Vakre rester av ovnsbakte grønnsaker bruschetta
Oppskrift på deilig bruschetta med rester av ovnsbakte grønnsaker, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid15 min
Forberedelse10 min
Steketid5 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Disse ovnsbakte grønnsaksbruschettaene er et syn for øyet og et sant festmåltid for smaksløkene. Inspirert av den italienske tradisjonen for å utnytte alle rester, omfavner denne retten en rekke sesongens beste grønnsaker som bakes i ovnen til de får en deilig karamellisert overflate. Resultatet er en smaksrik, fargerik og helsefremmende forrett som er like flott å se på som den er å spise.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 skive surdeigsbrød
- 2 biter rester av ovnsbakt rødbete, oppskrift følger
- 1 rester av ovnsbakt nepe, oppskrift følger
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- Extra virgin olivenolje
- Balsamicoeddik
- 1 hvitløksfedd, uskrellet og delt i to
- 2 kvister fersk flatbladpersille
- 1 håndfull blandede salatblader, vasket og tørket
- 1 kvist fersk mynte, blader plukket
- 1 sitron
- Parmesanost, til pynt
- Olivenolje
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 500 g gulrøtter, skrellet
- Saften av 1 clementin, de pressede halvdelene settes til side
- Noen kvister fersk rosmarin, blader plukket
- 2 fennikaler, skrellet og delt i fire
- Noen kvister fersk timian, blader plukket
- Saften av 1/2 sitron
- 400 g pastinakk, skrellet
- En skvett hvitvinseddik
- Noen kvister fersk salvie, blader plukket og revet i biter
- En liten teskje honning
- 350 g rødbeter, større biter delt i terninger
- Noen gode skvetter balsamicoeddik
- Noen kvister fersk oregano eller marjoran (hvis du får tak i)
- 350 g små neper
- Noen gode skvetter rødvinseddik
- 5 ferske laurbærblader
- 4 skiver surdeigsbrød
- 2 fennikalerester, grovt skåret, oppskrift følger
- Noen kvister fersk basilikum, blader plukket og hakket, de minste bladene settes til side
- 1 fersk rød chili, finhakket
- Saften av 1 sitron
- Extra virgin olivenolje
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 50 g Parmesanost
- 1 ball buffalo mozzarella (ca. 125 g)
- 1 hvitløksfedd, uskrellet og delt i to
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 skive surdeigsbrød
- 2 biter rester av ovnsbakt rødbete, oppskrift følger
- 1 rester av ovnsbakt nepe, oppskrift følger
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- Extra virgin olivenolje
- Balsamicoeddik
- 1 hvitløksfedd, uskrellet og delt i to
- 2 kvister fersk flatbladpersille
- 1 håndfull blandede salatblader, vasket og tørket
- 1 kvist fersk mynte, blader plukket
- 1 sitron
- Parmesanost, til pynt
- Olivenolje
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 500 g gulrøtter, skrellet
- Saften av 1 clementin, de pressede halvdelene settes til side
- Noen kvister fersk rosmarin, blader plukket
- 2 fennikaler, skrellet og delt i fire
- Noen kvister fersk timian, blader plukket
- Saften av 1/2 sitron
- 400 g pastinakk, skrellet
- En skvett hvitvinseddik
- Noen kvister fersk salvie, blader plukket og revet i biter
- En liten teskje honning
- 350 g rødbeter, større biter delt i terninger
- Noen gode skvetter balsamicoeddik
- Noen kvister fersk oregano eller marjoran (hvis du får tak i)
- 350 g små neper
- Noen gode skvetter rødvinseddik
- 5 ferske laurbærblader
- 4 skiver surdeigsbrød
- 2 fennikalerester, grovt skåret, oppskrift følger
- Noen kvister fersk basilikum, blader plukket og hakket, de minste bladene settes til side
- 1 fersk rød chili, finhakket
- Saften av 1 sitron
- Extra virgin olivenolje
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 50 g Parmesanost
- 1 ball buffalo mozzarella (ca. 125 g)
- 1 hvitløksfedd, uskrellet og delt i to
Fremgangsmåte
- 1Ordet 'bruschetta' kommer fra det italienske ordet 'bruscare', som i hovedsak betyr å brenne. Så lenge du har noe rå hvitløk å gni på det ristet brødet ('pane bruscato') og litt god olivenolje, kan du lage bruschetta. Alt du legger på toppen etterpå, fra rester av kjøtt, skalldyr eller til og med enkle ansjoser – vil bli deilig. En av mine favorittkombinasjoner er rester av lam, fersk mynte og en skvett sherryeddik... kom igjen!
- 2Disse ovnsbakte grønnsaksbruschettaene er deilige og enkle. Alt du trenger å gjøre er å krydre og anrette de resterende ovnsbakte grønnsakene forsiktig for å få dem til å leve opp igjen, og du har en perfekt snack eller lett lunsj. Gennaro har sin måte, og jeg har min!
