Ovnsbakte rødbeter med urtegeitost og vannkressesalat
En lett og frisk oppskrift med ovnsbakte rødbeter, kremet urtegeitost og sprø vannkressesalat. Perfekt som forrett eller et lett måltid.
Foto av Odeani Baker på Pexels
Ingredienser
- 4 mellomstore rødbeter, skrellet og trimmet, med ca. 2,5 cm av stilkene igjen
- 1,25 ts Dijon-sennep
- 2 ss hvitvinseddik
- 0,25 ts tørket estragon, smuldret
- 0,25 ts salt
- 0,25 ts nykvernet svart pepper
- 0,6 dl pluss 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1,8 dl ferske brødsmuler
- 0,5 ts tørket estragon, smuldret
- 0,75 ts salt
- 0,125 ts nykvernet svart pepper
- 225 g Montrachet- eller annen myk geitost, skåret i åtte 1,3 cm tykke skiver og avkjølt, dekket
- 2 bunter vannkresse, grove stilker fjernet, skylt og tørket i salatslynge (ca. 19 dl)
- 1 liten rød løk, skåret i tynne skiver
Ingredienser
- 4 mellomstore rødbeter, skrellet og trimmet, med ca. 2,5 cm av stilkene igjen
- 1,25 ts Dijon-sennep
- 2 ss hvitvinseddik
- 0,25 ts tørket estragon, smuldret
- 0,25 ts salt
- 0,25 ts nykvernet svart pepper
- 0,6 dl pluss 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1,8 dl ferske brødsmuler
- 0,5 ts tørket estragon, smuldret
- 0,75 ts salt
- 0,125 ts nykvernet svart pepper
- 225 g Montrachet- eller annen myk geitost, skåret i åtte 1,3 cm tykke skiver og avkjølt, dekket
- 2 bunter vannkresse, grove stilker fjernet, skylt og tørket i salatslynge (ca. 19 dl)
- 1 liten rød løk, skåret i tynne skiver
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Pakk rødbetene godt inn i aluminiumsfolie og stek dem midt i ovnen i 1 til 1,5 time, eller til de er møre.
- Fjern folien forsiktig og la rødbetene avkjøles til de kan håndteres. Kast stilkene og skrell rødbetene.
- Rødbetene kan forberedes opp til ett døgn i forveien og oppbevares kjølig, tildekket. Skjær hver rødbete i 8 båter og dekk til.
- For å lage vinaigrette: I en blender, kjør sammen sennep, eddik, estragon, salt og pepper. Mens motoren går, tilsett oljen i en tynn stråle og kjør til det er emulsifisert. Vinaigretten kan lages ett døgn i forveien og oppbevares kjølig, tildekket.
- Lag urtegeitost: I en bolle, rør sammen brødsmuler, estragon, salt og pepper. Del hver osteskive i to på tvers. Vend hver ostebit i brødsmuleblandingen, trykk forsiktig, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Geitosten kan forberedes opp til ett døgn i forveien og oppbevares kjølig, løst tildekket. La osten komme til romtemperatur før videre bearbeiding.
- Forvarm grillen. Grill geitosten ca. 5 cm fra varmekilden til brødet er lett brunet, ca. 2 minutter.
- I en bolle, vend vannkresse og løk med halvparten av vinaigretten. Anrett vannkress, rødbeter og geitost på 8 salatfat, og drypp resten av vinaigretten over rødbetene.
Om denne retten
Denne friske og fargerike forretten tar oss direkte til et av Norges vakre landskap. De søtlige, ovnsbakte rødbetene kontrasteres av den kremete, urteaktige geitosten og den sprø vannkressesalaten. Sammen skaper de en kulinarisk opplevelse som hyller sesongens råvarer.
Tips og Varianter
- 1- Pakk rødbetene godt inn i folie for å beholde fuktigheten under steking.
- 2- Legg geitosten på brett og la den komme opp i romtemperatur før du griller den, slik at den blir myk og smakfull.
- 3- Bruk fersk, finhakket estragon for å gi ekstra aroma til både vinaigretten og ostebitene.
Serveringsforslag
Server denne forretten med et glass frisk, tørr hvitvin som løfter frem de syrlige, urteaktige smakene. Et knasende sprøtt brød eller nøtter kan også være et delikat tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakte rødbeter med urtegeitost og vannkressesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakte rødbeter med urtegeitost og vannkressesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakte rødbeter med urtegeitost og vannkressesalat?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakte rødbeter med urtegeitost og vannkressesalat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakte rødbeter med urtegeitost og vannkressesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakte rødbeter med urtegeitost og vannkressesalat?▼
En porsjon av Ovnsbakte rødbeter med urtegeitost og vannkressesalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
