Oppskrift på frisk salat med squash og sitronvinaigrette

Ingredienser

4porsjoner

9,5 dl squash, juliennestrimler (ca. 0,5 x 0,5 x 5 cm)

1,5 ss kosher salt

0,8 dl ekstra virgin olivenolje

2 ss fersk sitronsaft

1 ss hvitvin- eller riseddik

0,5 ts sukker (valgfritt)

1 liten hvitløksfedd, finhakket

2,4 dl tettpakket ferske persilleblader

2 grønne løk, skivet diagonalt

1,5 ts ferskrevet sitronskall

2 grønne løk, hakket, til pynt (valgfritt)

Ingredienser

4porsjoner

9,5 dl squash, juliennestrimler (ca. 0,5 x 0,5 x 5 cm)

1,5 ss kosher salt

0,8 dl ekstra virgin olivenolje

2 ss fersk sitronsaft

1 ss hvitvin- eller riseddik

0,5 ts sukker (valgfritt)

1 liten hvitløksfedd, finhakket

2,4 dl tettpakket ferske persilleblader

2 grønne løk, skivet diagonalt

1,5 ts ferskrevet sitronskall

2 grønne løk, hakket, til pynt (valgfritt)

Slik gjør du:

Legg squashstrimlene i en bolle; strø over kosher salt. Vend godt slik at det blandes. La stå i 20 minutter.

Bland olivenolje, sitronsaft, eddik, sukker (hvis du bruker) og hvitløk i en liten bolle eller en liten krukke med tett lokk. Visp eller rist for å blande. Dekk til og sett i kjøleskapet.

Skyll squashen lett med kaldt vann; la den renne godt av.

Legg squashen på et kjøkkenhåndkle eller flere lag med tørkepapir. Rist forsiktig eller klapp den tørr for å fjerne overflødig fuktighet.

Ha squashen, persillen og den skivede grønne løken i en bolle; vend forsiktig slik at det blandes. Drypp lett med vinaigretten (og reserver eventuell ekstra vinaigrette); vend igjen for å blande.

Pynt med sitronskall og ekstra grønn løk, hvis ønskelig.

Om denne retten

Frisk salat med squash og sitronvinaigrette er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer kosher salt, ekstra virgin olivenolje, fersk sitronsaft og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.

3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.

5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Frisk salat med squash og sitronvinaigrette?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk salat med squash og sitronvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Frisk salat med squash og sitronvinaigrette?▼

Total tilberedningstid for Frisk salat med squash og sitronvinaigrette er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Frisk salat med squash og sitronvinaigrette vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Frisk salat med squash og sitronvinaigrette?▼

En porsjon av Frisk salat med squash og sitronvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.