Valnøttkrep med bringebær og tørkede fiken
Lær hvordan du lager deilige valnøttpannekaker med friske bringebær og søte tørkede fiken. Perfekt for en smakfull frokost eller dessert.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
frokost
Om denne retten
Disse luftige valnøttkreps med søte, velduftende bringebær og tørkede, syrlige fiken er den perfekte avslutningen på en langhelg. Kombinasjonen av sprø nøtter, saftige bær og de myke, smaksrike fikene skaper en fantastisk balanse av teksturer og smaker som virkelig treffer alle sansene. Oppskriften stammer fra en gammel, tradisjonell norsk frokostrett, som nå har fått en moderne, lekker vri.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. ½ vaniljestang, delt på langs
- 2. 1 ½ kopper hakkede tørkede Calimyrna-figener
- 3. 1 pakke på 340 gram frosne, søtede bringebær (ikke i sirup), tint, saften reservert
- 4. 2,4 dl Muscat-vin
- 5. 2,4 dl vann
- 6. ¼ kopp (pakket) mørkbrunt sukker
- 7. 2 spiseskjeer honning
- 8. 2 teskjeer appelsinskall
- 9. 2,4 dl (eller mer) hel melk
- 10. 2,4 dl hvetemel
- 11. 3 store egg
- 12. ¼ kopp hakkede valnøtter
- 13. 2 spiseskjeer sukker
- 14. 2 spiseskjeer (¼ stang) usaltet smør, smeltet
- 15. 1 teskje revet appelsinskall
- 16. ¼ teskje salt
- 17. Ekstra smør til å smøre med
- 18. Ekstra sukker
- 19. 1 beger på 230 gram crème fraîche*
- 20. 2 spiseskjeer honning
- 21. *Tilgjengelig på noen supermarkeder. Hvis ikke tilgjengelig, varm opp 2,4 dl piskefløte til lunkent (85°F). Ta av varmen; bland inn 2 spiseskjeer smørmelk. Dekk til; la stå i et varmt, trekkfritt område til det tykner litt, 24 til 48 timer, avhengig av romtemperaturen. Sett kjølig til det skal brukes.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. ½ vaniljestang, delt på langs
- 2. 1 ½ kopper hakkede tørkede Calimyrna-figener
- 3. 1 pakke på 340 gram frosne, søtede bringebær (ikke i sirup), tint, saften reservert
- 4. 2,4 dl Muscat-vin
- 5. 2,4 dl vann
- 6. ¼ kopp (pakket) mørkbrunt sukker
- 7. 2 spiseskjeer honning
- 8. 2 teskjeer appelsinskall
- 9. 2,4 dl (eller mer) hel melk
- 10. 2,4 dl hvetemel
- 11. 3 store egg
- 12. ¼ kopp hakkede valnøtter
- 13. 2 spiseskjeer sukker
- 14. 2 spiseskjeer (¼ stang) usaltet smør, smeltet
- 15. 1 teskje revet appelsinskall
- 16. ¼ teskje salt
- 17. Ekstra smør til å smøre med
- 18. Ekstra sukker
- 19. 1 beger på 230 gram crème fraîche*
- 20. 2 spiseskjeer honning
- 21. *Tilgjengelig på noen supermarkeder. Hvis ikke tilgjengelig, varm opp 2,4 dl piskefløte til lunkent (85°F). Ta av varmen; bland inn 2 spiseskjeer smørmelk. Dekk til; la stå i et varmt, trekkfritt område til det tykner litt, 24 til 48 timer, avhengig av romtemperaturen. Sett kjølig til det skal brukes.