- 3Ovnsbakte grønnsaker – kjempens smakløst
- 4Legg brødet på en varm grillpanne og rist det på begge sider. Mens det skjer, bruk baksiden av en gaffel eller kniv til å grovt mose rødbete, nepe og pastinakk på et skjærebrett. Krydre med salt og pepper, drypp over litt ekstra jomfru olivenolje og en liten skvett balsamico, og mos igjen. Når brødet har fine brente merker på begge sider, gni det med det kuttede hvitløksfeddet for smak, og skje de moste grønnsakene oppå. Finhakk persillen og strø den over.
- 5Vend salaten og myntebladene i en bolle med en god klype salt, en skvett ekstra jomfru olivenolje, en liten skvett balsamico og en klem sitronsaft. Legg en liten mengde salatblader oppå bruschettaen, og riv over litt parmesan. Avslutt med en skvett ekstra jomfru olivenolje og server umiddelbart, med resten av salaten på siden.
- 6For grønnsakene:
- 7Hvis noen av gulrøttene, pastinakkene eller nepaene er spesielt store, del dem i to. Du kan forvelle gulrøtter, fennikel, pastinakk og små neper sammen – alt unntatt rødbetene, fordi de vil farge alt annet rødt! Rødbetene tar også ganske mye lengre tid å koke, rundt 20 til 25 minutter.
- 8Legg resten av grønnsakene i en stor kjele, dekk med kaldt vann og krydre godt. Kok opp og la koke i omtrent 6 til 7 minutter, til du har delvis kokte, myke og bøyelige grønnsaker, og sil deretter av i en sil og la dampe tørke.
- 9Skaff deg et lite brett, og bruk det til å blande hver gruppe grønnsaker med sine egne deilige smaker, noen gode skvetter olje og en god klype salt og pepper. Vend først gulrøtter, clementiner og rosmarin sammen, og flytt dem til et større stekebrett slik at de er samlet.
- 10Deretter blander du fennikelen med smakene sine, og gjør det samme... Når du kommer til pastinakkene, spar honningen til senere. Sørg for at hver grønnsaksgruppe er adskilt i stekebrettet. Dekk brettet med aluminiumsfolie og oppbevar det i kjøleskapet eller garasjen til kalkunen er ute av ovnen og hviler.
- 11Når du er klar til å koke dem, forvarm ovnen til 190 grader C / 375 grader F / gass 5. Stek grønnsakene i den varme ovnen i 50 minutter til 1 time, til de er gylne, sprø og fine å se på. Fem minutter før de er ferdige, tar du brettet ut, drypper honning over pastinakkene og rister på brettet slik at de blir godt dekket.
- 12Pakk alle grønnsakene opp på et fat slik at de sprer seg og henger overalt. Det fatet er som vinter i et nøtteskall, og hver eneste munnfull vil smake forskjellig og spennende – du vil definitivt ha det nært ved deg ved bordet.
- 13For bruschetta: Legg brødskivene på en varm grillpanne og rist dem på begge sider. Tilsett fennikel i en bolle med hakkede basilikumblader og mesteparten av chilien. Press i sitronsaft, tilsett en god skvett ekstra jomfru olivenolje, en klype salt og pepper, og noen skiver parmesan, og vend alt godt sammen. Smak til for å sjekke at krydderet er riktig, og tilsett mer sitronsaft eller salt om nødvendig.
- 14Når brødet er fint og brent, gni den kuttede siden av hvitløken over det. Drypp over litt ekstra jomfru olivenolje, og topp med en liten håndfull av fennikelfyldet. Riv mozzarellaen i fire deler og plasser en på hver bruschetta. Topp med noen tynne skiver parmesan, et par små dryss chilipulver og den reserverte basilikumen. Og slik har du en nydelig lunsj.
Tips og Varianter
- 1Krydre grønnsakene godt før steking for å få mest mulig smak.
- 2Del større grønnsaker som gulrøtter og pastinakk i to for jevnere steking.
- 3La grønnsakene avkjøle seg litt før du legger dem på bruschettaen, slik at brødet ikke blir bløtt.
Serveringsforslag
Serve bruschettaen med en frisk salat av blandede salatblader, mynte og en god skvett balsamicoeddik for å balansere de søtlige ovnsbakte grønnsakene. En bit sterk, moden parmesan er også et flott topplag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vakre rester av ovnsbakte grønnsaker bruschetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vakre rester av ovnsbakte grønnsaker bruschetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vakre rester av ovnsbakte grønnsaker bruschetta?▼
Total tilberedningstid for Vakre rester av ovnsbakte grønnsaker bruschetta er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vakre rester av ovnsbakte grønnsaker bruschetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vakre rester av ovnsbakte grønnsaker bruschetta?▼
En porsjon av Vakre rester av ovnsbakte grønnsaker bruschetta inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
enkellett+1
Byggrukker- og aprikosalat
enkelsommer
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
lettsommer
Marokkansk rå gulrotsalat
enkelsommer
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
enkel
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
enkel