Vannmelongazpacho med fetakrem

Ingredienser

4porsjoner

450 g frøfri vannmelon, skrelt og grovhakket

1 stor bifftomat, grovhakket

1 agurk, skrelt og grovhakket

1 jalapeño, frø fjernet, skivet

2 ss olivenolje

2 ss sherryeddik eller rødvinseddik

Kosher-salt

Nykvernet pepper

0.5 dl mandler

55 g fetaost, smuldret

0.5 dl rømme

3 ss helmelk

340 g frøfri vannmelon, skrelt og kuttet i 1.5 cm biter

0.5 agurk, skrelt og kuttet i 1.5 cm biter

Olivenolje (til servering)

Flaksalt (som Maldon)

Nykvernet svart pepper

Ingredienser

4porsjoner

450 g frøfri vannmelon, skrelt og grovhakket

1 stor bifftomat, grovhakket

1 agurk, skrelt og grovhakket

1 jalapeño, frø fjernet, skivet

2 ss olivenolje

2 ss sherryeddik eller rødvinseddik

Kosher-salt

Nykvernet pepper

0.5 dl mandler

55 g fetaost, smuldret

0.5 dl rømme

3 ss helmelk

340 g frøfri vannmelon, skrelt og kuttet i 1.5 cm biter

0.5 agurk, skrelt og kuttet i 1.5 cm biter

Olivenolje (til servering)

Flaksalt (som Maldon)

Nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

Mos vannmelon, tomat, agurk, jalapeño, olje og eddik i en blender til det er jevnt.

Overfør gazpachoen til en stor bolle; smak til med kosher-salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet minst 1 time før servering.

Forvarm ovnen til 175°C.

Rist mandler på en bakeplate med høye kanter, vend innimellom, til de er gylne, ca. 8–10 minutter. (Alternativt kan du gjøre dette i en tørr liten stekepanne over middels varme.)

La mandlene avkjøle, og hakk dem grovt.

Mos fetaost inn i rømme i en liten bolle til det er stort sett jevnt, og visp inn melk.

Del vannmelon og agurk i boller og hell gazpacho over.

Topp med fetakrem og mandler, drypp med olje, og smak til med flaksalt og pepper.

Om denne retten

Når sommerheten blir intens, trenger vi noe forfriskende og leskende. Denne vannmelongazpachoen er et perfekt svar på det. Den kombinerer den søte og sprø vannmelonen med den friske syrligheten fra tomat, agurk og eddik, og den luftige fetakremens fylde gir retten en herlig kontrast i tekstur og smak. Opprinnelig fra Spania, er denne kalde suppen en klassiker på de varmeste dagene.

Tips og Varianter

1Skrell vannmelonen grundig for å få bort alle frø og hvite striper, som kan gi en bitter bismak.

2For en jevnere konsistens, kan du sile gazpachoblandingen gjennom en grov sil før du setter den i kjøleskapet.

3Lag fetakremen i god tid før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg.

Serveringsforslag

Denne vannmelongazpachoen passer perfekt som en forfriskende forrett en varm sommerkveld. Server den med et glass tørr, frisk hvitvin, for eksempel en mineralsk sauvignon blanc, for å forsterke de friske smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Vannmelongazpacho med fetakrem?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vannmelongazpacho med fetakrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Vannmelongazpacho med fetakrem?▼

Total tilberedningstid for Vannmelongazpacho med fetakrem er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Vannmelongazpacho med fetakrem vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Vannmelongazpacho med fetakrem?▼

En porsjon av Vannmelongazpacho med fetakrem inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.