigrette, perfekt for sommerens måltider. En rask og enkel oppskrift for varme dager.
Om denne retten
Denne friske og fargerike sommersalaten er en ekte sansefest! Kombinasjonen av søt, saftig vannmelon, krydrete serranoskiver og den syrlige vinaigretten skaper et spennende og uventet smaksparti. Det er den perfekte forrett på en varm sommerdag - lett og opprørende, men allikevel mettende.
Ingredienser
- 2,4 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 2 spiseskjeer Champagne-eddik
- 0,6 dl finhakket sjalottløk (1 stor)
- 1 (2-tommers) fersk serranoskive, tynnsnittet på tvers (1 spiseskje)
- 1 spiseskje hakket fersk timian
- 1/2 teskje salt
- 1 (2,7 kg) vannmelon uten frø
- 2,4 dl riseddik (uten smakstilsetning)
- 2 spiseskjeer sukker
- 225 gram ruccola (ca. 14,2 dl)
- 225 gram fetaost, smuldret (ca. 4,7 dl)
- 1 (2-tommers) fersk serranoskive, tynnsnittet på tvers (1 spiseskje)
Ingredienser
- 2,4 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 2 spiseskjeer Champagne-eddik
- 0,6 dl finhakket sjalottløk (1 stor)
- 1 (2-tommers) fersk serranoskive, tynnsnittet på tvers (1 spiseskje)
- 1 spiseskje hakket fersk timian
- 1/2 teskje salt
- 1 (2,7 kg) vannmelon uten frø
- 2,4 dl riseddik (uten smakstilsetning)
- 2 spiseskjeer sukker
- 225 gram ruccola (ca. 14,2 dl)
- 225 gram fetaost, smuldret (ca. 4,7 dl)
- 1 (2-tommers) fersk serranoskive, tynnsnittet på tvers (1 spiseskje)
Fremgangsmåte
- 1Lag vinaigrette: Visp sammen alle ingrediensene til vinaigretten og la den stå i en lufttett beholder i minst 8 timer for å la smakene utvikle seg. Rist eller visp før bruk.
- 2Visp sammen alle ingrediensene til vinaigretten og la den stå i en lufttett beholder i minst 8 timer for å la smakene utvikle seg. Rist eller visp før bruk.
- 3Forbered vannmelon og sylteagurk: Fjern og kast den ytre grønne skinnet fra vannmelonen med en skarp kniv. Bruk en grønnsaksskreller og skrell av nok 2-tommers lange biter av det hvite skinnet til å måle 1/2 kopp. Overfør til en varmebestandig bolle. Sett resten av vannmelonen til side. Rør sammen riseddik og sukker i en tung kjele på 1 liter og kok opp. Hell forsiktig den kokende eddikblandingen over de hvite skinnbitene og la det stå i minst 1 time. Trim og kast det gjenværende hvite skinnet fra vannmelonen, og kutt deretter vannmelonen i 18 biter (ca. 3-tommers kvadrater).
- 4Fjern og kast den ytre grønne skinnet fra vannmelonen med en skarp kniv. Bruk en grønnsaksskreller og skrell av nok 2-tommers lange biter av det hvite skinnet til å måle 1/2 kopp. Overfør til en varmebestandig bolle. Sett resten av vannmelonen til side.
- 5Rør sammen riseddik og sukker i en tung kjele på 1 liter og kok opp. Hell forsiktig den kokende eddikblandingen over de hvite skinnbitene og la det stå i minst 1 time.
- 6Trim og kast det gjenværende hvite skinnet fra vannmelonen, og kutt deretter vannmelonen i 18 biter (ca. 3-tommers kvadrater).
- 7Lag salat: Vend ruccola med akkurat nok vinaigrette til å dekke og tilsett salt etter smak. Fordel ruccola på 6 tallerkener, og plasser deretter én vannmelonbit i midten av hver tallerken. Topp hver med en knapp kvart kopp fetaost, deretter en ny vannmelonbit og mer fetaost. Topp hver med en siste vannmelonbit for en stabel med 3 biter på hver tallerken. Fjern sylteagurk fra eddiken med en hullsleiv og la den renne av på kjøkkenpapir. Topp vannmelonsstablene med sylteagurk og chili-skiver, og drypp resten av vinaigretten rundt salatene.
- 8Vend ruccola med akkurat nok vinaigrette til å dekke og tilsett salt etter smak.
- 9Fordel ruccola på 6 tallerkener, og plasser deretter én vannmelonbit i midten av hver tallerken. Topp hver med en knapp kvart kopp fetaost, deretter en ny vannmelonbit og mer fetaost. Topp hver med en siste vannmelonbit for en stabel med 3 biter på hver tallerken.
- 10Fjern sylteagurk fra eddiken med en hullsleiv og la den renne av på kjøkkenpapir. Topp vannmelonsstablene med sylteagurk og chili-skiver, og drypp resten av vinaigretten rundt salatene.
Tips og Varianter
- 1Skjær vannmelong-bitene like før servering for å beholde den perfekte teksturen.
- 2La vinaigretten trekke i minst 8 timer for at smakene skal bli optimalt utviklet.
- 3Drysses sylteagurk over rett før servering for å unngå at den blir bløt.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med et glass perlende hvitvin eller et friskt gin-tonic-cocktail. Som hovedrett kan den serveres sammen med grillet hvit fisk eller kylling for en mer nærende sommermiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vannmelon- og salat med serranosennepsvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vannmelon- og salat med serranosennepsvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vannmelon- og salat med serranosennepsvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Vannmelon- og salat med serranosennepsvinaigrette er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vannmelon- og salat med serranosennepsvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vannmelon- og salat med serranosennepsvinaigrette?▼
En porsjon av Vannmelon- og salat med serranosennepsvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
