Urtegeitost, ovnsbakte rødbeter og vannkresse salat
Oppdag en frisk og smakfull salat med herdet geitost, ovnsbakte rødbeter og vannkress. Perfekt for sommermåltidet eller som forrett.
Om denne retten
Denne fargerike og smaksrike forretten er en hyllest til det autentiske norske kjøkken. Kombinasjonen av søte, ovnsbakte rødbeter, den kremet og nøtteaktige geitosten og den friske vannkressesalaten er en sann nytelse for sansene. Retten er inspirert av klassiske norske smaker og tradisjoner, og den passer perfekt som en elegant start på et festmåltid.
Ingredienser
- 4 mellomstore rødbeter, skrellet og trimmet, med omtrent 2,5 cm av stilkene igjen
- 1 1/4 teskje Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1/4 teskje tørket estragon, smuldret
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1,8 dl ferske brødsmuler
- 1/2 teskje tørket estragon, smuldret
- 3/4 teskje salt
- 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 225 gram Montrachet- eller annen myk geitost, skåret i åtte 1,3 cm tykke skiver og avkjølt, dekket
- 2 bunt vannkresse, grove stilker fjernet, skylt og tørket i salatslynge (ca. 19 dl)
Ingredienser
- 4 mellomstore rødbeter, skrellet og trimmet, med omtrent 2,5 cm av stilkene igjen
- 1 1/4 teskje Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1/4 teskje tørket estragon, smuldret
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1,8 dl ferske brødsmuler
- 1/2 teskje tørket estragon, smuldret
- 3/4 teskje salt
- 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 225 gram Montrachet- eller annen myk geitost, skåret i åtte 1,3 cm tykke skiver og avkjølt, dekket
- 2 bunt vannkresse, grove stilker fjernet, skylt og tørket i salatslynge (ca. 19 dl)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Pakk rødbetene tett inn i aluminiumsfolie og stek midt i ovnen i 1 til 1 ½ time, eller til de er møre. Fjern forsiktig folien og la rødbetene avkjøle til de kan håndteres. Kast stilkene og skrell rødbetene. Rødbetene kan forberedes fram til dette punktet én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. Skjær hver rødbete i 8 båter og dekk til.
- 2Forvarm ovnen til 200°C.
- 3Pakk rødbetene tett inn i aluminiumsfolie og stek midt i ovnen i 1 til 1 ½ time, eller til de er møre. Fjern forsiktig folien og la rødbetene avkjøle til de kan håndteres. Kast stilkene og skrell rødbetene. Rødbetene kan forberedes fram til dette punktet én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. Skjær hver rødbete i 8 båter og dekk til.
- 4Lag vinaigrette: I en blender, kjør sammen sennep, eddik, estragon, salt og pepper. Mens motoren går, tilsett oljen i en jevn strøm og kjør til dressingen er emulsifisert. Vinaigretten kan lages én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 5(Denne linjen er en gjentakelse av punkt 4, kan utelates for å unngå duplisering.)
- 6Lag urtegeitost: I en bolle, rør sammen brødsmuler, estragon, salt og pepper. Del hver geitost i to på tvers. Dekk hver ostebit jevnt med brødsmuleblandingen, trykk forsiktig, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Geitosten kan forberedes fram til dette punktet én dag i forveien og oppbevares kjølig, løst dekket. La osten komme til romtemperatur før videre behandling. Forvarm grillelementet. Grill geitosten ca. 5 cm fra varmekilden til brødet er lett brunet, ca. 2 minutter.
- 7I en bolle, rør sammen brødsmuler, estragon, salt og pepper. Del hver ostebit i to på tvers. Dekk hver ost jevnt med brødsmuleblandingen, trykk forsiktig, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Geitosten kan forberedes fram til dette punktet én dag i forveien og oppbevares kjølig, løst dekket. La osten komme til romtemperatur før videre behandling.
- 8Forvarm grillelementet.
- 9Grill geitosten ca. 5 cm fra varmekilden til brødet er lett brunet, ca. 2 minutter.
- 10I en bolle, vend vannløk og ruccola med halvparten av vinaigretten. Anrett vannløk og ruccola med dressingen, rødbetene og geitosten på 8 salatfat, og drypp resten av vinaigretten over rødbetene.
Tips og Varianter
- 1- Steketiden for rødbetene kan variere avhengig av størrelse, så sjekk jevnlig at de blir møre uten å bli for bløte.
- 2- Bruk en myk, moden geitost for best resultat - den skal ha en kremet og nøtteaktig tekstur som passer perfekt til brødsmuleblandingen.
- 3- La geitosten få romtemperatur før du griller den, slik at den får en sprø, gyllen overflate.
Serveringsforslag
Servér denne retten som en forfriskende start på måltidet, gjerne etterfulgt av et lett, grønt hovedmåltid. Velg en frisk, syrlig hvitvin som vil løfte frem de søte og kremet smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Urtegeitost, ovnsbakte rødbeter og vannkresse salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Urtegeitost, ovnsbakte rødbeter og vannkresse salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Urtegeitost, ovnsbakte rødbeter og vannkresse salat?▼
Total tilberedningstid for Urtegeitost, ovnsbakte rødbeter og vannkresse salat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Urtegeitost, ovnsbakte rødbeter og vannkresse salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Urtegeitost, ovnsbakte rødbeter og vannkresse salat?▼
En porsjon av Urtegeitost, ovnsbakte rødbeter og vannkresse salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
