Vannkresse-suppe
Lær hvordan du lager en deilig og sunn vannkressesuppe. Enkel oppskrift, perfekt for en lett forrett eller sommermåltid.
Om denne retten
Den friske og lette vannkresse-suppen er et ekte smakseventyr! Den har røtter i den nordiske matkulturen, og er en forfriskende og elegant forrett som markerer overgangen til lysere dager. Dens intense, grønne farge og lette konsistens gjør den til en perfekt start på et større måltid.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer (1/4 pinne) usaltet smør
- 1 middels gul løk, hakket
- 2 liter lavsaltet kyllingkraft
- 450 gram russetpoteter, skrelt og kuttet i 1,5 cm terninger
- 4 bunt(er) vannkress (ca. 900 gram), stive stilker fjernet, hakket (ca. 47,4 dl)
- 1 1/2 teskjeer (eller mer) fersk sitronjuice
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl kaldt pisket kremfløte
- 3 spiseskjeer tynne skiver av fersk gressløk, delt
Ingredienser
- 2 spiseskjeer (1/4 pinne) usaltet smør
- 1 middels gul løk, hakket
- 2 liter lavsaltet kyllingkraft
- 450 gram russetpoteter, skrelt og kuttet i 1,5 cm terninger
- 4 bunt(er) vannkress (ca. 900 gram), stive stilker fjernet, hakket (ca. 47,4 dl)
- 1 1/2 teskjeer (eller mer) fersk sitronjuice
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl kaldt pisket kremfløte
- 3 spiseskjeer tynne skiver av fersk gressløk, delt
Fremgangsmåte
- 1Smelt smør i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk og kok, rør ofte, til den er myk, ca. 5–6 minutter. Tilsett buljong og poteter; kok opp over middels høy varme. Skru ned varmen til middels og la det småkoke, rør av og til, til potetene er møre, ca. 20 minutter. Fjern fra varmen. Tilsett vannkress i kjelen; rør til bladene faller sammen. La suppen avkjøle litt. Arbeid i porsjoner og kjør suppen glatt i en blender til den er jevn. Hell suppen tilbake i samme kjele. Rør inn 1 1/2 teskje sitronjuice. Smak til med salt, pepper og mer sitronjuice etter ønske. FORBEREDELSER: Kan lages 8 timer i forveien. Dekk til og avkjøl. Visp krem med en klype salt i en stor bolle til myke topper dannes. Vend inn 1 1/2 spiseskje finhakket gressløk. Varm opp suppen forsiktig over lav varme. Fordel suppen i demitasse- eller små tekopper og pynt hver kopp med en klatt pisket krem. Strø resten av gressløken over.
- 2Smelt smør i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk og kok, rør ofte, til den er myk, ca. 5–6 minutter. Tilsett buljong og poteter; kok opp over middels høy varme. Skru ned varmen til middels og la det småkoke, rør av og til, til potetene er møre, ca. 20 minutter. Fjern fra varmen.
- 3Tilsett vannkress i kjelen; rør til bladene faller sammen. La suppen avkjøle litt. Arbeid i porsjoner og kjør suppen glatt i en blender til den er jevn. Hell suppen tilbake i samme kjele. Rør inn 1 1/2 teskje sitronjuice. Smak til med salt, pepper og mer sitronjuice etter ønske. FORBEREDELSER: Kan lages 8 timer i forveien
Tips og Varianter
- 1Bruk godt med vannkress, slik at suppen får en intens smak og vakker farge.
- 2Fjern de stive stilkene for en glattere tekstur.
- 3Til slutt er det viktig å balansere syrligheten fra sitronjuicen nøye - smak deg frem til du får den perfekte balansen.
Serveringsforslag
Denne vannkresse-suppen passer ypperlig som en lettvint, men særdeles elegant forrett. Topp den med pisket kremdott og sprø gressløk for en delikat avslutning. Et glass sprudlende, tørr hvitvin vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vannkresse-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vannkresse-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vannkresse-suppe?▼
Total tilberedningstid for Vannkresse-suppe er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vannkresse-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vannkresse-suppe?▼
En porsjon av Vannkresse-suppe inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