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 31. Lag fyllet: Skrap frøene ut av vaniljestangen og ha dem i en tung, middels stor kjele; legg i vaniljestangen. Tilsett fiken, bringebær med saft og alle de resterende ingrediensene. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. La småkoke på middels varme til fiken er møre, ca. 30 minutter. Avkjøl. (Kan forberedes 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 42. Skrap frøene ut av vaniljestangen og ha dem i en tung, middels stor kjele; legg i vaniljestangen. Tilsett fiken, bringebær med saft og alle de resterende ingrediensene. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. La småkoke på middels varme til fiken er møre, ca. 30 minutter. Avkjøl. (Kan forberedes 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 53. Lag crepes: Bland 1 kopp melk og de neste 7 ingrediensene i en blender. Kjør til jevn røre, av og til skrap ned sidene av blenderen. Dekk til; la røren hvile i blenderen i 2 timer. Kjør røren på nytt i 15 sekunder. Hvis nødvendig, tynn ut røren med litt ekstra melk, én spiseskje om gangen, til den får konsistens som kremfløte. Varm en non-stick stekepanne med 18 cm diameter over middels høy varme. Pensle pannen med litt smør. Hell i litt under ¼ kopp røre, og vipp pannen raskt for å dekke bunnen. Stek til toppen av crepen virker tørr og bunnen er gyllen, og løsne sidene med en slikkepott, ca. 35 sekunder. Vend crepen og stek til det dannes brune flekker på bunnen, ca. 20 sekunder. Legg crepen på en tallerken. Gjenta med resten av røren. Stabl opp crepene på tallerkenen. Pensle en glassform på 33 x 23 x 5 cm med litt smør. Legg en generøs spiseskje med fyll på midten av den prikkete siden av en crepe. Fordel fyllet nesten helt ut til kanten, ca. 1 cm fra kanten. Brett crepen i to, og brett den igjen i to, slik at den får en kileform. Plasser den fylte crepen i den forberedte formen. Gjenta med resten av crepene og fyllet, og legg dem litt overlappende i formen. Pensle crepene lett med smør og strø over litt sukker. Dekk formen med aluminiumsfolie. Rør sammen crème fraîche og honning i en liten bolle til det er godt blandet. (Crepes og honning-crème fraîche kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskap.)
- 64. Forvarm ovnen til 175°C. Stek crepene, dekket, til de er gjennomvarme, ca. 20 minutter. Legg 2 crepes på hver av 6 tallerkener. Topp med en klatt honning-crème fraîche og server.
- 75. Bland 1 kopp melk og de neste 7 ingrediensene i en blender. Kjør til jevn røre, av og til skrap ned sidene av blenderen. Dekk til; la røren hvile i 2 timer. Re-blend røren i 15 sekunder. Hvis nødvendig, tynn ut med litt ekstra melk, én spiseskje om gangen, til den får konsistens som kremfløte.
- 86. Varm en non-stick stekepanne med 18 cm diameter over middels høy varme. Pensle med litt smør. Hell i litt under ¼ kopp røre, og vipp pannen raskt for å dekke bunnen. Stek til toppen av crepen virker tørr og bunnen er gyllen, og løsne sidene med en slikkepott, ca. 35 sekunder. Vend crepen og stek til det dannes brune flekker på bunnen, ca. 20 sekunder. Legg crepen på en tallerken. Gjenta med resten av røren. Stabl opp crepene på tallerkenen.
- 97. Pensle en glassform på 33 x 23 x 5 cm med litt smør. Legg en generøs spiseskje med fyll på midten av den prikkete siden av en crepe. Fordel fyllet nesten helt ut til kanten, ca. 1 cm fra kanten. Brett crepen i to, og brett den igjen i to, slik at den får en kileform. Plasser den fylte crepen i den forberedte formen. Gjenta med resten av crepene og fyllet, og legg dem litt overlappende i formen. Pensle crepene lett med smør og strø over litt sukker. Dekk formen med aluminiumsfolie. Rør sammen crème fraîche og honning i en liten bolle til det er godt blandet. (Crepes og honning-crème fraîche kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskap.)
- 108. Forvarm ovnen til 175°C. Stek crepene, dekket, til de er gjennomvarme, ca. 20 minutter. Legg 2 crepes på hver av 6 tallerkener. Topp med en klatt honning-crème fraîche og server.
- 11---
- 12Hvis du ønsker ytterligere tilpasninger eller har spesifikke preferanser, er det bare å si ifra!
Tips og Varianter
- 1Bruk Calimyrna-figener for best smak og tekstur - de har en dypere, mer karamellisert karakter enn vanlige tørket frukt.\nSkrap frøene fra vaniljestangen og ha dem direkte i fyllet for maksimal vaniljearoma.\nLa crepeblandingen hvile i 2 timer for å få en myk, luftig konsistens.
Serveringsforslag
Servér de sprøstekte valnøttkrepsene med en raus klatt av den søte, kremete honning-crème fraîche. De lyse, friske smakene komplimenterer perfekt de dypere, mer intense smakene i fyllet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Valnøttkrep med bringebær og tørkede fiken?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Valnøttkrep med bringebær og tørkede fiken. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Valnøttkrep med bringebær og tørkede fiken?▼
Total tilberedningstid for Valnøttkrep med bringebær og tørkede fiken er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Valnøttkrep med bringebær og tørkede fiken vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Valnøttkrep med bringebær og tørkede fiken?▼
En porsjon av Valnøttkrep med bringebær og tørkede fiken inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
