Valnøttkjeks med appelsinlikør

Ingredienser

• 5.3 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
• 2.4 dl finhakkede valnøtter
• 1 ts malt kanel
• 0.5 ts malt allehånde
• 0.25 ts kosher-salt
• 225 g usaltet smør, romtemperert
• 1.2 dl lyst brunt sukker
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• 1 stort egg
• 2.4 dl melis
• 1 ss pluss 2 ts appelsinlikør, for eksempel Grand Marnier
• 0.5 ts appelsinskall (fra 0.5 appelsin)

Slik gjør du:

1. I en middels stor bolle, visp sammen mel, valnøtter, kanel, allehånde og salt. Sett til side.
2. Bruk en håndmikser og pisk smør og brunt sukker sammen i en stor bolle på middels til høy hastighet, og skrap ned sidene med en slikkepott etter behov, til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter.
3. Tilsett vaniljeekstrakt og egg, og pisk i ytterligere ett minutt.
4. Skru ned hastigheten til lav og tilsett melet i tre omganger, og pisk til melet akkurat er blandet inn.
5. Legg deigen på et stort stykke plastfolie og form den til en rund disk. Sett deigen i kjøleskapet i minst 2 timer, og gjerne over natten.
6. Forvarm ovnen til 180°C. Kle et stekebrett med bakepapir.
7. Dryss mel på benken og på deigen, og kjevle ut den kalde deigen til ca. 0.6 cm tykk.
8. Bruk en kakeutstikker og stikk ut deigen i ønskede former, og legg dem på det forberedte stekebrettet med omtrent 2.5 cm mellomrom.
9. Stek til de er faste å ta på og har fått en svak gylden kant, ca. 20 minutter.
10. La kjeksene avkjøle i 5 minutter på stekebrettet, før de flyttes over på en avkjølingsrist for å avkjøle helt.
11. I mellomtiden, i en middels stor bolle, visp sammen melis, appelsinlikør og appelsinskall.
12. Fyll en sprøytepose utstyrt med en smal, rund tipp med blandingen.
13. Når kjeksene er helt avkjølte, dekorer dem med glasuren. La dem sette seg helt før servering.
14. Oppbevar i en lufttett beholder for å unngå at de tørker ut.